《依麗莎白‧大衛的經典餐桌》 P.143

甜椒燉番茄

甜椒燉番茄

 甜椒與蕃茄的組合讓我聯想起普羅旺斯燉菜裡會用到的甜椒醬,還有用爆多甜椒做的巴斯克燉雞,大部份人都偏愛脆口的蔬菜,剛開始我也覺得把蔬菜弄得軟爛怎麼會好吃,但試過幾次之後,發現長時間熬煮的蔬菜,甜味反而提升許多,非常的濃郁甘甜

甜椒燉番茄

 材料:洋蔥、橄欖油、奶油、紅甜椒、熟蕃茄

甜椒燉番茄

在鍋裡放入橄欖油和奶油

甜椒燉番茄

洋蔥切片放入煎上色

甜椒燉番茄

 加入洗淨去籽切成條狀的甜椒

甜椒燉番茄

灑些許海鹽

甜椒燉番茄

蓋上鍋蓋煨煮15分鐘左右

甜椒燉番茄

 喜歡的話可以加些大蒜

甜椒燉番茄

 接著加入去皮後切成四等份的蕃茄,再煮30分鐘

甜椒燉番茄

不要太多油,蕃茄本身就有足夠的水分把甜椒煮熟,慢慢煮到收汁,成品要非常乾才好吃   

甜椒燉番茄

 如果要在冰箱冷藏幾天,煮好後裝入玻璃罐,再倒入剛好淹過蕃茄的橄欖油

甜椒燉番茄

 這道菜即使吃剩的再加熱,味道還是很棒所以可以一次多做些

甜椒燉番茄

 依麗莎白.大衛認為,英國生產許多種類的蔬菜,卻沒有多少傳統蔬食菜色端得上臺面,是因為大部份的英國人認為,蔬菜只不過是肉類的配菜,常讓人把注意力從沒料理好的蔬菜移開。

試過好多版本的燉蔬菜,這款簡單樸實,蔬菜不需去皮、不需油炸、沒有過多的工序與調味,只用蔬菜本身的水份來燉煮,稍微給點時間燉煮,會得到甜美的回饋~

 

【2017-198】甜椒燉番茄 依麗莎白.大衛認為,英國生產許多種類的蔬菜,卻沒有多少傳統蔬食菜色端得上檯面,是因為大部份的英國人認為,蔬菜只不過是肉類的配菜,常讓人把注意力從沒料理好的蔬菜移開。 試過好多版本的燉蔬菜,這款簡單樸實,蔬菜不...

Rita Chen 貼上了 2017年11月16日
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