Ludree百年糕餅老店的傳奇配方 P.20
檸檬薄荷馬卡龍
幾年前有個朋友花錢上課學做馬卡龍，學會後特地帶著器具來家裡教我，當時的我連怎麼打發蛋白都不懂，送走客人後腦子就放空，人家給了食譜還留下做好的內餡，只能開心的把成品吃完，毫無能力依樣複製。
對我來說馬卡龍精緻高貴，太過夢幻很有距離感，難度這麼高，不適合我這種沒志氣的人XD，只有幫人鼓掌喝采的份
- Dec 07 Thu 2017 19:35
馬卡龍(白)
- Dec 04 Mon 2017 17:27
鷹嘴豆咖哩佐花椰菜偽米飯
《極簡純蔬者的無麩質餐桌》 P.143 & P.20
鷹嘴豆咖哩 佐 花椰菜偽米飯
在傑米省錢上菜裡的 道地黃咖哩 是與鷹嘴豆的第一次接觸，它略帶粉質的口感，跟孩子喜歡的馬鈴薯倒有幾分相像，即便都不愛豆子，混在濃郁的咖理醬裡面，毫不知情也就開心下肚。
兒子最近迷上 鮪魚不見了三明治，似乎已對鷹嘴豆敞開胸懷，媽媽我再也不用遮遮掩掩，可以大方開罐罐頭做料理!!
- Nov 30 Thu 2017 22:24
基礎鄉村麵包
《TARTINE BREAD：舊金山無招牌名店的祕密》P.70 ~ P.77
基礎鄉村麵包
曾經很害怕沒有圖片或文字精簡的烘焙書，對於烘焙知識貧乏的我，在許多細節上只能像盲人摸象般的臆測。
而這本食譜拍了每個步驟的圖片，且用大量的文字鉅細靡遺的敘述製做方法，我怎麼反常的出現了文字理解障礙XD，破例在書上畫線做記號，整個過程像得了產前憂鬱症，養了酵母擔心它體質不好、割線的刀片該挑直的還是該彎的? 買了竹籃又怕不夠大、沒有書上那款荷蘭鍋是不是該去買一個? 烤箱最高溫只有230度跟書上整整差了30度該怎麼辦?....對於可能、不可能發生的問題不停地擔憂。
實際上也真的一波三折，會寫文就是終於順產了XD，文有點鎖碎、有點長，只是想把這"難"能可貴的歷程，忠實的記錄下來，為自學烘焙成功案例再添一頁!!
- Nov 28 Tue 2017 20:48
菌原培養與酵種訓練
《TARTINE BREAD：舊金山無招牌名店的祕密》P.45~P.47
菌原培養與酵種訓練
不明究理的人會以為我上一杯有浮渣的水是怎樣XD
這是試作食譜以來最大的挑戰，坦白說，對於烘焙我沒有Joy或小吉那般狂熱，偶爾玩玩票還可以，這種高難度的，絕對直接跳過閃過XD
我也不是大家以為的那種認真、有毅力、愛挑戰的人，可以接受有點程序但又不能太難的，講白了就是盡挑軟柿子吃，像這樣從零開始的，對我來說真的太硬！
促使我下定決心的是，阿記正在努力奮戰中，除了心疼什麼也做不了，覺得她應該會希望大家能有長進，能多嘗試，那就來做個不一樣的麵包吧!!
書上的步驟圖拍得算清楚，可是自己突然出現文字障礙，短短幾行字怎麼就讀不通，參考了別人的格文，發現和自己的理解不同時，更是混亂，來回讀了近百次，像鬼打牆一樣在同一個問題裡轉不出來，懊腦到有點想打退堂鼓！
在反覆一百次想放棄的念頭中，還是養了它，好像沒有當初想像那麼難，養著養著養出了感情，每天起床第一件事是先去瞧瞧它，自己常常忘了吃藥，但從沒有忘記要餵它XXD
- Nov 23 Thu 2017 21:26
布里起司瑪德蓮與青蔥、日曬番茄乾
﹝食譜實作﹞百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心 P.129
山羊起司（布里起司）瑪德蓮與青蔥、日曬番茄乾
番茄、雞蛋和青蔥，阿不就是番茄炒蛋的基本咖，哈哈~ 拿這些食材來做甜點夠酷吧!!
我覺得能夠成為一個什麼「師」的，除了專業技能，天馬行空的創意更是不可少，芭芭拉無庸置疑是位創意十足的烘焙師，一道道令人驚豔的鹹點，讓傳統的法式甜點搖身一變，成為能端上餐桌的開胃小點
- Nov 23 Thu 2017 00:20
蔥薑蒜辣燒雞翅
- Nov 21 Tue 2017 20:16
薄荷糖漿
巴黎最老甜點舖 P.274
薄荷糖漿
熱愛西式料理的我，常需要用到各式香草，偏偏我又是個黑手指，被我挑上捧回家的盆栽，心中一定默默哭泣，不消幾天枯的枯、黃的黃，唯獨這盆薄荷，奮力的生存了下來。今年年初出國，有人忘了幫我澆水，回家後，我把整盆已成枯的莖葉全部剪掉丟在一旁，不知何時又悄悄冒出了嫩葉，然後慢慢回到原來的榮景，不過一直有莖長得過長的問題，越長就越糾結雜亂，所以每隔就會幫它理個髮，前幾次都直接扔了，直到發現這款簡單的薄荷糖漿，這麼一來以後就能一直循環運用了!
- Nov 17 Fri 2017 17:19
中式風味牛肉拌豆腐
<食譜實作> 傑米‧奧利佛~省錢上菜 P.144
106.11.17 省錢上菜的終極目標除了金錢之外，若還能同時省時、省力，才算發揮到極致，所以固定在美式賣場採買大盒牛絞肉，不管是做漢堡、熬肉醬、煎肉丸...一定會留下一些，放在保鮮袋裡塑成薄片狀凍起來，非常好應用，需要用到肉末的料理，用手掰一小塊很方便。
常是看心情，隨便從凍庫裡撈一片出來解凍，是豬肉就做麻婆豆腐、牛肉就做傑米的中式牛肉豆腐，差兒子下樓買塊豆腐，30分鐘後~~~熱騰騰香噴噴的蓋飯上桌了!!
- Nov 16 Thu 2017 23:44
甜椒燉番茄
《依麗莎白‧大衛的經典餐桌》 P.143
甜椒燉番茄
甜椒與蕃茄的組合讓我聯想起普羅旺斯燉菜裡會用到的甜椒醬，還有用爆多甜椒做的巴斯克燉雞，大部份人都偏愛脆口的蔬菜，剛開始我也覺得把蔬菜弄得軟爛怎麼會好吃，但試過幾次之後，發現長時間熬煮的蔬菜，甜味反而提升許多，非常的濃郁甘甜
- Nov 13 Mon 2017 20:58
維琪式煮胡蘿蔔
《依麗莎白‧大衛的經典餐桌》 P.135
維琪式煮胡蘿蔔
胡蘿蔔可生吃可及熟食，富含的維他命A為脂溶性，在體內很容易吸收，說不上頂喜歡，但基於營養的考量，冰箱裡永遠有它的身影，除了熬湯、燉牛肉、煮咖哩，炒菜也常用它來增色，一直都是稱職的配角，孩子喜歡的胡蘿蔔炒蛋也無法全然當主角，極少單獨拿它上菜。
法國維琪區當地的水質不含石灰，特別適合拿來烹煮蔬菜，這道菜因此得名，其實若想要相同的效果，在水裡加一點小蘇打就可以辦到
食譜實作 (22)
