﹝食譜實作﹞百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心 P.118
格魯耶爾起司與迷迭香瑪德蓮
原本只認得夾吐司的芝士樂和一條條的披薩起司，透過食譜試做認識了好多種類，因產地原料、製作方式的不同，造就了不同的質地與風味，一系列的鹽味瑪德蓮，就用了7種起司，除了山羊起司我無法接受，其餘的想盡辦法也要買到，終於讓我找到尋覓許久的格魯耶爾起司!!
Gruyere /格魯耶爾起司
它是一款來自瑞士格魯耶爾鎮產的硬質起司，從中古世紀至今已是世界聞名的乳酪產地，著名的瑞士起司火鍋中一定要有它，製程中，輪型的新鮮乳酪被放入鹽池中水中進行熟成並吸收鹽份，與一般硬質乳酪會先熟成後再洗皮不同。在浸泡鹽水的過程中，乳酪會逐漸熟成並在內蕊產生一個個的氣孔洞，熟成過程中的乳酪，需不停的被翻面並擦上更多的鹽水，直到乳酪吸收的鹽分讓乳酪的比重能在池中達到正確水平為止。一個好的格魯耶爾乳酪可保存8至10個月之久。
熟成後的格魯耶爾起司，帶有蜂蜜及堅果的香氣，充滿大地氣息，風味複雜且獨樹一格。2010年更獲得世界冠軍
《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P. 34
自製嬉皮早餐穀片
爆米香是小時候最甜的回憶，三輪貨車噗噗噗的開進村子裡，老闆還在架機器時，就已經有人擺上裝了白米的奶粉罐排隊，有點害怕開蓋時那"碰"的爆炸聲，但還是堅持要看完一輪才甘心，熬糖漿飄出的香甜味、在大鐵盆裡和攪、倒在方型木頭模裡桿平，用超長木尺切割發出的唰唰聲，每個步驟都讓我著迷。在那物資匱乏的年代，爆米香是最實惠又受歡迎的零食。
連著幾年都收到媚姐姐寄來的米香，這次還貼心的準備散粒的，讓我們能應用在上菜，出國前一天趕緊把其它材料買齊，應該能頂上幾天孩子的早餐
行動沙拉吧！玻璃罐食譜 P.13
和風淺漬白菜與茗荷
貴婦超市離我家有點遠，許多特別的食材也因為這樣錯過，那天看小吉線上即時快報，很久沒踏進百貨公司，本來只是要去買行李箱，卻又不自覺的往超市逛去，聽說罕見又高貴的茗荷 ，難得「特價!!!」當然不能錯過，雖然三小根59元對我來說還是有點小貴。
聽說口感氣味都很獨特，是日本家庭餐桌上常見的小菜，其實醫生有交待不能吃昆布、紫菜這類高碘的食
沒有任何一位都會女性未曾夢想過烘烤自己的麵包，或嚐試自己做糕點，心的角落住著愛扮家家酒的小女孩。小時候看媽媽揉麵做包子蒸饅頭，可能覺得小孩礙事拖慢進度，所以不曾教過我們，只能跟鄰居用爛泥巴湊和著玩，直到有了自己的孩子才開始彌補這個缺憾。
第一次手揉吐司是五年前的事了，為了傳說中的薄膜，跟女兒一起在廚房奮戰，兩個人輪著把巧克力麵糰又揉又甩，努力了半天也真的烤出了"吐司"，已經忘了味道如何，只記得手超酸、人超累，還是花錢買比較快，所以是第一也是唯一一個手揉吐司。
烘培夢從沒醒過，三年前入手麵包機，坦白說，機器能將吐司做到這樣柔軟細緻且非常Q彈，是我用手揉麵糰忘塵莫及的境界(除了駝峰的外型有點醜外)，從此一腳踏入一鍵到底的懶人模式
時光輪轉，人們又開始對老東西、老技術、老味道產生興趣，在那物質匱乏的年代，僅靠有限的器具和雙手，就能做出滋味迷人、口感真實的麵包。伊莉莎白還說「只要買到酵母，再順手帶回一兩磅中筋麵粉，回家後找出調理碗和量杯，跟著食譜就能做出像樣的麵包」這樣的敘述讓人信心大增。對於我來說，失敗像家常便飯，已經沒在怕了，所以也來湊熱鬧，一起來烤古!
《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P. 104
番茄豆腐沙拉
有道是「三分姿色也要七分打扮」，女人是這樣，料理也一樣，擺設精緻的法式料理一端上桌，往往吸引了所有的目光與讚嘆，管它好不好，視覺上就搶分成功。
覺得豆腐拿來宴客不夠體面嗎? 達娜運用簡單樸素的食材，稍稍改變一下擺放的方式，搖身一變成了華麗又吸睛的料理
《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P. 215
香草豆腐
我覺得「豆腐」是世界上最偉大的發明，適合煎、煮、炒、炸、蒸、烤...各式料理手法，可清淡、可濃烈，既是最平價的家常菜，亦可華麗變身登上宴席，在東方的飲食文化佔有重要的地位。
西方人近年來也越來越重視環境生態，鐘情綠色食譜，逐漸減少牛奶、牛肉這類高脂肪攝取，流行起喝豆漿、吃蔬菜、用植物油，素食衍然成為一種時尚。豆腐吃法千百種，常見的招牌料裡"麻婆豆腐"、"紅燒豆腐"、"椒鹽豆腐"道道又麻又燙又下飯，但用鹽醃、油漬處理豆腐倒是頭一次聽到，本以為西方人不懂豆腐，試過這道後，深深覺得達娜把豆腐演繹得非常完美~
傑米.奧利佛的家庭餐桌/超級食物升級版 P.56
七蔬茄汁醬快速上桌四種吃法：後篇～
瑞可達乳酪.芝麻葉與松子
七蔬茄汁醬應用料理就差這一道，相隔五個月後， 終於買到芝麻葉了，不過醬汁早吃光了，孩子月考在即，國慶四天連假哪裡也去不了，大嬸的假日又是在廚房度過 ，有充裕的時間可洗洗切切，很適合熬上一鍋~
《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P.121
帕瑪森拌蒜味四季豆
本以為忙完這陣子可以好好的消化待作清單，無奈身體出了點狀況，不是多嚴重，只是讓我無法握穩相機拍照，或許是要強制我休息吧! 短期內怕是無法再做新的料理，除了像這種燙一燙灑個粉就能上菜的XD，不過也正好趁機把近30篇的存菜整理出來。
以往會趁假日打理一週的備菜，連著幾天都在忙攝影聯展的活動，兩天只煮過一餐，還是最省事的水餃。今天說什麼也不能再外食，翻翻冰箱有什麼就煮什麼
《極簡純蔬者的無麩質餐桌》 P.76
蘑菇鑲披薩餡
對於"鑲填料理" 有著莫名的喜愛，把一些食材填到另一個食材的肚子裡，不旦一菜雙享受，多了這個工序讓菜色變得突出又大器，很適合當宴客前菜。
看到喵學姐上菜時就好心動，市場上難得看到碩大的蘑菇，當然非帶回家不可，結果書卻因為連假的關係遲到了，每天打開冰箱就掙扎著該不該先煮掉，乾脆再去買盒新的好了，不過連著幾天沒見到大蘑菇現身，所以一忍再忍，終於讓我盼到了，二話不說馬上開工~
食譜實作 (22)