Rita的部落格

Harumi今日的料理100選     P.56

打拋飯

平日在上班前幫孩子準備好晚餐，即便我千叮嚀萬囑咐，飯菜要熱過再吃，但兩個孩子已經習慣吃冷食，關於這點阿木我滿是愧疚，所以明明可以稍微放鬆的假日，還是盡可能的自己下廚，讓孩子能吃到熱騰騰的飯菜

Harumi今日的料理100選     P.45

鮭魚南蠻漬

在廚齡還很淺很淺時，曾在江浙館子吃到乾爽美味的蘇式燻魚，回家找了食譜，異想天開的以為自己能複製，結果好好的魚片被我炸成整鍋魚肉糊，還硬著頭皮拿去泡醬汁XD，哈哈!!不過已經回想不起來，那鍋的結局是吃了?還是倒了?

日本家庭常見的南蠻漬料理，我覺得跟蘇式燻魚很類似，一樣要把魚肉炸得香酥，再趁熱泡醬汁，差別在於一個用的是中式鹹香的滷汁，另一個是酸甜的南蠻醋

因為開了炸鍋，只炸幾個蝦餅就倒掉，絕對不是賢能主婦會做的事，所以當然要順便再炸點什麼才不浪費，炸過蝦的油拿來炸魚再合適不過了 

Harumi今日的料理100選     P. 48

炸蝦餅

PO開箱照時阿記直接點了這道菜，不是因為想吃，是想笑XXXD，知道這種有點難度的菜色，我應該又會把廚房搞到炸開(同情心何在XD)，不太喜歡開油鍋的我，為了取悅阿記真的選了黃道吉日開炸

過程中有點小混亂，直接把兩根手指頭一起滑進油鍋，女兒接手那個又因油溫過高，散落在鍋底的麵包屑瞬間變身成黑芝麻糊，浮在整個鍋面上，只能忍著手指疼痛幫忙熄火、撈黑渣，然後換油的時候手臂又燙了一下...

哈~有驚有險但終於也完成了，酥脆度與口味比我預期的還要好，孩子吃得開心又滿意，一切就值得了!!

Harumi今日的料理100選     P. 32

豆腐拌菜

日本也是個熱愛豆腐的民族，單是豆腐種類就多到數不清，料理的方式更是變化萬千，豆腐拌菜是很傳統的日式家庭料理，基本上就是把豆腐弄碎當沙拉醬用，只要豆腐醬的調味到位，什麼食材都能加，也兼顧到熱量與營養。其實以前就做過類似的菜色，但都是拌單一種食材。栗原的豆腐醬以芝麻、味噌與豆腐融合在一起，香氣足、味道濃厚，食材更是多元，口感豐富，又極清爽，單是看到食材表，就毫不猶豫的直接做雙倍量XD

Harumi今日的料理100選     P. 55

醋醬油滷蛋

自己還和孩子都不怎麼愛滷蛋，因為不太會吞乾乾的蛋黃，就算分的再小口也常會被噎到XD，所以只愛做溏心蛋，我的方法跟栗原一樣是用浸泡的，平常會用柴魚醬油＋味霖＋水，時間充裕一點用醬油+水+紅糖 熬成醬汁放涼，再或者家裡剛好有滷汁也可以，放冷藏浸泡一夜，外層就有美美的醬色，栗原小姐的調味多加了醋，浸泡完成的滷蛋帶著微微的酸香，但聞不出醋味，非常可口美味!

Harumi今日的料理100選     P. 18

簡易叉燒肉

 做叉燒肉的經驗並不多，原因就是"懶"，我當然不是個懶惰的人(嚴格來說還蠻勤快的XD)，不過也是個貪心的人，耗時的料理只會偶爾做，要把時間留來做很多種不同的料理XD， 所以有簡便快速的方法，當然非學不可。

不得不又說一遍，栗原小姐在調味的部份超厲害，若論肉的口感，或許無法跟長時間燉煮的叉燒肉相提並論，但那醬汁真的爆炸好吃，讓人完全不會再意肉嫩不嫩的問題XD，而且真的好快速就能完成，我連著兩天都做呢!!

Harumi今日的料理100選     P. 74

涼拌小松菜

習慣大盤盛裝，上桌後再各自夾取的中菜吃法，對於就算是幾片醃蘿蔔也要擺一個小碟子的日式料理實感佩服，而我每次的重點都劃在....一餐飯吃下來要十幾個小碗小碟，可真苦了洗碗筷、整理碗盤的人XXD

但不能否認的是，精心擺盤後的小菜，讓人忍不住多欣賞幾眼才捨得動筷，用起餐來也覺得自己變優雅了(平常吃飯到底有多粗魯XD)  

Harumi今日的料理100選     P. 25

甜醋小黃瓜沙拉

小黃瓜是吧！拍點蒜頭、切點辣椒，醬油、香油抓一抓就是盤開胃小菜

鮪魚罐頭是吧！加洋蔥絲、玉米粒再擠點檸檬汁，是我家最愛的沙拉組合

有時想想，慣性是件可怕的事，信手拈來看似隨意自在，實則阻礙了思考與創新

明明是普通到不能再普通的食材，栗原晴美精準的運用醬汁與擺盤，呈現出嶄新的風格，真的好厲害!! 

Harumi今日的料理100選     P. 24

胡蘿蔔拌鮪魚沙拉

胡蘿蔔在我的廚房永遠佔有一席之地，營養價質高、價格低廉穩定、經久耐放，能生吃能熟食，煎、煮、炒、炸、滷、涼拌、柵汁...幾乎無所不能。

知道許多人害怕胡蘿蔔那股特殊的氣味，只拿它當料理配色的食材，最後還是被挑掉或悄悄的留在盤底。印象中小時也不太敢吃，也是成年以後才慢慢喜歡上，雖然不再害怕，但是.....炒蛋還勉強能接受，一整盤全是胡蘿蔔的涼拌菜，還真的沒試過！

Harumi今日的料理100選     P.30

紅燒蘿蔔燉豬肉

 婚後在家的活動範圍不是廚房就是書房，客廳的沙發一年坐不了幾次，更別說看電視了，所以這位活躍在日本烹飪節目，擁有百萬粉絲的料理達人，真的連聽都沒聽過(掩面!)
書收到好幾天了，但因為手扭傷遲遲無法動手，醫生說要治療6-12次，真的好崩潰，復建師每趟都把我的手包裹得像重傷患者那樣XD，治療兩次後完全沒好轉。
第三天試著求助太極老師，老師幫我扎了三針後，神奇的事發生了，當天下午竟然好了大半，於是隔天一早就不安份的出門買菜、做菜、拍照....

出門買菜前大略喵一下食譜時，不知道為什麼，特別把五花肉後方那個刮號(塊狀)看進眼裡，還印在心裡XD，去門買菜的路上一面盤算著等會兒作菜的順序~

家裡不夠利的刀子，切軟的肉要來回鋸半天，前端那塊瘦肉常一不小心就給扯斷，五花還沒下鍋就變成三花XD，聰明如我(真敢講XD)習慣先把肉凍硬一點再切，今天時間不夠沒空先凍肉，那就請老板代勞好了。

回到家東西一丟就開始動作，燒水、燙肉、切蘿蔔....，煮肉的空檔還抽身準備等會而要烤蛋糕的配料，照著食譜一步一步走到步驟四，"取出肉塊切成四等份" 噫~什麼肉塊!?......我的天兒呀!! 剛剛那個(塊狀) 指的是"一整塊"，而不是"小塊" XXXXD

怎麼辦怎麼辦!!好糾結要不要重新去買肉，大部份的人會認為，先切再煮跟先煮再切還不都一樣，但對我來說就是不一樣呀!! 單是肉的切面就差很大，少了那個平整的切面，看起來像台式滷肉啦(哭!)

其實最擔心的還是又要被某菇笑，我相信她一定有個小本子，又會幫我記上一筆(快寫滿了吧，可以去換本大一點的XD)

去買了嗎?去了，買到了嗎? 迷有，黑豬肉這攤常常不到中午就賣光了，又不想用其它部位的肉頂替，算了算了!反正不是第一次，也不會是最後一次，大家應該也習慣了(大誤XD)