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Harumi今日的料理100選     P.45

鮭魚南蠻漬

鮭魚南蠻漬  

在廚齡還很淺很淺時,曾在江浙館子吃到乾爽美味的蘇式燻魚,回家找了食譜,異想天開的以為自己能複製,結果好好的魚片被我炸成整鍋魚肉糊,還硬著頭皮拿去泡醬汁XD,哈哈!!不過已經回想不起來,那鍋的結局是吃了?還是倒了?

日本家庭常見的南蠻漬料理,我覺得跟蘇式燻魚很類似,一樣要把魚肉炸得香酥,再趁熱泡醬汁,差別在於一個用的是中式鹹香的滷汁,另一個是酸甜的南蠻醋

因為開了炸鍋,只炸幾個蝦餅就倒掉,絕對不是賢能主婦會做的事,所以當然要順便再炸點什麼才不浪費,炸過蝦的油拿來炸魚再合適不過了 

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Harumi今日的料理100選     P. 48

炸蝦餅

炸蝦餅

PO開箱照時阿記直接點了這道菜,不是因為想吃,是想笑XXXD,知道這種有點難度的菜色,我應該又會把廚房搞到炸開(同情心何在XD),不太喜歡開油鍋的我,為了取悅阿記真的選了黃道吉日開炸

過程中有點小混亂,直接把兩根手指頭一起滑進油鍋,女兒接手那個又因油溫過高,散落在鍋底的麵包屑瞬間變身成黑芝麻糊,浮在整個鍋面上,只能忍著手指疼痛幫忙熄火、撈黑渣,然後換油的時候手臂又燙了一下...

哈~有驚有險但終於也完成了,酥脆度與口味比我預期的還要好,孩子吃得開心又滿意,一切就值得了!!

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