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 W40-1《 在廚房裡環遊世界》 傑米‧奧利佛  省錢上菜   P.140

紅酒牛肉派加奶油乳酪派皮

這道菜原本是以絞肉洋蔥派當內餡，但為了實踐省錢上菜的最高指導原則，冰箱裡剛好有適合的剩菜，當然要優先拿來運用

  派皮的材料有麵粉、奶油、卡宴辣椒粉和奶油乳酪

全部放入鋼盆裡攪扮均勻，做派皮最重要的是絕對不要過度搓揉，以免麵糰出筋就不酥鬆了

 最後要刷蛋液才發現這個部份做錯了，竟然把要刷派皮表面的蛋整顆丟進麵團裡......><"

 難怪揉派皮時覺得好溼黏好難成型，揉好的派皮用保鮮膜包著冰冷藏。內餡的部份我用前餐剩餘的紅酒牛肉來取代絞肉洋蔥

紅酒牛肉我先加熱後略為壓碎，盛放入盤子內，派皮桿成比盤子略大，鋪在盤上修掉週邊多於的皮，拿來揉成英文字母貼派皮上當裝飾

入烤箱烤30分鐘，烘烤過程飄出的氣味讓人有種烤蛋糕的錯覺，應該是步驟錯誤的意外收獲

 原本還擔心弄錯的派皮會烤不成功，沒想到好香好鬆脆，戳開派皮一股熱氣竄出，隔餐的紅酒牛肉經過再次烘烤，滋味更是溫潤濃郁

 趁熱大快朵頤吧!! 

食譜來源：傑米‧奧利佛  省錢上菜