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W04-2《在廚房裡環遊世界》傑米‧奧利佛~省錢上菜  P.254

乃綺上菜~鮪魚餡義式夾餅

這道菜跟女兒預約很久，天天忙著她的畫畫和手作，受到太多朋友的疼愛，每收到一份禮物她就想回張親手畫的卡片，所以好像永遠畫不完

一直忍著沒po的照片，因為都是松露幫的名人怕造成困擾，若梅姐姐送了親筆簽名的超級有聲書，祝賀她順利考上心目中的學校，阿另特地幫女兒訂做作了紙膠帶的小房子，她早就想要可是買不下手，收到時感動得都快哭了!! 當然還有好麻吉喵姐一封又一封可愛的畫作，真的太感謝大家(90度鞠躬~)

兒子昨天上完菜後就一直催姐姐，我都做好了，妳的菜什麼時候要做呀！

受不了弟弟激她，昨晚睡前跟我要了食譜去看，拿來書房還我時說她明天要幫我做早餐，我翻開書裡面已經貼好了小抄 

早上我送兒子去補習，回來時女兒就把材料都備好了

家裡沒有自發麵粉，問過松露姐姐可以每100公克加1小匙泡打粉來代替，麵粉女兒也已經量好了，用了中筋200+低筋50，問她為什麼這樣配，她說書上的看起來像大餅，所以就感覺不能用高筋 (還蠻有概念的)

製作夾餅~揉麵對她來說不算太難，煎鍋比較小所以分成3塊，幫弟弟也預留一份

小火慢煎到兩面金黃，不知道是不是因為是無鋁泡打粉的關係，餅沒有膨的很高

煎餅時我幫忙顧火，女兒開始製作內餡，蘋果切小丁、紅洋蔥刨絲加紅酒醋，抓一下再瀝乾水份 

拌入鮪魚再加帕馬森起司、cream cheese、黑胡椒、黃芥末、塔巴斯可辣醬，我家孩子對這些特殊的醬料接受程度還蠻高的

膨不高的餅厚度不到兩公分，有點難切，我一回頭看她拿盤子壓著切餅....咿~這招哪裡學的?好厲害呀!!

切開後鋪上滿滿的餡料

再放回煎鍋加熱讓餡料裡的起司融化，然後二廚媽媽又負責幫忙顧火 

準備沙拉擺盤

 完成~大成功！夾餅跟我想像的蓬鬆Q軟不一樣，有點硬有嚼勁，反而更適合這種有點溼度的內餡，吃到最後一口，餅還能保持乾爽不回軟，鮪魚內餡也超讚的，有蘋果的清脆、酒醋的酸香、洋蔥的嗆味，還有起司的滑順，每一口都讓人好滿足！ 

別以為我們倆在廚房永遠和樂融融，中間小爭執不斷，多半是我心急一直碎唸，覺得她跟我學得夠久了，餅應該揉圓一點、蘋果應該切小一點、瀝水份要瀝乾一點....，然後自己一直分心去拍照沒好好顧火，好幾次都聽女兒尖叫，妳都沒顧好，快焦了~快焦了!! 

但無論如何，每次看的成品都覺得好有成就感，一切不愉快拋腦後，先吃再說^^ 

食譜來源：傑米‧奧利佛  省錢上菜  

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