Rita的部落格

W10-3《 在廚房裡環遊世界》

插隊票~阿基師的麻醬麵

松露姐姐提到以前常吃大安路某個巷口的麻醬麵，不知道跟我以前常去的那家是否一樣，記得是靠近仁愛路某個醫院的後方，店家的招牌麵是“舌肉麵”，非常夠味的麻醬麵上頭放上幾片豬舌肉，剛剛好奇的去google一下，那家店竟然還在，不過招牌上的菜單已改成肉片麵，下次回台北要去回味一下!

材料都是冰箱裡有的~福源花生醬、伊莉莎白辣醬、薄鹽醬油、泰豐烏醋、小黃瓜和蒜頭，家裡獨缺芝麻醬，所以照阿基師的配方試著自己做做看

先將葡萄籽油燒熱，放入白芝麻炸40秒後離火

買了手持攪拌器後什麼都想拿來攪和一下，炒好的白芝麻絞得蠻細的，炒芝麻時的油放得太少有點乾，中途再添加一些香油進去，溫熱的芝麻醬竄出濃郁的香氣~

一不作二不休，乾脆把蒜頭和其它的佐料全部加進去一起打，考慮到孩子所以辣椒醬有稍微減量

還沒拌麵前舀了一小匙試味道，哇~味道真棒！雖然不是記憶中的味道，但真的非常的喜歡

 趁麵溫熱時快速的與小黃瓜紅蘿蔔絲拌勻，伴著陣陣撲鼻的芝麻蒜香，大口完食~

松露玫瑰實作~阿基師的麻醬麵 

食譜來源：「阿基師家常菜 – 麻醬麵」

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