Rita的部落格

106.03.18 油漬番茄

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W30-2《在廚房裡環遊世界》法國廚神的自然風家庭料理  P.16

104.02.22   油漬番茄

從松露姐姐的烤箱書裡學到搭便車烤小番茄之後，三不五時會烤些油漬起來，除了入菜還會當成我的零嘴，買了一袋小番茄，才想到換換阿朗廚神的食譜來試試，一翻書驚見需要全部剝皮，天呀 !!這麼多顆.....這時很想學惡女跟廚神打個商量，這次可以容許我不剝皮嗎?

廚神應該會回我：人家肚子裡有小美，妳有什麼?  我..我...只肥油吧XD

新鮮的百里香是玉潔給的，我們兩個距離很遠不容易碰面，所以每次要來的香草都會特別珍惜，小心翼翼的照顧，這些大概保存了快一個月,有沒有很厲害!!

番茄用熱水燙一下

看到裂痕後取出，馬上沖冷水，剝掉外皮

乖乖的去好了所有的皮，但可能燙的時間沒控制好，番茄肉有點過於軟爛，列入下次改進項目

番茄切半不重疊的鋪在烤盤上，橄欖油裡放入切碎的蒜頭、百里香和海鹽，淋在番茄上。有個很有意思的步驟，是用對切的蒜頭先塗抹烤盤，就像塗熱麵包一樣濃濃蒜香撲鼻，這樣可以讓番茄的背面也沾染上蒜頭的香氣 

剝了皮的小番茄的除了那熟悉的濃縮酸甜外，變得更柔嫩滑口，還有淡淡的香草香，滋味好迷人! 

剝番茄皮時一直犯嘀咕，為什麼不買大顆番茄比較省事，吃到烤好的小番茄又有點懊腦，為什麼不一口氣多烤一些，一面裝罐一面偷吃，最後只剩下這麼小半罐，我一定要忍住，還想用它來拌麵夾麵包呢!!

 私房炸醬水餃皮扯麵   炸醬變奏曲