Rita的部落格

  LIFE 2  平常味    P.146

暑假，爸爸辛苦了! 的糖醋肉

 講究火侯的中菜一直是我的死穴，尤其這類要開油鍋的菜色更讓我卻步，只能看著別人上糖醋肉的照片流口水，為了吉拿棒開了今年首次的炸鍋，剩下的油還非常清澈，就算沒把握，也要趁機練習一下!!

 材料：豬里肌肉、鹽、胡椒粉、酒、雞蛋、太白粉、洋蔥、蕃茄、香菇、青椒、梅子肉、砂糖、醬油、醋

 豬肉切成一口大小，放入大碗裡，加入酒，鹽、胡椒粉

 用手抓拌一下，靜置備用

洋蔥、蕃茄、香菇、青椒切塊

 日本買回來放在冰箱角落差點給忘記了的醃梅子，去籽切碎

取一個小碗，加入砂糖、梅肉、醬油

 醋、米酒、太白粉，調勻後成為糖醋醬汁

放入蛋液用手快速抓拌

接著放入太白粉

用手抓拌直到所有肉塊都均勻沾裹上蛋糊

 起油鍋先炸蔬菜，並迅速撈起瀝油

 洋蔥、香菇也依序油炸

撈起後，用廚房紙巾吸掉多餘油脂

確認油溫後放入肉塊炸4分鐘

豬肉快炸好時用另一只鍋子，倒入調好的梅肉醬汁，放入番茄煮軟

 加入炸好的豬肉

 接著放入炸蔬菜

  拌勻後略煮，最後以大火收汁

只能給自己打70分，然後60分要歸功於完全按照食譜比例調的  梅子酸甜醬，真的很夠味，但肉買錯了部位，請老闆代切的肉塊有大有小，所以小塊的炸得有點老，蔬菜也炸過頭太軟了。

我一面吃一面嫌，兒子卻不停的說「肉不會硬呀!!我覺得很好吃呀!!」然後又去添了碗飯XD

齁~老是跟我不同調，我說好吃的他不愛，我嫌棄的他又拼命誇獎，沒關係，一回生二回熟，等肚皮消一些，吉拿棒跟糖醋肉通通再練一次(握拳!!)