Rita的部落格

《傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.211

蘋果燉香腸

玉潔去美國露營前就打定主意，要把在書上讀過但無緣見到的食材都煮來嚐嚐，這之中包括了台灣沒人種植的防風草，聽她形容了味道更是令人好奇，最近發現"歐陸小舖"有進口，僅管價格不斐，還是想買來試試。

這道原本應該會跳過的料理才有機會登場 

防風草（parsnip）是胡蘿蔔家族,，有胡蘿蔔的口感與茴香的氣味，古時它和芋頭是人類的主食，直到馬鈴薯出現才被取代，領了貨當天帶進公司獻寶，每個人一聽到的反應都是

「蛤~這是草?」
「不是啦!是名稱叫"防風草"」
「可是明明是胡蘿蔔XD」
有位來公司辦事的代書一聽到價格「這吃了是會怎樣嗎？」
「ㄟ................不會怎樣，是吃它的風味啦！」
「1600 我寧願去買靈芝」
「................」😰😰😰😰😰

為了順利弄到手，還先跟老闆買了一斤黑豬肉香腸，再問他願不願意賣我一些處理好的腸子，「不用多，只是好玩灌個幾條試試」老闆大方的送了我兩條腸子

回家馬上動工，搬出各種香料，本以為很簡單，卻花了我三個多小時，連孩子的晚餐都來不及準備，隨便炒鍋香腸蛋炒飯矇混過去。

 將香料與豬絞肉混合均勻

取一小撮絞肉煎熟試味道

 除了味道要調整，也覺得買的絞肉太瘦，吃起來不夠油潤，所以再加點肥肉進去 

 還以為家裡的漏斗就能用，結果連腸子都套不上去，問了玉潔才知道灌香腸有專用的，立馬騎車飛奔去買了回來

 深怕不小心會刮破腸子，小心翼翼一點一點的慢慢套入漏斗 

 以前看媽媽都是拿雙筷子戳幾下豬肉條就灌好了，但我用的是細絞肉，怎麼戳肉餡就是不聽話的往外擠

筷子、湯匙、木棍、手指頭...工具換了又換，結果都一樣，戳了十幾下大概只進展兩公分XD，沒想到灌香腸這麼累人呀!!

一共灌了8小節，每根都飽滿油亮，可愛極了！第一次自己灌香腸還真有幾分樣，但整理相片時冷靜一想，灌得這麼飽，萬一加熱後膨賬炸開，不就成了炒絞肉XD

這可不成呀！於是把好不容易才灌進去的肉再擠些出來，進行瘦身改造XD

材料：紅洋蔥、蘋果、歐防風草、瘦身後的自製香腸、液態蜂蜜

 用削皮刀將歐防風草削成薄長片

先嚐了生食的味道，好甜，口感與氣味像極了芒果青，至於茴香的氣味反而不怎麼明顯

 將洋蔥去皮切成四等份，蘋果切成四等份，並削去果核

 取一只煎鍋開中大火，將洋蔥一片片剝開丟入鍋中拌炒

 加入橄欖油、海鹽和黑胡椒粉調味

加入蘋果

加入紅酒醋稍微攪拌

 鋪上防風草，這才發現可能拿了太小的鍋，已經快滿出來了XD

緊急換了較大的烤盤，再放上自製香腸

 加入橄欖油，從高處灑下黑胡椒粉

送入烤箱烤30分鐘

 時間到後先取出，淋上蜂蜜後再放回烤箱烤5分鐘，或直到金黃上色飄出香味 

上層的的防風草薄片酥脆，吃起來有點像牛蒡片，裡層的浸到底部湯汁，柔軟香甜，蘋果片則讓我想起「就愛吃肉」的那道烤整塊豬五花 ，烤蘋果已經軟得像果泥，拿來抹在鹹味的香腸上嘟嘟好

 至於人生第一次的自製香腸，嗯.....ㄟ.....必須誠實的說，雖不到"難吃"的程度，但味道與口感都有很大的進步空間XD

 兩個孩子這次口徑一致，覺得防風草太甜，香腸又太硬，但還是吃掉了大半盤XD

我自己最喜歡的部份是盤底的湯汁，甜中帶酸，拿來沾麵包好對味

 全部待加強，可是已經沒預算再買一次防風草，也不想再灌一次香腸了XXXD