【雪裡紅料理】

 雪菜筍絲 

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雪裡紅炒烏龍

雪菜肉末炒蝦仁

孩子還小時常帶著他們四處參加體驗活動,種菜、採果、摸蛤蜊、牽罟,每年的白玉蘿蔔季也少不了拔蘿蔔,可惜當時還不識蘿蔔葉的美好,現在懂得了,卻少有機會再去參加類似活動。

我愛雪菜,尤其是蘿蔔葉做的,但取得不易,大多用小松菜來做,玉潔收到了朋友給的蘿蔔葉,不忘幫姐姐我留了一份,還是醃成現成的雪菜後送給我,收到那天起就盤算著要做這個、那個...

雪菜肉末炒烏龍

 雪裡紅是醃製的蔬菜,就屬性來說較為冷,所以最好的搭檔就是薑。

雪菜肉末炒烏龍

 我照著之前MOMO教我的做法,先煸炒薑末,在依序先放大梗、再放細梗、最後放葉片,嗆米酒,炒好的雪菜肉末色澤好美

雪菜肉末炒烏龍

接著放入烏龍,加少許高湯煨煮,高湯沒加熱,冰冰的就往鍋裡倒,偷懶的下場就是菜的顏色黃掉了XD

雪菜肉末炒烏龍

 週末的午餐吃得隨意,煮鍋蔬菜滿滿的豆腐味噌湯搭配炒麵剛剛好

雪菜肉末炒烏龍

 玉潔有說了這次醃的偏鹹,可是我竟輕乎了,只用水沖洗擠掉水份,還很貪心的用了好大一把,結果太鹹太鹹了

兒子一面喊鹹,一面大口吃麵,還連吃了兩大碗,是說咬起來很有脆度的蘿蔔葉雪菜香氣逼人,搭配古溜的烏龍麵,好難煞得住車呀!

 

雪裡紅炒蝦仁 

雪菜肉末炒蝦仁

 晚餐再來一道雪菜料理,這次乖乖的把雪菜泡一小時,中間還換過一次水,徹底擠乾水份再切細

蝦仁開背去腸泥後先用米酒與白胡椒抓醃,一樣用薑末與辣椒爆香,菜梗先炒再下菜葉,最後再放蝦仁拌炒,起鍋前嗆一小匙花雕酒,喔!!超香,超下飯的,每次的海鮮義大利麵總是把蝦仁挑掉的兒子,今天也吃了不少,可見對雪菜是真愛!! 

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 很少拍我家餐桌,因為真的很難一起坐著吃飯,包括明明是週末的今天也一樣,5: 45分就煮好了晚餐,要兒子先吃,他堅持要補習回來再吃(是說中午吃的兩大碗炒烏龍應該也還不餓XD)

女兒要打工,所以最先吃,我得騎車送兒子去上家教,回來後超音速的扒完晚餐,因為要趕6:30區分所有權人大會(悠關社區2,800萬的電梯更新案,非得出席投票不可)

會開到半途我又先偷溜出來,奔去接兒子下課,幫最後吃飯的兒子把飯菜換成小碟小盤,是媽媽唯一能展現的體貼

 

 雪菜筍絲

雪菜筍絲

醃得偏鹹的雪菜還是得想辦法消化,畢竟是妹妹的心意一根也不能浪費,於是早上出門前就用冷開水泡著,辦好事情回家時再換一次水,試了還是有點鹹,於是把這道菜的比例給倒過來,筍絲2:雪菜1,輕甜的沙拉筍多切一些,搭配起來剛剛好。

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 記得老媽教過,筍子刮胃要多點油才會好吃,每次的炒完才想起這是,永遠下不了重手,難怪我炒得筍子遠遠不如老媽好吃XD

 食譜來源:忽忽味 P.206

 食譜來源:松露玫瑰/   吃飯」櫻桃蘿蔔葉泡菜、 雪裡紅炒蝦仁

 

 

【2018-293】雪裡紅炒烏龍麵 孩子還小時常帶著他們四處參加體驗活動,種菜、採果、摸蛤蜊、牽罟,每年的白玉蘿蔔季也少不了拔蘿蔔,可惜當時還不識蘿蔔葉的美好,現在懂得了,卻少有機會再去參加類似活動。 我愛雪菜,尤其是蘿蔔葉做的,但取得不易...

Rita Chen 發佈於 2018年12月15日 星期六
 

【2018-294】雪裡紅炒蝦仁 晚餐再來一道雪菜料理,看茉莉上過幾次,終於等到有雪菜可用,這次乖乖的泡一小時,中間還換過一次水,徹底擠乾水份再切細,蝦仁開背去腸泥後先用米酒與白胡椒抓醃,一樣用薑末與辣椒爆香,菜梗先炒再下菜葉,最後再放蝦仁...

Rita Chen 發佈於 2018年12月15日 星期六
 

【2018-298】雪菜筍絲 醃得偏鹹的雪菜還是得想辦法消化,畢竟是妹妹的心意一根也不能浪費,於是早上出門前就用冷開水泡著,辦好事情回家時再換一次水,試了還是有點鹹,於是把這道菜的比例給倒過來,筍絲2:雪菜1,輕甜的沙拉筍多切一些,搭配起來...

Rita Chen 發佈於 2018年12月18日 星期二
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