目前分類:愛料理 (37)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

剩菜變~~~
昨天做月亮蝦餅剩下幾張潤餅皮,冰箱裡有剩一點豬油,再切些青蔥加點鹽巴,然後抹在餅皮上,再一層一層疊上去,每層餅皮邊緣抹點麵粉糊讓它们黏合,用刀尖刺幾下餅皮煎的時候才會平整,入鍋煎到兩面金黃,哇!切開後果真有許多層次,吃起來像比較薄脆的蔥油餅~
早餐就用這張餅配上牛奶打發了~~~

















ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

照著食譜學做"月亮蝦餅"~
1.去泥腸~第一次教女兒做這個步驟,直說蝦背軟軟的、一節節的跟風之谷裡的王蟲的背好像..
2.拍碎蝦仁是弟弟唯一可以幫忙的!!
3.加肥肉一起剁成泥狀,加酒、鹽、白胡椒粉調味,放入冰箱靜置~
4.將冰了30分鐘的蝦泥均勻抹在灑了太白粉的潤餅皮上,再灑一點太白粉再蓋上一片餅皮~
5.用刀面拍一拍讓蝦泥跟餅皮緊密黏合,再用刀尖刺一刺餅皮,讓空氣跑出來,煎的時候不會鼓起來~
6.熱油使用中火煎到兩面金黃~
















ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()



每次做涼扮小黃瓜都會想起我老爸,他習慣把小黃瓜切成四段,然後像拍蒜頭一樣,用刀側面啪!啪!兩下讓瓜裂開,瓜裡的籽還會飛濺到整個砧板都是,然後抓抓 ,放上蒜頭辣椒,比起用刀切的,不均勻的裂痕更容易醃漬入味, 很喜歡這種豪邁的吃法,試做過幾次孩子都不是很愛,反而喜歡老周燒肉飯上附送的圓片小黃瓜(@_@)"


這有什麼難的,要圓的就給你們圓的~
 


在電視上學的切法,拿雙筷子墊在黃瓜下方就可讓黃瓜不切斷,0.1公分下一刀,一面切一面稍為滾動一下,讓不斷的切面不會在同一側,切好後可以展開像手 風琴一般,然後隨自己喜歡的長度切小段,用鹽巴抓抓去除水份,最後加上自己愛的調味,這種多層次的切法,吃起來口感更爽脆,而且賣相超好的呦!         


 

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()



好適合夏天吃的涼扮菜,作法也簡單~


雞胸肉抹上米酒、鹽、太白粉、再加蔥薑放入電鍋蒸熟,放涼剝成絲狀備用~


洋蔥絲泡一下冰水可以去辣味,小黃瓜、紅蘿蔔、高麗菜也切成細絲,加點鹽巴抓醃一下,
可去除蔬菜的生味~



先倒掉醃菜的水份
醬料:糖、魚露、檸檬汁、辣椒末、香菜末
吃的時候灑點花生米更爽口呦~


ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

厚煎蛋捲~蛋要很多個才會煎的漂亮,所以吃一份膽固醇應該就破表了!

 


 

綠色~青蔥和海菜、褐色~若芽、紅色~枸杞。也可以加紅蘿蔔、吻仔魚...隨便加自己喜歡的都可以~

 

 

一面熟了就開使捲,捲好了推到鍋邊~再倒一次蛋汁~再捲

 

一直到想要的厚度為止,不用太熟裡面才不會變成灰灰的顏色~

放涼後就可以切片上桌了!

 

 

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

烤肉串沒什麼好稀奇的,街頭巷尾的店面 小吃 攤販到處都有燒烤店,但這個口味真的很特別,也很簡單;第一次看到這個食譜的醬料,很懷疑這樣能吃嗎?好奇怪的組合卻異常的美味,因為串雞肉真的蠻費工的,所以前幾次都沒空拍照,可是兒子今天說要給我100個讚,值得了啦!!!



super醬料:花生醬、沙茶醬、椰漿、魚露、糖、檸檬汁,別懷疑這幾樣調起來真的很合,前兩次沒放椰漿也oK,但放了更有南洋風味,很像沙爹醬~~


    


雞腿肉切丁,用沙茶醬、醬油、米酒、蒜末、太白粉醃1小時,再用竹籤串起來


(竹籤先用水泡一下才不會烤焦)


取一半的醬料抹在肉串上放入烤箱大概烤10分鐘,翻面一樣抹醬料再烤7.8分鐘可以了。



     
 
眼看上班時間快來不及,飯還沒煮好就用昨天的菜飯充數,沒時間燙花椰菜,就切些小黃瓜代替,沒想到清脆的口感更搭,還可以去油膩,另一半醬料當沾醬,吃的時候沾著吃,配白飯超開胃的~~

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

快考試了乃綺今天要待再補習班一整天,想盡辦法讓兒子一起下廚,當然要挑他喜歡又能幫得上忙的,最不愛逛街的他唯獨不會拒絕的地方就是IKEA,因為超愛樓上瑞典餐廳的牛肉丸,所以今天就來試試不同風味的肉丸子~

 

牛絞肉、豬絞肉、蘋果、雞蛋、麵包粉(土司)、巴西里就是所有材料~

兒子幫忙熬煮蘋果泥~

所有材料弄涮碎再拌勻~再加鹽、黑胡椒、荳蔻粉調味

.

兒子又派得上用場了~

揉成丸子時怕會散掉,又加了一些食譜內沒有的太白粉。

用小火煎熟,剛開始太貪心弄太大顆,很不好煎,所以之後就越做越小顆~

兒子說等好久快餓扁了,用煎肉的鍋子炒一些柳松菇再燙些甜豆夾當配菜~

第二天用白醬加上貝殼麵及起司條焗烤,給女兒當晚餐

用咖哩醬也很合

剩下的肉丸用馬鈴薯紅蘿蔔和蕃茄燴煮~茄汁蘋果肉丸

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()




客家人好像沒有所謂的菜飯,除了油飯外,菜跟飯都是分開煮的,我媽就從來沒有煮過,所以也是嫁來南部才知道的,也只吃過淑真媽媽煮的,自己買了一本有70 道菜飯的食譜卻一次也沒試過,今天買了一棵漂亮的高山高麗菜,就來試做一下,還蠻簡單的,每次跟大家說很簡單都沒有人要相信,我還開玩笑說半殘都能做,真 的是超超超簡單,會洗米和切菜就會做了!



米1.5杯洗乾淨(我用五穀米所以有先泡水1小時)

高麗菜、紅蘿蔔、培根、豬肉丁(用水川燙過)、高湯(或用雞湯塊或雞粉也可以),

 

通通丟進電鍋裡,水量比平常煮飯少一點因為高麗菜本身也有水份,按下開關就可以了,



飯快煮好時整個廚房都飄著菜飯的香味,煮好後再放入葱末或芹菜末拌一下就可以了,高麗菜吃起來不但清甜還有脆度,一碗飯裡有菜有肉真的方便又營養~~


今天又煮了菜飯,因為太簡單又太方便了!!
鮮香菇、金針菇、柳松菇、玉米粒、紅蘿蔔、川燙過的雞腿肉。全部丟進電鍋裡,1.5杯五穀米配上滿滿一大盤的材料,今天還多放了姐夫送的鵝油,更香了~昨天剩的培根乾脆也一起放進去,滿到看不到米了~


玉米菇菇飯~再煎個蛋就是完美的一餐了!!!

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()



《超簡單超美味》涼拌蘆筍蝦仁


材料:草蝦仁、蘆筍


簡化醬料:美乃滋+柴魚醬油調勻、三島香鬆


1.草蝦仁從背部劃開清泥腸,熱水燙熟後馬上撈起,放入冰水中冰鎮


 


2.蘆筍也用熱水燙熟撈起,馬上放入冰水中冰鎮


(※因根部較粗,所以下鍋時可先握住尖部,先燙一下根部再丟入水中,讓整支蘆筍熟度較一致,不要燙過熟會沒有脆度,影響口感)


 


3. 蘆筍切段與蝦仁擺盤,淋上醬料後灑點三島香鬆即可


 


進階醬料:用兩隻蝦仁於鍋中乾煎至焦香再剁碎,加上美乃滋與柴魚粉用料理機打勻,即可成為高級醬料。

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


住在果菜市場旁最大的好處就是可以買到很多特別的又便宜的蔬果,一般市場不常見的羅蔓葉,一包3大棵才80元可以吃上兩星期,紫洋蔥、巴西里這一類也常出現在餐桌上


這次買了小個頭的馬玲薯,照著網路上學來的食譜~先用水煮熟(食譜內是用雞湯煨煮的,對我們來說太營養了所以省略),用刀面稍微壓扁,平底鍋抹少許油煎到兩面微焦,灑上一點鹽和蔥末,等聞到蔥香就可起鍋;我用的是巴西里末,所以還灑了些黑胡椒還有一小塊奶油


配上一碗生菜沙拉,不只是簡單又美味的一餐,而且可以吃得很飽很飽~

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


材料:白飯、三島香鬆、奶油起司、蒲燒鰻


白飯扮入少許香鬆→鰻魚加熱後切小塊約一口大小(5cm)→依序放上一小片奶油起司→一團香鬆飯


用保鮮膜用力捲緊


耶!完成了~~

這是今天送去補習班給chichi的午餐,同學們應該會流口水吧!

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


電視上學來的料理,這次試做還蠻成功的,今天的中餐,兩個小鬼不到10分鐘就把整盤給吃光光了!


作法:


馬鈴薯洗乾淨連皮蒸熟(皮很營養丟了可惜) → 切滾刀塊 → 在平底鍋倒少許油,煎到表面有點焦黃 → 然後放入洋菇用大火快炒(避免洋菇水份流失縮小) → 再放入蒜末及培根丁→ 炒到蒜的香味出來後放一小塊奶油及切碎的巴西里 → 最後灑一些黑胡椒即可盛盤。


 

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 

習慣讓孩子在家吃完早餐再上學,但每天都要換不同的口味其實還蠻累人的,

有時候也會懶得動鍋動鏟的就買些麵包、飯糰或小蛋糕來湊數,

很久前在一本蛋料理的食譜裡學到的,一直沒機會試做~~

哇~拍起來美美的,像極了餐廳在賣的料理ㄛ!

 

因為用的紅心蛋,從正面看起來像日本國旗ㄝ~

作法超簡單:

拿片土司切下邊邊,用切下的邊將另一片土司的四週圍起來,拿個蛋打在中間,然後放進烤箱

(看吧!食譜還不到30個字) 接著去叫小孩起床、折被子、刷牙、洗臉、穿衣服~~...10分鐘...噹!

倒杯牛奶就可以上桌享用了~~

用最一般的小烤箱來烤就可以了,蛋黃會呈半凝固狀態,吃的時候再灑點胡椒鹽或蕃茄醬也不錯!


上層Q軟、下層酥脆,吃到最後一口蛋液也不會滴下來,比起土司夾荷包蛋夠營養又不油膩,蛋一顆6元+土司一片4元,一份才10元而已,最棒的是不用洗鍋子囉~ 

PS:四邊可以塗點奶油或美乃滋之類的來固定,蛋要挑小顆一點的才不會流出來呦~

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  • Dec 27 Sat 2008 20:47
  • 煎餅

基本材料~麵粉加水攪成麵糊

 

洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔、隨便什麼菜切碎就對了~

 

韭菜+培根肉或花枝都很對味呦~

 

 

把料放入麵糊中、再倒入鍋裡煎至兩面有點焦黃,就可以了~

 

 

 

 

 

切盤    上菜囉~~~

 

 

剩下的麵糊加點鬆餅粉,第一次嘗試烤蛋捲

 

竟然成功了 !!!!  這個平底鍋還真是貴得有價值

 

ㄡ~傑克這真的是太神奇了

 



ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


紅的、黃的、綠的、再加黑的和白的,顏色漂亮極了,當然得有個好聽的名字~


向來不吃稀飯的貫豪今天破例了~


突發奇想加入一整罐玉米粒,讓他感覺就是加了米飯的玉米濃湯,這招果然奏效~


肉絲、香菇、綠竹筍、高麗菜、紅蘿蔔、甜玉米~營養也是100分呦~




其實已經過胖的兒子實在不該再花心思去勾引他的食慾~



我覺得是自己愛玩愛現的成份比較多~



每樣是不是看起來都美味極了~







Photobucket







ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


◎ 颱風一來葉菜類價格漲3倍、用根莖類做的玉米濃湯是省錢好料理~


◎蝦仁炒飯加入西生菜,爽口不油膩



◎西洋芹涼拌雞肉絲、超簡單!超好吃~


 


Photobucket Photobucket Photobucket

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()



怎麼沒有往年的積極與興奮感????????


可能是少了兩個外國人在家過節吧!畢竟是外國人的節日~


在菲律賓聖誕好比新年,想讓身在異鄉的她们也能快樂一下


每年都是精心策劃怖置,挑禮物、寫卡片、買蛋糕、訂飯店的火雞.....


連聖誕大餐都是我親手作的ㄝ~


應該很少像我這樣的雇主吧?   沒想到居然還會逃跑....


簡直晴天霹靂~除了不解?還有被背叛的感覺?


今年的聖誕她會怎麼過?   她會後悔離開我們嗎? 


一想到這裏就非常不想再抬出那棵超大聖誕樹出來擺


不理會chi-chi一直抱怨家裡都沒有一點過節的氣氛


退而求其次的說「那拿小顆的出來擺好嗎?」


「不要啦~好麻煩ㄛ」就是不想在家裡看到聖誕樹


「明年呢?」


「嗯..... 再說吧!」


 


     《 去年的聖誕樹沙拉,大家都說好看又好吃 》

ritachin0918 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

«12