Rita的部落格

【甜蜜蜜】芝麻蜂蜜甜餅

看起來很像但它不是芝麻糖呦！是希臘傳統美食Pastelli

 三年沒做體檢了，歲月不饒人，這次驗出了好幾項紅字，其中血液中鐵飽和度僅有12%，遠低於一般(20-50%)的數值，鐵蛋白含量更低，只有17(理想值是90-110)，熱心的朋友們馬上傳來私訊，叮嚀我要保重身體，告訴我吃什麼可以補充鐵質，其中"芝麻"就是補充鐵質和鈣質的好食材，據[本草綱目]記載~芝麻味甘、性平，是屬於強壯滋養藥物，有潤膚、補血、明目、補益精血、潤燥滑腸、生津等作用。還可降低血糖 .....哇!太符合我目前的需求了~

芝麻在我家用的很少，大概就是灑在菜上當點綴，頂多再做做芝麻麵包，往往小一包用到過期還沒用完，都還不知道會不會成功，就很貪心一口氣買了黑白芝麻各500公克 ~

那個看起來很高檔的漂亮長瓶子乍看以為是洋酒，其實裝的是蜂蜜，公公交友廣闊常收到各式各樣的禮物，每天都開伙的我家成了最大的受惠者，這個食譜基本上就是~芝麻加上自己喜歡的核果和蜂蜜做組合

芝麻小火炒到有點淡褐色，加入切碎的核果，我用了開心果、松子和葡萄乾，再依比例拌入蜂蜜，這樣就算完成80%了，會不會太簡單了一點~呵呵呵!

倒在烘焙紙上準備塑型，感覺像是剛炊熟的糯米飯，黏乎乎軟塌塌的，坦白說還真有點擔心蜂蜜的黏合力道不足~

 我用做麵包的刮刀來抹，完全不沾手，也只有少少的芝麻沾黏在板子上，想要一口滿足，所以刻意堆高一點，大約有1.5公分

 該"先切後冰"、還是"先冰後切"？我猶豫了一下，最後還是先照姐姐的方法，但還沒定型穩固，刀子一下就有點崩落，尤其是碰到有堅果或葡萄乾的地方，刀子不夠銳利崩塌的更厲害，不過我再用刮刀再整理一下就OK了。送入冷凍10分鐘就算大功告成！

 在等待白芝麻甜餅冰凍的10分鐘又做了一份黑芝麻甜餅，這次改用上次去大樹買的玉荷苞蜂蜜，搭配的是核桃和南瓜子，有了先前的經驗這次決定要先冰再切，所以直接鋪在方型鐵盤上

冰過的真的好切許多，切的時候還可以聽到"唰"的一聲，看起來好像我們的芝麻糖喔！

疊在一起來比較，其實白芝麻的也不錯，兩種切法有不同的美

上次去日本看到可愛的糖果紙忍不住買了兩盒，買回來後還真不知要包什麼就一直擱著，這次總算派上用場

女兒不在家沒人可問意見，不知該怎麼包才好，一張紙轉來轉去折騰了半天

  我把甜餅包得好像芝麻糖呦 ~其實是有原因的!!

 本來還擔心會凝固不了，沒想到冰過後真的變得扎實硬挺，剛從冰箱拿出來時最好吃，咬下去好脆，每一口都是真材實料，蜂蜜的甜清爽不膩口，而且百分百不黏牙呦！

缺點是不能放在室溫下太久，這讓我想到一個廣告詞 ~「好的巧克力在攝氏28度開始融化」，溫度一升，芝麻甜餅的邊邊很快就會開始掉落，雖是正常現象還是希望能優雅一點的品嚐~

本來像包糖果一樣，把包裝紙兩頭擰一下，扁長型捲起來好醜，後來發現只要簡單圈起來，吃的時候就像擠牙膏一樣，從後方輕輕推壓，這樣一來可以隔絕手指的溫度，而且完全不沾手 ~

剩下一小撮的黑芝麻，拿來玩玩其它造型，用湯匙隨意舀一些放成一小堆，送進冰箱5分鐘後取出，已經有點硬度很好塑型，把它揉成小圓球，再放回冰箱冰5分鐘，一個塞一口剛好，滿口芝麻香好甜蜜、好好吃、好幸福^^

食譜參考：松露玫瑰  芝麻開心果蜂蜜甜餅 Pastelli