Rita的部落格

錦囊雞腿

 不知道從什麼時候開始，大家開始注重聖誕節，這兩幾天被一隻又一隻金黃的烤雞擊襲，今年一起過節的人太少，烤不了全雞也要來烤個雞腿應應景!

材料除了雞腿之外還白酒、糖和海鹽

 把所有材料通通放進密封袋裡，隔著袋子幫雞腿按摩一下，放冰箱冷藏至少1小時，醃好當天臨時有事沒空煮，我把醃料的酒汁倒掉以免過鹹 

用一只能進烤箱的鐵鍋，雞皮朝下煎到外皮金黃(請忽略那隻煎焦的雞腿)

今天在市場看到新品種的紫紅色小番茄，價格每斤貴上20元，少少的買些回來嚐嚐，皮較薄所以沒有聖女番茄的脆度，也偏酸，如果拿來當沙拉盤配色還不賴

 只烤3隻雞腿太不符合小資煮婦的節能政策，翻出冰箱裡現成的蔬菜，洋蔥、櫛瓜、甜椒、紅蘿蔔，隨意的切成適口的小塊，再放上一些家裡常備的油封蒜，兩盤一起進烤箱烘烤

 兩盤同時出爐，把烤好的雞腿移到蔬菜烤盤上休息

 鍋裡剩的雞油千萬不要放浪費，正值芥蘭菜花的產季，每隔一兩天就會在我家餐桌上見到它，先用微波噹一下，再入鍋用烤雞的油翻炒一下，連調味料都可以不用加

紅紅綠綠的好有聖誕節的Fu 

真的超簡單又輕鬆，"先煎後烤"這招用在煎牛排、鴨胸也很棒，不用擔心會烤過頭，用筷子輕輕一撥就能看到軟嫩的雞肉，雞皮鹹香，裡面的腿肉有淺淺的酒香，鹹度也恰到好處，配著烤蔬菜不一會功夫就盤底朝天

下次想把鹹度提高一點，沒有油封雞時可以用這道來應個急~

食譜來源：松露玫瑰部落格 錦囊雞腿