自製鄉村乳酪Cottage cheese

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傑米.奧利佛超級食物這本食譜裡,常使用"鄉村乳酪",但在台灣並不常見,謝謝莎莉找出食譜,試作成功後大方分享給我們,看起來不太難,當天就去買了豆漿布,真的花不了多少時間就做好

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 因為沒把握,所以先試做一半的份量

材料:全脂牛奶 500ml、檸檬3大匙(也可以用白醋或蘋果醋)
另外準備溫度計和豆漿濾布

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 用一個厚底鍋子倒入牛奶,加熱到50度就熄火

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 加入檸檬汁喇一喇,會看到豆花狀

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 蓋上鍋蓋靜置30分鐘

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把已分離的牛奶倒入豆漿濾布

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 輕輕的將水份擠出來,真的要輕輕慢慢的,我剛開始太用力連起司都被我擠出來了,

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 感覺有水份但擠不出水時,改用重物輕壓約1~2小時

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 擠出的水份就是乳清,含有許多鈣質,很營養千萬不要丟掉,可以調一些蜂蜜就是好喝的乳酸飲料。

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 將將~成功了!! 可惜只有一咪咪,不過這樣也好,每次少少的量,就一次吃完它,想吃馬上做永遠都有新鮮起司可享用

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 因為用了全脂牛奶所以有濃厚的乳香,檸檬的酸讓它清爽不膩口,口感很類似feta cheese,差別在沒有feta那麼鹹,其實跟Ricotta也蠻像的,坦白說我跟起司不熟,很難區別它們到底差在哪裡,不過做法真好簡單,下次就可以換低脂牛奶做足1000ml的份量

 食譜參考: 莎莉的Homemade Cottage cheese 

食譜參考: https://youtu.be/kc0wMaPpWkU

 

 

自製鄉村乳酪Cottage cheese 感謝莎莉分享作法,我也成功了喔~ 試作格文: http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/326833209

Rita Chen 貼上了 2016年5月14日
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