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  【食譜實作】   傑米奧利佛的超級食物    P.232

帕帕當健康薄餅 (POPPADOM)

這本書剛上市就常聽到有人提問 " 書裡的食材會不會不容易買到嗎? " 
進口食材越來越普及，約有7成以上台灣都買得到，就這幾年來試做食譜的心得，尋找那另外的三成才是最有趣的地方， 更何況有什麼能難得倒松露班呢?

帕帕當是鷹嘴豆粉做成的，無麩質、富含蛋白質的健康薄餅，我想要是沒有松露班，大概很難有機會去認識這樣的食材

 材料：帕帕當薄餅、小黃瓜、紅蘿蔔、自製鄉村乳酪、白酒醋、薄鹽醬油

 先做簡易醃菜，小黃瓜、紅蘿蔔刨成絲

 放入白酒醋和薄鹽醬油，隨意用手抓醃一翻

 "帕帕當"薄得能透光，傑米說只要丟進微波噹30秒就熟了，未免也太方便了

我用中強的火力，30秒後中間鼓起但外圈明顯看出還沒熟，又怕不小心會焦掉，於是十秒十秒慢慢加，前後總共花了1分鐘

 這是烤好的成品，中間微微壟起，表面有很多小疙瘩，非常的薄脆，吃起來有明顯的鹹味和豆香，用這個當零食，小孩哪有不愛的道理

白芝麻我通常習慣用乾鍋再烘一下，讓芝麻香氣提升

把剛剛做的醃菜擠掉水份後鋪在薄餅上，再放上一些鄉村乳酪，撒上白芝麻，前後只花了5分鐘就完成，上午出門買菜前答應要幫兒子買市場口的飯糰，結果卻忘了，所以一直進廚房問需不需要幫忙，其實應該是太餓了，想在我拍照後的第一時間就能先吃！

 果真我連盤子都沒來得及拿，他已經迫不及待站在廚房就吃了起來，然後對著我猛點頭，我想就是表示很合他的口味

吃完一份薄餅並不能算飽足，但它鹹香夠味，完全能解餐與餐間的嘴饞，最美好的是～這樣一份帕帕當健康薄餅只有91卡！

書上還提供了另外三款變化，當然也可以換成自己喜歡的食菜，我想用醃醋蛋的紅甘藍應該很棒，兒子則希望我幫他弄一份涼拌洋蔥