【食譜實作】 傑米奧利佛的超級食物 P. 58
番茄、乳酪與羅勒炒蛋
兩顆蛋就足以提供全日所需的維生素B12 ，幫助造血紅素、集中注意力，可說是最適合做早餐的食材。 可是早餐為了趕時間，覺得雞蛋喀~喀~下鍋，一次煎兩個荷包蛋最快速方便，孩子不膩，我煮的都好膩喔！
這次在傑米的書上學了幾款炒蛋，每道都好美味，至於食材可以前一天睡前就切好用保鮮盒裝著，早上取出馬上下鍋，好像也多不了幾分鐘，餐點的精彩度卻可提昇不少!!
材料：蕃茄、雞蛋、羅勒、裸麥麵包
番茄去皮切小丁，用中火慢慢炒5分鐘，讓番茄澈底軟化，加少許海鹽和黑胡椒粉調味
把炒軟的蕃茄推到鍋邊，鋪上乳酪片使其融化
倒入打散的蛋液和羅勒
每10秒鐘從鍋邊輕輕翻動一次，上次的蘑菇與馬麥醬炒蛋用鑄鐵鍋，溫度太高蛋一不小心就煎老了，這次有聰明一點，在蛋液6分熟就熄火，利用鍋子餘溫讓蛋汁變成絲綢般滑嫩，再把炒蛋和乳酪蕃茄輕輕拌勻
最後舀到烤熱的麵包上
我喜歡讓炒蛋在麵包上多待一會兒，讓軟嫩的蛋汁滲入麵包合為一體，大口咬下超滿足~
今天兒子的便當也裝了這個，他也超尬意!!
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