Rita的部落格

【蔬果派對X煮高麗菜淋橘醋】 

107.01.29     雖然很愛煮，但冗長寒暑假，每天要多煮一餐，單是想菜單這件事，就讓煮婦我頭痛不已，不想動腦筋的時候會翻找自己的餐桌相簿，通常馬上會有靈感。

最近較常做甜點，雖然有控制只留少量在家裡，不過這一路還要吃到過年，體重增加是預期中的事，決定把每餐中的一道菜改為水煮，沾醬當然也要以清爽為主，這道簡單又美味的"高麗菜淋橘醋"將會是本季餐桌主力菜色!!

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106.03.30    懶得燒一大鍋水時，也會用微波爐來燙青菜，尤其是耐煮又不怕變色的高麗菜，不但省時方便，菜的清甜也不流失。

前天不小心切洗了太多的高麗菜，洗過的菜不耐久放！不多不少一人份的量，打算隔天清燙當中餐，就那麼湊巧看到姐姐發文，還真懷念橘醋醬油的滋味，馬上去翻箱倒櫃搬醬料

跟屁蟲之人家用什麼就跟著買什麼...XD，橘醋醬、日曬120天的黑龍醬油、恩典牌的日本上白味醂，微波噹3分鐘，無敵快速清爽上菜!!

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W27-2《 在廚房裡環遊世界》在角落一隅，蔬果派對

 105.02.03   煮高麗菜淋橘醋

這道是日本築地御廚 內田悟， 教大家不用繁瑣的程序，也能品嚐到好滋味，姐姐說若找不時橘醋可用白葡萄柚來代替，我真的找到含了柚子的三柑橘 ponzu，

 一樣先單獨試吃醬料，這個味道記憶深刻，以前住日本姐姐家，吃火鍋都是沾這類有帶柚香的醬油，很清爽，不過在台灣吃火鍋還是習慣用重口味的沙茶醬。

我們常用的白醋烏醋會有股酸嗆味，橘醋最大的差別是它完全不嗆，很柔和的酸還帶果香，淋在高麗菜上很能襯托出菜的清甜味，知道我有多喜歡嗎？這兩天有三餐都有這道菜

家裡有罐忘了誰送的橄欖醋也拿來試試，ㄟ~~~強烈懷疑那張標籤貼錯了，味道怎麼嚐都像是梅子醋，像蜜餞的味道還蠻甜的，所以我省略味霖只加了一些醬油

 這兩道我同時做的，乾脆把三個拿來超級比一比，左邊橘醋醬油沾每種蔬菜都好吃，橙香辣醬沾高麗菜略嫌厚重，上面顏色淡的是我自己調的橄欖醋醬油，比起另兩種遜色許多，還是要相信名廚的配方才對，哈哈!!

食譜參考：煮高麗菜淋橘醋