Rita的部落格

腐乳燒雞翅

 豆腐乳從來不是我家的菜，下廚這十幾年來也從沒買過一次豆腐乳，不是我不愛，總覺得它應該跟稀飯併行，但家裡沒有人愛稀飯，一年煮不到一次，因為這樣它也沒機會進我家的門。

直到去年嚐到了爆爆給的日曬手工豆腐乳，驚為天人，阿嬤一年才做一次，煮婦對限時限量的東西向來沒什麼抵抗力，管它有沒有人要吃，跟著團就對了XD!!

於是我家終於有了豆腐乳，就這麼巧，收到沒多久就看到阿記PO這道食譜，留著配稀飯恐怕一年都吃不完，雞翅是孩子的最愛，把它們倆送作堆應該也會討人喜歡!!

材料：雞中翅、紹興酒(花雕酒)、豆腐乳、醬油、辣油、橄欖油、蔥段、清水、醋、香菜

 好幾次要用花雕酒買不到只好用紹興替代，今天要用紹興酒家裡卻只剩花雕酒XD，米酒當然也可以，不過我想用同是黃酒的花雕更適合

雞翅先用花雕酒醃20分鐘

 中火燒熱鍋子，將兩雞翅兩面煎到金黃上色

 不容易煎到的側面，我習慣將它們立起來，戶相疊靠著就不會倒，這樣就能將整支煎到透徹

量有點多需分批煎，煎好的可先夾出

 用一個小碗將豆腐乳壓碎，加入醬油調勻

 煎最後一批雞翅時加入蔥段炒香

 加入豆腐乳醬汁

 倒入水，以大火煮滾

 轉小火，蓋上鍋蓋煨煮20分鐘。中途不時幫雞翅翻面，讓醬汁裹滿雞翅

 孩子不嗜辣，所以辣油在最後意思意思加一點提味。最後大火收汁即可

 兒子是主要食客，所以就不擺他害怕的香菜了，但有把青蔥加量，在快起鍋前加入

豆腐乳熬煮的醬汁有點勾勾濁濁的，賣相差了點，但味道好極了，這麼陌生的味道孩子們連問都沒問，一根接一根的狂啃，一旁放骨頭的盤子堆積之迅速...，哈! 好卡通的畫面喔!!

吃飽後整理廚房才發現醋還晾在那裡，齁~竟然又忘了加，下次補!!下次補!!

食譜來源：松露玫瑰格文/腐乳燒雞翅