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涼拌腐皮

若以嚴格的標準，兒子算是我家第二挑食的，喜歡豆花但不喝豆漿，喜歡豆腐、豆干但絕不碰豆皮、腐皮，到底標準是什麼? 知不知道通通是黃豆的產品呀?! 

大多數的媽媽高舉著飲食均衡的旗幟來捍衛自己的堅持，我想這之中應該也是為了方便備餐，還有自己的喜好XD

我不愛用"偏食"去定義孩子不喜歡的食物，頂多就是要求他們至少吃一口試試，真的不行也不勉強，反正能吃的食物這麼多，犯不著為了一樣兩樣不愛的食物過不去，就像這道腐皮料理，孩子不愛我照做，還挖超多他們喜歡的花生芝麻醬去醃，然後一個人獨享，根本超過癮，沒什麼好怒的^^

材料：腐皮、小黃瓜、紅蘿蔔

醃醬材料：大蒜、薑、芝麻醬、辣椒籽油(保師傅辣油)、醬油、醋、糖(因為芝麻花生醬有微甜所以省略) 

 第一次用乾燥腐皮時不了解它的特性，急著要下鍋，但泡了大半天都不軟，還以為自己買到塑膠腐皮XD

原來它需要這麼長的發泡時間，這次學聰明了，前一天晚上就拿保鮮盒泡著放冷藏，隔天早上拿出來用軟硬度剛剛好，用熱水汆燙1分鐘後撈出瀝乾

小黃瓜、紅蘿蔔切成薄片，我喜歡帶點脆度的胡蘿蔔，所以沒用熱水燙，只用少少的鹽抓醃一下

腐皮一圈圈的頗有厚度，我覺得不容易入味，泡開的腐皮只要用手指上下一搓，層層腐皮就能輕易分離，再用手撕開，這樣容易吸附醬香，吃起來也較柔軟細緻

將大蒜與薑磨泥，辣媽做的芝麻花生醬、玉潔做的保師傅辣油、醬油、香醋調均勻，淋在切好的食材上拌勻，再放回冰箱冰透

其實這盤從頭到尾沒上過餐桌，因為那天站在廚房一面煮菜一面夾著吃，女兒經過湊近問「妳在吃什麼」然後張大嘴表示也想試試，一面吃一面問我「腐皮跟豆皮有什麼差別?」「都是豆漿製品，乾燥程度不同吧！」，嘴巴在動懶得細想，「用芝麻花生醬的醃料超好吃對吧！」就這樣她一口、我一口，喀光了一整盒XD 

 食譜來源：松露玫瑰部落格     涼拌腐皮