Harumi今日的料理100選     P.33

年糕茶碗蒸

年糕茶碗蒸

 蒸蛋是除了荷包蛋之外最常做的蛋料理,貪圖的是簡單、快速又好吃,沒錯!我只敢稱它為蒸蛋,一個大碗公二或三個蛋,大多只用柴魚高湯(或柴魚醬油)再灑點蔥花,放入大同電鍋壓下按鈕,餐桌上就多了道下飯菜,沒辦法優雅的裝成一個個小碗,所以從來不好意思稱它茶碗蒸XD

原本沒留意這道,和幾個松露同學們平日就會互相支援食材,小吉在貴婦超市搶到架上最後一包日式年糕,誇讚這款加了年糕的茶碗蒸特別又好吃,深得肯爺喜愛,所以要把手上僅剩的幾塊年糕分送給我們試試。

翻了食譜才發現除了日式年糕,還需要百合根,那是我從沒買過的食材,難怪這道試做的同學不多。原本就知道它不便宜,但一聽到一斤450元,還是嚇得我趕緊輕輕地將它放回木屑堆裡XD,不死心的多問了兩家,每攤都是一樣的價格,只好牙一咬乖乖的掏錢,其實擔心的不是錢,而是花了錢萬一還被打槍就傷心了,呵~

年糕茶碗蒸

 材料:雞蛋、百合根、日式年糕、高湯、味醂、薄鹽醬油

年糕茶碗蒸

 百合根用水煮後撈起瀝乾備用

年糕茶碗蒸

 日式年糕一塊切成六小塊

年糕茶碗蒸

 把年糕與燙過的百合根分別放入小碗裡

年糕茶碗蒸

 雞蛋打散加入高湯攪拌均勻,用濾網過篩一次

年糕茶碗蒸

 將濾過的蛋液輕輕倒入碗裡

年糕茶碗蒸

 在碗上覆蓋上保鮮膜,放入已加熱至冒出蒸氣的鍋裡,以中小火蒸15分鐘

年糕茶碗蒸

 用高湯當底加入醬油及味醂煮滾,片栗粉用完了,所以拿蓮藕粉代替,結果勾出來的芡汁太稠,口感像稀軟的果凍,哈!! 不過有個好處就是,不會像一般的芡汁一下子就返水

年糕茶碗蒸

蒸蛋對我來說不難,所以一直隨意對待,以前用大碗公裝,頂多灑幾滴香油就端上桌,沒想到換個容器、淋上芡汁,整個高貴優雅起來!!

年糕茶碗蒸

 很不好買的日式年糕,再加上一斤450元的百合根,事實上也真的很高"貴"XD

年糕茶碗蒸

 照著書上的比例與方式法的蒸蛋軟硬適中,且幾乎是零毛孔,QQ的年糕與清甜的百合根更是讓人驚豔,滑嫩爽口,真的太好吃了,孩子們也都喜歡,這錢花得好甘願吶!!

    年糕茶碗蒸

 
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