Ludree百年糕餅老店的傳奇配方  P.276

巧克力香橙蛋糕

巧克力香橙蛋糕

在海媽家聚餐時有幸吃到小吉做的巧克力香橙蛋糕,據聞是多次操練後最成功的一個,兒子不客氣的連吃了兩片,回家的路上就問我「妳會做那個蛋糕嗎?」

噗~照著食譜當然會做,但好不好吃又是另一回事,那段期間連著好幾次的磅蛋糕都不盡理想,所以一拖就是好幾月,直到發現冰箱角落的糖漬柳橙片,這才讓我想起這個未完成的任務

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【學做菜】雪菜水餃

雪菜水餃

 天氣變冷,小羽老師今天提醒大家要注意保暖,她常用食物來講解中醫的養生概念,「冬吃蘿蔔夏吃薑」,冬天吃蘿蔔有助於疏散臟腑的陽熱,夏天吃薑則能藉由薑的溫辛之氣驅散臟腑的陰寒,所以順應天時與地氣而生長的萬物,在適當的季節吃當令的食物,有助於陰陽平衡,因應季節變化帶來身體的寒熱性,進行陰陽調合,這是老祖宗高深的養生智慧。

一直以來都用市場買得到的油菜或小松菜來做雪裡紅,看到Momo要分享用白玉蘿蔔葉做的雪裡紅,厚著臉皮說也想試試,太極下課後收到了她帶來的蘿蔔葉雪菜,打開保鮮盒香氣撲鼻,她還現場口述教我如何包雪菜餃子,回家順路去買黑豬肉,打算醃些味噌肉片,......也買點餃肉好了,總不能浪費人家的心意,硬著頭也得試試。
幾次水餃趴我都是在旁邊打混的那個人,也跟所有人說我不會包水餃,其實要學怎麼可能學不會,最主要的原因還是嫌麻煩,諷刺的是有些料理要搞個兩三天我都做了,水餃算得了什麼!

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核桃醬空心直麵

核桃醬通心義大利麵

只要是沒見過的食材總會好奇的買來試試,整理儲藏櫃才發現不知什麼時候買的空心直麵,再放就要過期了,一面翻食譜一面想常為了消耗一種食材又去買了三種材料,家裡的儲藏櫃永遠都在是滿載狀態,這次一定要堅持住,翻到這道食譜的材料家裡通通有,就是它了!

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雪菜肉絲麵

雪菜肉絲麵

雪菜肉絲麵因為荼蘼」這齣戲劇也跟著走紅,戲裡的鄭如薇上館子永遠只點這道,因為習慣所以熟悉,熟悉的味道給人帶來安定感,所有生活上的煩心,好像一擺上「雪菜肉絲麵」的角落,就能暫時歇口氣,在艱難的決策時也能得到勇氣。

雪菜,也叫春不老。能抗拒冰天雪寒,在雪天裡,許多青菜凍損,只有此菜獨綠,而「蕻」為「茂盛」的意思,因此被命名為「雪裡蕻」,諧音雪裡紅。雪菜經過醃漬,使其風味香氣獨特。好似女人歷經年歲,散發出迷人韻味。

一直很佩服文筆好的人,MOMO就是那個會煮又會寫的人,吃過她親手作的茴香水餃,滋味不凡,還教了我冷水下餃子的訣竅,那天看到她寫了雪菜肉絲煨麵,全然顛覆了以往對於煮麵的概念

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 【 清境賞楓行】第二日~首戰百岳

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我可以跑步,也愛走路,快走一個鐘頭不停也不會累,但是爬樓梯到第三層樓我就不行了,肌耐力明顯不足,不過當人家說要去登山,我還是第一時間回應,誇口自己現在有練太極,天天站樁,絕對沒問題,其是只是愛哭愛跟路

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【 清境賞楓行】第二日~108k楓紅秘境

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每次的外拍Jackal和文仁總是做足功課,該帶什麼、什麼時間到達、能拍些什麼,連附近好吃的店家也都先打聽清楚,行前給的資料我都只稍微喵一下(社長別罵我),其實是太放心,就算閉眼跟著走,也會有滿滿收穫

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【食譜實作】熟成蛋糕  P.44

鮮檸蒸糕

鮮檸蒸糕

其實不太愛蒸蛋糕的口感,做完 白味噌杏桃蛋糕後,原本想就此跳過蒸蛋糕的章節,但每次翻書這個美美的蛋糕就躍入眼簾,不停跟我拋媚眼,想想一週前漬好的檸檬片,那就再給蒸糕一次翻盤機會吧!

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 【 清境賞楓行】第一日~合歡山夕照

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 久違了清境~上一次去是九年前,連著兩天細雨綿綿,雲霧濛濛,清靜的美依然只有月曆圖片的印象,除了天公不作美,有人因為喝醉爬不起來,害我們錯過了去合歡山的專車,所以這次也是生平第一次上合歡山,哇! 有太多的地方都是靠哈攝影的伙伴們才能成行,真心感謝!!

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【食譜實作】熟成蛋糕  P.58

白味噌杏桃蛋糕

白味噌杏桃蛋糕 

"熟成"這個名詞常運用在肉類,利用較長時間發酵,讓肉質柔軟、風味濃郁,生火腿片、臘肉、培根、還有乳酪都是我的最愛,以時間換取深沉豐厚的美味
至於蛋糕!?!?!? 一直以為新鮮的最好,真好奇放上一整個月後的味道!!
翻了書中的介紹,源自古羅馬時代,利用秋收的水果製成果乾再做成耐放的蛋糕,隨著時間一天一天的增添醇厚的風味
作法看來都不難,倒是要耐得住性子不偷吃比較難,所以先挑了一個可以馬上品嚐的蛋糕

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LIFE 家庭味    P.10

拿坡里義大利麵

拿坡里義大利麵 

回想不起來第一次吃義大利麵是什麼時候,不過記得第一次煮義大利麵是跟婆家的菲傭學的,有段期間下班後會帶孩子過去搭伙,有次菲傭煮完晚餐後還在廚房忙著,準備隔天休假要帶去和朋友享用的料理,夾了一小撮讓我試吃看看,結果驚為天人,當天的晚餐兩個孩子都把飯擱著,搶著吃那鍋加了熱狗的義大利麵,後來幾次帶婆婆出去野餐,她都會自告奮勇的要準備這道,還堅持要帶上一大罐可口口樂,她說吃義大利麵就是要配可樂才過癮!

既然孩子喜歡所以拜託她教我煮,不過當看到除了洋蔥、絞肉、熱狗之外,還加了一整罐的可果美蕃茄醬,和好幾匙的砂糖,還不斷說著一定要加這麼多才好吃,讓當時只給孩子吃清淡食物的我,往後退了好幾步,真是驚呆了,哈哈! 不過後來我真的就照著煮,也給孩子配可樂,當成偶爾放肆一下的療癒食物。

查了相關資料,這道料理是二戰後經由日本橫濱的洋食廚師入江茂忠參照拿坡里義大利麵改良而成,成為日本一種大眾化的菜餚。在泡沫經濟時期以前的昭和日本的喫茶店、輕食堂等餐廳中幾乎都有供應,此外也作為家庭料理食用,是一種平民百姓的味道。

菲律賓除了曾是美國的殖民地,二戰後也被日本佔領過,飲食文化也深受影響,炸雞、可樂、熱狗、蕃茄醬...這類美式餐點,婆家歷屆的菲傭都愛極了。不覺得日本人超厲害嗎?不管哪國的料理,怎麼傳著傳著好像都變成日本的料理了XD

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