Rita的部落格

﹝食譜實做﹞十分鐘做早餐   P.46

清爽米飯蒸蛋

蒸蛋算是很通俗的料理，從高級日式料理店到一般的自助餐店都能見到它，不過想自豪的說，孩子比較喜歡我做的白蒸蛋，除了高湯和蔥花什麼都不放，什麼雞肉、蛤蜊、香菇、魚板...通通沒有，不過卻更得我家孩子歡心，女兒矯正牙齒的期間，也常用蒸蛋幫她渡過無法齟嚼的那幾天，不過這麼軟的食物吃起來應該很虛，感覺吃不飽很容易餓 (有種餓叫媽媽覺得你餓XD)，這道米飯蒸蛋的主意真的太棒了，能吃好又能吃飽，百分百命中慈母心呀 !

LIFE 家庭味    P.152

全家團圓的什錦炊飯

炊飯是日本家庭的常見料理，所有食材和高湯一同放進鍋中炊煮即完成，大概跟我們的菜飯是同樣的概念，一鍋裡有菜有飯，對於忙碌的現代人來說非常簡單又方便。

近兩三年才接觸炊飯料理，起初毫不講究，把三五樣耐煮的蔬菜和米一丟進電鍋裡煮，有時忘了算蔬菜滲出的水份，還會煮出濕軟的米飯。後來有了鑄鐵鍋，開始學著直火炊飯，發現許多細節，也慢慢培養出手感

這次要練習正統的日式炊飯，當然會搞剛一點，不過美味可期

南瓜濃湯

做「南瓜豆漿雞湯」時剩了半顆南瓜，要回娘家過年前想把冰箱盡量清空，又沒空再做料理，想起阿記教的南瓜糊，索興就把它去皮蒸熟，用保鮮袋裝好，放冷凍保存。

昨晚才知道女兒去調整了牙齒矯正器，沒來得及幫她準備餐點，早餐用燕麥片和肉鬆打發，問她午餐想吃什麼？她說等餓了再自己想辦法，本來拎起皮包準備出門上班，突然想起冰箱那袋南瓜糊，於是轉身進廚房，從凍庫拿出來丟微波解凍，

培根先下鍋煎，轉身切大蒜、洋蔥、胡蘿蔔丟下去同炒，嗆白酒、倒入南瓜泥和高湯，擺片月桂葉加蓋熬煮....，快手快腳的30分鐘煮好了南瓜濃湯，請女兒喝完湯後幫忙收拾廚房，媽媽可以安心出門上班

奶油煎胡蘿蔔

這幾年買了許多英美歐法的翻譯食譜，當中有許多食材讓人覺得不可思議，兔肉、鹿肉、馬肉、鍋牛....在一般超市就能買到，還有煮小牛頭、小牛腦、小牛胰...，阿豆仔跟中國人一樣無所不吃呀！

上次靜慧姐提起鄉下的黑豆田被野兔搗亂，大家起鬨抓來吃，我開玩笑說：我有兔肉食譜呦！昨天真的捉到一隻野兔，他老公說要不要留給Rita做料理，噗!! 嚇死人了，我哪敢啦~~~

聽說兔子的繁殖率高，換肉率是1:1，不管是經濟效益或是減低環境生態的破壞，都有正面的價值，但一般人對於兔子可愛的形象難以抹滅，就算再好吃我也不敢試，這道參考松露阿記的 兔子和胡蘿蔔是好朋友兔，兔腿就改用燻鴨腿肉

[食譜實作]     瑪莎史都華的單鍋料理    P. 138

番茄烤鱸魚(鱈魚)

過年期間不管是出門玩耍或待在家裡，真的吃不停，連吃了兩天炸年糕、昨天公司聚餐又吃了麻辣鍋，必須來道清爽的料理均衡一下。球莖茴香是一個月前收到的禮物，用日曆紙包兩層再套上塑膠袋冷藏保存，今天拿出還是很青脆，其實還曾有放65天的記錄，真的好耐喔！不過還是要趁八角味依然濃郁時趕緊料理 

﹝食譜實作﹞百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心      P.121

新鮮蒔蘿與費塔起司瑪德蓮

 蒔蘿（dill）又名洋茴香或刁草，具有溫和的辛香味，食用多用於魚類烹調，用以去除腥味，此外也用於在湯類、泡菜、麵包以及醃製食物等。

每年的這個季節才能見到蒔蘿的身影，在台灣的市場都叫它"茴香仔"，聽說客家人做月子會拿它來炒麻油蛋，可見非常滋補，但懂得欣賞它特殊氣味的人並不多，最近用它包了餃子，做了菠菜派，然後一股作氣的烤了瑪德蓮!!

[食譜實作]     瑪莎史都華的單鍋料理    P. 82

炒鱸魚片佐海蚌和玉米(炒鱈魚片佐蛤蜊和玉米)

這兩年超幸福的可以回娘家過年，今年娘家的年夜飯誇張的出了15道菜，連大圓桌都不擺不下，接下來的幾天不免要幫忙消化剩菜，大姐說明年由我們姐妹來開菜單，一定不再讓媽媽煮這麼多。

年假前拜拜的雞呀!肉呀!回娘家前全部丟冷凍，返家後緊接著清自家的冰箱，齁！這週吃的肉應該超過平時一個月的量，非得換點清淡的讓腸胃喘口氣

﹝食譜實作﹞　 英倫早午餐 

 106.02.01  【2017-019】韓式燻鮭魚拌飯

曾有一陣子因為韓劇的影響，蠻愛吃石鍋拌飯，住家附近有間石鍋拌飯專賣店，常帶孩子去光顧，但不知道是不是換了廚師，某天突然變了味，那一餐破天荒的每個人都沒吃完，自此之後就跟它絕緣了。
奇怪的是，怎麼從來沒想過自己在家試做拌飯呢?
燻鮭魚加上洋蔥、酸豆、檸檬汁，是一貫也是最愛的吃法，鮭魚豐厚的油脂配上洋蔥的嗆辣是無懈可擊的完美組合，應該很難超越，沒想到搭配甜甜辣辣的韓式辣醬，也非常的好吃，再配上熱騰騰的米飯，也滿足了米飯控的胃，大愛這個吃法，燻鮭魚料理口袋名單再添一道。

[食譜實作] 免揉麵包之父  吉姆.拉赫的83道獨門配方  P.132

櫛瓜披薩

老實說這本食譜買了好久，只有粗略的翻了一下，海媽說這本是她最愛的麵包書，做起來每款都好吃，非常有成就感，但一想到那麼長的發酵時間，對我這種每天東奔西跑忙進忙出的人，時間總是零亂又瑣碎，真的很難安排呀！聽糖糖說披薩的時間只要兩三個小時，現在又正是櫛瓜的盛產季，那就跳過麵包單元，先從簡單的披薩麵糰練起

酥嫩煎肉排佐蒔蘿奶油馬鈴薯

年前總會備些客家鹹豬肉，當拜拜的三牲、當年菜都有好用，不過這兩天早上太極下課後才去豬肉攤，時間太晚挑不到漂亮的五花肉，禁不起老闆鼓吹，買了沒在預算內的里肌肉，那就來做道療癒美食，慶祝寒假開始。

上次做這道傑米的酥嫩煎肉排   已是一年半前的事了，做過的食譜太多、待做的食譜更多，隨便輪也要一兩年的時間，所以這次趁著有幫手多做幾片，下次想吃就不用再隔哪~麼久了