【學做菜】涼拌豆干山茼蒿

涼拌豆干山茼蒿

 買了一大把山茼蒿只取了幾片葉子當生菜沙拉吃,去年拿它做過Masa老師的“豬肉山茼蒿芝麻味噌醬義大利麵 ,兒子難得減慢了速度,花了好多時間才吃完,很仔細的把麵裡的山茼蒿一根一根的挑出來XD

兒子對於香菜、芹菜這類氣味特殊的蔬菜總是敬而遠之,最近在玩蒔蘿的料理,也是氣味濃重的青菜之一,原以為他也會不敢吃,結果...茴香餃子、蒔蘿麻油炒蛋、蒔蘿鮪魚烘蛋....他都吃得津津有味,是因為長大懂事了!?

那麼  是不是應該再給山茼蒿一個平反的機會

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行動沙拉吧!玻璃罐食譜   P.31

芝麻美乃滋拌牛蒡地瓜

芝麻美乃滋拌牛蒡地瓜

 這本看似簡單的食譜,對於食材的選用與組合,總是令人意外,許多款醬汁常也讓人驚豔

知道牛蒡的膳食纖維極為豐富,但我會的除了牛蒡炒肉絲之外還是牛蒡炒肉絲,不太懂得如何料理變化,所以久久才會買一次,這道料理還搭配上地瓜,更是滿滿纖維質,應該很適合在吃完大餐後紓緩腸胃

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[食譜實作]     瑪莎史都華的單鍋料理    P. 86

菠菜派

菠菜派

 這道改良自希臘菠菜餅(spanakopita),將菠菜、起司做成的內餡,用派皮捲摺成三角型,類似前幾天做的印度咖哩餃那樣,烘烤成金黃色,是希臘人常吃的點心之一

因為要一鍋到底,瑪莎把做法簡化,將派皮隨意的鋪在餡料上方,形成自然皺折,烘烤後金黃透亮派皮,像是落在綠地上層層疊疊的花瓣,煞是動人~

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新手料理的99個秘訣     P.45

自製雞肉鬆

自製雞肉鬆

地瓜稀飯配肉鬆是沒什麼特別的,但肉鬆自己做就值得小小炫耀一下~

從來沒想過自己連肉鬆都能做得出來,而且還有模有樣的,那天看到喵學姐做了魚鬆,灑在燙青菜、蒸蛋上面,差點想連夜奔出去買魚。隔天早上下了課馬上奔回家開工,不過以我的能耐要處理魚....可能弄到半夜吧!松露姐姐的格文裡有豬肉版本,乾脆就用手邊剛好有的雞胸肉來試試

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【食譜實作】   傑米奧利佛的超級食物    P.188

美味印度咖哩餃:牛肉、洋蔥與番薯

美味印度咖哩餃

我喜歡挑選有特殊食材的食譜試做,四處尋找和同學們互通有無的過程就好有樂趣,有時會因為不了解特性,也少有別人的經驗可參考,毀了得來不易的食材,但從摸索中累積而來的經驗,遠比貴森森的食材更有價值

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 《150碗元氣雞湯》南瓜豆漿雞湯    P.91

南瓜豆漿雞湯

 我家真的很少很少很少煮湯,因為大家對湯的興趣不高,偶爾煮了湯,上桌後看到他們還一人一杯牛奶,看我眼露兇光,大家才意思意思喝個幾口,一鍋湯常要喝上兩三天,所以後來乾脆不煮了。

昨天女兒突然問「哪裡有賣鹹豆漿?我還沒吃過好想試試看」

媽媽大喜,鹹豆漿是吧?  我明天煮個類似的....

噗!媽媽會不會太扯了,雞湯跟鹹豆漿怎麼會一樣?!    哈哈~就聽煮過的同學說的呀!反正她也沒喝過,哪會知道像不像XD

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【學做菜】茴香餃子

茴香餃子

最近好像有點太勤奮,老是嫌包水餃麻煩卻連包了兩次,這次還是工序有點多的茴香水餃,主要是因為有人願意不藏私的傳授私房料理,當然要認真學習

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【食譜實作】   傑米奧利佛的超級食物     P.184

脆皮香蒜烤魚佐櫻桃番茄.馬鈴薯與綠蔬

脆皮香蒜烤魚佐櫻桃番茄.馬鈴薯與綠蔬

不擅海鮮料理的我,更不懂得處理魚,喜歡買已經去骨去皮切片,整理得乾乾淨淨的魚片,做法不是抹鹽乾煎,就是甜甜的醬燒或糖醋口味,烤魚是另一個很棒的選項,失敗率低,可惜平日都是提前煮好晚餐,這樣現烤現吃的魚料理,一定要把握孩子在家的假日時光

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行動沙拉吧!玻璃罐食譜   P.84

油醋牡蠣佐柿子.芝麻葉

油醋牡蠣佐柿子.芝麻葉

 初見這道料理的食材覺得太不可思議,蚵仔配柿子,差點沒從椅子上跌下來,腦海中閃過的是「有毒!」,小時候家中的農民曆背面都有一張食物相剋圖,哪些不能一起吃、用什麼解毒,年幼無知真的信以為真,其中有用"雞屎白"解毒,每次想到都覺得噁心又好笑,真的中毒要上哪裡去弄到雞屎白,哈哈!! 

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﹝食譜實作﹞百變瑪德蓮:輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心      P.43

印度香料奶茶瑪德蓮

印度香料奶茶瑪德蓮

吃過幾次伯爵茶戚風蛋糕,很喜歡蛋糕裡隱約的茶渣和濃濃的茶香,本來有想過要用伯爵紅茶來做,長笛美女VIVI 熱心分享她買到的印度香料奶茶,所以一定要先讓這款插個隊

傳統的印度奶茶主要成份是生薑和綠色荳蔻莢,當然還會添加各式香料,我將包裝袋上印的成份查出名稱,black tea紅茶  cinnamon肉桂  ginger生薑  cloves丁香   cardamom豆蔻  nutmeg肉豆蔻   black peppe黑胡椒   chinese star anise八角,一共有8種之多,味道相當濃郁

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