Rita的部落格

保羅的城市烘焙課    P. 247

森林青苔蛋糕

保羅書上的波蘭系列收錄的糕點，不乏以洋蔥、馬鈴薯、波菜、甜菜根這類蔬菜融入其中，他說這款在華沙老城區咖啡廳發現的綠色蛋糕，既華麗又出色，是他生平見過最美的。

對美麗及食材特別的蛋糕毫無招架之力，上次在小吉的上菜文說了，就算今年沒買到石榴明年也一定會做，結果石榴突然在這個季節現身，其實第一次看到Cathyonce和兒子聯手的那顆可愛花椰菜，就讓我印象深刻，實在太好奇它的味道，連小男孩都會做，我應該不至於再搞砸吧XD

熟成蛋糕  P.56

蜜薑

論尋找特殊食材，松露班的同學可是一流，管它在天涯海角，好像沒有弄不到手的，就算真的買不到，也會想辦法自己生出來XD

「蜜薑」廣泛用於西點烘焙，可以做蛋糕、醃汁可以做薑汁汽水，但我還是頭一次聽到這個食材，完全沒概念。北部松露同學辦聚會，Tiffy帶了自製的蜜薑蛋糕，大家都誇好吃又特別，這才知道「熟成蛋糕」書上有教作法，這幾天正在苦惱傑米那道「西瓜格拉塔妮塔冰沙」的蜜薑還沒找到，馬上收到寶貴的訊息，這就是食譜夠多的好處XD。

小吉手邊有罐現成的，所以仔細的問了質地與口感，參照她的照片與描述來做，覺得成品的相似度應該有八九成耶！而且超簡單，大家應該都能輕鬆上手

十分鐘做早餐   P.195

清爽小黃瓜三明治

傳統的英式下午茶中經典的黃瓜三明治，源自維多利亞時代貴族傳統，有別於勞工階級必須吃粗飽，對於三餐豐盛，宴席不斷的的上流人士，下午茶只須稍微墊墊肚子，這款清爽的三明治再適合不過了，據說也是英國女王最喜歡的點心之一，所以在英國到處都能買到只加了小黃瓜和奶油乳酪的三明治。

雖然不是什麼上流人士，但我愛極了這款三明治，沒有紅豔豔的果醬、沒有鹹香的肉片或火腿、沒有邪惡奔流的蛋黃，讓終日浸在酸甜苦辣的味蕾，可以稍稍喘口氣，享受難得的小清新~

跟保師傅學作菜

麻辣桂竹筍(甜龍筍)

 麻辣並不是我的菜，就算煮麻婆豆腐也會盡量控制"麻"的程度，不愛麻的口感但卻喜歡花椒的香氣，超矛盾的我XD

發現這道是款涼拌菜，只要調醬料拌一拌就可以，手邊有玉潔手作"保師傅秘製辣油"，香得不得了，Judy送的甜龍筍本來已經準備要下鍋了，心血來潮撥出一小份，幫自己做盤涼拌菜

 《傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.255

芝麻香菇炒雞蛋麵

女兒前不久帶了學校社團發的小禮物印尼泡麵，然後不停的說著，這款在同學之間好流行，有多好吃又多好吃，一定要吃吃看，馬上試吃的結果，也覺得很不錯，又甜又鹹又辣的重口味，很意外的不吃辣的兒子也喜歡，只是會一面猛灌牛奶。

去印尼商店買甜醬油時，發現價格比全聯更便宜，就各個口味拿兩包，一口氣買了14包，老闆還勸阻我，可以不用一次買這麼多，哈！反正一包大概5口就能解決，不好吃也認了。

可能我太常法式、美式、日式 、韓式....亂煮一通，孩子對異國食物與香料也不排斥，讓我更勇於嘗試，所以對這款印尼風味的炒麵有高度的期待

 [ 食譜實作 ]  行動下午茶！玻璃罐甜點   P.33

檸檬乳酪慕斯

 我想很多人跟我一樣，愛"看"甜點勝過"吃"，尤其喜歡欣賞咖啡館冰廚裡琳琅滿目的糕點，華麗的、可愛的、優雅的，個個都令人垂涎，對我來說也是極美的風景，光用眼睛看也覺得滿足。

翻閱食譜時，會把漂亮的、特別的先貼上標籤，管它難不難，先貼了再說XD

這本瓶罐甜點食譜我做得不多，別看這小小瓶罐裝，每道的工序都不少，像這款用了兩個鍋、四個鋼盆，想把所有的鋼盆放在一起拍照，連檯面都容不下，整理格文時更是看得眼花潦亂，隔了太久，早忘了哪個鍋是蛋糊、哪個鍋是起司糊XD，但目前為止做過的每一款都無敵好吃，覺得忙碌辛苦完全值回票價。

 ﹝忽忽味﹞一個媽媽想念女兒的滋味     P.208

油燜筍

從來沒買過桂竹筍，不是不喜歡，中菜苦手的我，不會挑也不懂如何處理，只好故意忽略它。

今天早上練拳時收到了一包處理好的桂竹筍，回家用手掰了一小塊嚐嚐，纖維好細緻又好甜，讓我馬上提起勁來，只要切一切炒一下，晚餐就能端上桌！

 《傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.135

香酥芝麻鮪魚與甜豆莢

第一次在日本料理店吃到炙燒過的鮪魚片，發現外圍有那麼一圈烤熟的，入口不像吃整片生肉那麼恐怖，樣子也蠻可愛的，後來也就慢慢能接受生魚片了。

偶然在電視上看到詹姆士示範做法，還特地拿筆記本記下來，一眨眼十幾年都過去了，海鮮料理很少接觸，所以也一直沒機會試；

傑米這道外表還裹了層芝麻，多了層防護應該較不容易失敗，特地去買生魚片等級的鮪魚，結果碰到刀工很兩光的老闆，回家打開一看都快昏倒，竟然兩片都切斜了，同一片魚排的厚薄度不一致，薄的部份只剩0.5公分，這樣是要怎麼煎出漸層的顏色啦XD

事情真的不是憨人想的那麼簡單，火侯的拿捏還真不簡單，魚片太薄所以減了煎的時間，怕芝麻烤焦不敢開大火，所以原本應該是外層焦脆，上下泛白，中心是柔軟的淺粉色，結果我的外皮不夠焦、上下不夠白，中心處已近全熟XD

嚴格來說完全是個失敗品，但味道還不錯，熟了的魚肉也很好吃，但無論如何都要找機會再挑戰一次!! 

 《傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.63

檸香櫛瓜麵

幾年前還很難買到的櫛瓜，現在可說是遍地開花，目前正值產季，價格來到一斤30元的超低價，完全是可以買來當飯吃的地步，每次去批發市場，都會拎個幾條回來，最近的點播率超高，小黃瓜都要嫉妒了!!

常做的鯷魚櫛瓜細扁麵，利用鯷魚的鮮鹹提出櫛瓜的清甜，孩子愛得很。今天的基本班底相同，調味的部份則換上檸檬和薄荷

 《傑米.奧利佛的簡單餐桌》  P.285

沁涼薄切鳳梨片

  連下了幾天雨，濕氣變的好重，鼻子過敏嚴重發作，整晚不停的伸手拉床頭的面紙擤鼻涕，起床時床頭櫃像是下了場瑞雪，一片雪白XXD

到樓下銀行辦事時，心裡想著昨晚睡前看到的美圖，冰箱裡那盒藍莓擺太多天，該不該也去買顆鳳梨回來?

醫生說過急性發作時所有水果通通要禁掉，反正也沒帶傘還是別買吧!

突然想起，最近拿傘出來用，好幾把都是壞的，應該去買把新傘才對，社區大就有這個好處，連家用五金店也有...

手上有了新傘又開始不安份，那就可以去逛市場買鳳梨了XD