《傑米.奧利佛的簡單餐桌》 P.301
檸檬玉米粉脆餅
八百年沒做餅乾了，玉米不是我們的主食，坊間用粗玉米粉做的料理更是少之又少，先挑這款來做，一來是這款餅乾的外型自然粗礦我好喜歡，但主要還是為了要消耗那一大盒的粗玉米粉XD
- Jun 17 Sun 2018 17:57
檸檬玉米粉脆餅
- Jun 17 Sun 2018 15:53
蜂蜜薑汁熱飲
蜂蜜薑汁熱飲
我的太極拳老師是位武功高強、精通醫術的中醫師，平日上課會以人體經絡的原理與運行來解析教導拳架，更常循著節氣提供正確的養生之道
連續幾天的陰雨，氣溫降得不多，卻覺得空氣中的濕氣變高許多，鼻子過敏跟著發作，潮濕的天氣比起酷熱、寒冷更是難耐
這天老師教了按壓勞宮穴，勞宮穴五行屬火，具有清心火，安心神、助睡眠、強壯心臟的作用。
也教我們要吃些薑，中醫認定體內痰濕是萬病之源，濕氣會阻礙氧氣正常運行。濕氣聚集無法排出，會讓人容易感受到身體疲倦、睏重等現象，濕度高的天氣，除了運動讓身體流汗，吃些薑也可幫助去除體內的濕氣
(註：勞宮穴在手掌上，握拳屈指時，中指點於掌心的掌紋凹陷處)
- Jun 16 Sat 2018 23:49
薑絲骰子牛
《傑米.奧利佛的簡單餐桌》 P.185
薑絲骰子牛
你們家牛排都怎麼吃?
煎一煎灑上海鹽和黑胡椒或淋點牛排醬嗎?
我家也差不多，再多點變化的就是，切成寬條狀拿來炒泡菜、櫛瓜、蘆筍之類的，不過一樣很沒創意的繼續灑海鹽和黑胡椒XD
傑米的料理與調味向來有自己獨特的風格與調性，例如炒飯加豆腐，哈哈哈!! 新的這本簡單餐桌不像以往大張旗鼓，一道菜動則十幾二十樣食材，只用5樣食材，做出來的料理又不能落於平淡乏味，確實是要有深厚的功力。
今天這道讓人大大驚豔，又簡單、又特別、又好吃、又好看，端上桌自己都覺得，平常日吃這樣看起來太超過了XD
- Jun 16 Sat 2018 01:01
醬油燜煮洋蔥
《醬油燜煮洋蔥》
洋蔥是我家最常吃，也是最暢銷的蔬菜，沒有之一，煎、煮、炒、烤甚至涼拌，通通都適合。它的營養價值高是眾所皆知，所以就算每切一次就要落淚一次，也心甘情願。
洋蔥加熱後產生自然的甜味，有如加了蜜糖一般，不需拌炒到天荒地老，只要加點醬油和少許清水，蓋上鍋蓋燜煮，收乾湯汁後會有”焦糖洋蔥”的效果，柔軟甜蜜
- Jun 14 Thu 2018 21:38
奶油起司瑪德蓮
奶油起司瑪德蓮
冰箱裡的奶油起司快撐不住了，當初為了不浪費買了小包裝，做了一道瓶罐甜點後，剩下一百多公克，想試做的食譜都要更多的量，難不成又要去買一盒回來嗎? 沒想到買大買小都一樣困擾，下次乾脆買大盒的好了XXD!!
這幾天心裡一直掛念著，昨天看到薇姐做了這款奶油起司瑪德蓮，唉呀!!得救了，怎麼都忘了還有小而巧的瑪德蓮，買了新模反而停了好久沒烤，抖抖書本的灰塵馬上開工!
- Jun 13 Wed 2018 23:28
煎鮭魚米濃湯
- Jun 13 Wed 2018 20:37
蛋炒飯
《傑米.奧利佛的簡單餐桌》 P.245
蛋炒飯
在我初入廚房時學習廚事時，常搞不清楚每道食材下鍋的順序，於是有人教我，「中國菜是這樣的，只要看它的名稱，寫在前面的就先下，例如:番茄炒蛋一定是先放番茄再放雞蛋」，這句話就這樣烙在腦子裡，同理可證，蛋炒飯肯定也是先放蛋再放米飯，當然之後發現各家派別有各自的方式與論述，但我終究還是固執的沿用最原始的方式。
所以當我看到傑米的蛋炒飯真的是張大了嘴的驚訝(嚇)，先炒飯再放蛋!?加豆腐!?中途還要加水.....!?
不過阿季說了，要拋開以前炒飯的習慣，感受一下傑米的創意。
- Jun 11 Mon 2018 21:56
黏糊焦香照燒雞翅
《傑米.奧利佛的簡單餐桌》 P.97
黏糊焦香照燒雞翅
照燒(照り焼き)是日本料理很常見的手法，用甜味的醬油做成烤醬，在食材上塗好幾次醬汁，食物的表面因糖醬作用略帶光澤而“閃耀”是這個名字的由來。
傑米把”來回塗抹數次”這程序弄得更簡化一些，不須事先醃肉，直接用醬汁燒透、收汁，利用雞翅熬煮的時間，我用另一口爐炒了兩道菜就能開飯。
吃雞翅絕對要拋開文明的包袱，直接用手拿起來啃，最後吮指回味那甜滋滋又黏踢踢的滋味。
- Jun 11 Mon 2018 00:31
鯷魚蘑菇
鯷魚蘑菇
剛開始都是買小小扁扁的鯷魚罐頭，大概不到三指寬，每次省省的用，後來發現大賣場有大罐裝，從此把它當成蝦米來用，做青醬放一點、炒櫛瓜放一點、炒青菜放一點、大約估算一下
107.03.25
～。～。～。～。～。～。～。～。～105.10.29～。～。～。～。～。～。～。～。～
鯷魚蘑菇
105.10.29 完全是跟風的概念!!
這幾天一直聽到"藍瘦..香菇.."?? 向來慢很多拍的我，今天特別去問了古哥，哈哈！原來是可愛的鄉音，以前眷村裡的北北們來自各個省份，外省話對我來說一點障礙也沒有，我爸的鄉音也很重，同學打電話來家裡，隔天去學校跟我說，從頭到尾只聽懂"再見"兩個字XD。媽媽也常唸老爸「哪有人在這裡住了幾十年，連句台語都不會說」，不自覺會浮出『鄉音無改鬢毛衰』這句話，無關土地認同或政治情結，那是無論歲月如何輪轉也止不住的思鄉情懷呀！不過腦中植入的印象一直停在"年紀大的外省北北"，看到年輕面孔或小孩操著外省口音還真不習慣，哈哈!
最近常看到料理班的同學上這道，葉菜價格高漲的期間，菇類是煮婦的好幫手，50元一盒的蘑菇最近算是小貴，但加上其它配料一盤70元有找，還是比吃外頭划算很多
- Jun 10 Sun 2018 18:59
甜酸雞肉米粉
《傑米.奧利佛的簡單餐桌》 P.247
甜酸雞肉米粉
相信嗎?這是我生平第一次炒米粉，其實我好愛米粉，去羊肉快炒店孩子一定點羊肉燴飯，我則永遠是羊肉米粉，十年不變，同事的媽媽和一個姐姐知道我喜歡炒米粉，偶爾會施捨給我。
看我天天PO料理，聽起來很不合理，上次練習保師傅的"螞蟻上樹"一樣敗北，對於炒米粉和炒冬粉就是有莫名的障礙，心裡上未戰先敗，再則孩子也不熱衷，所以也沒下過功夫去研究
這次為了傑米還真是豁出去了，有辣椒果醬的菜色，一道也不能放過!!
食譜實作 (22)
