Rita的部落格

 《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P.179

 鮪魚不見了三明治

108.02.10以為自己會的很多，但細想又好像每樣都不專，每次要篩選活動的點心，還是會愁得抓破頭，配合活動主題敲定了三款甜點，覺得全是甜的難免生膩，於是決定來道鹹點。

能事先備料，到現場快速組合的莫過於三明治，對這道讓我發誓不好吃可以吞鍋鏟的料理深具信心，也想把這它介紹給更多人認識。

 這幾年才開始接觸鷹嘴豆料理，煮咖哩、做豆泥、熬蔬菜湯...，不知為何腦子裡一直有個鷹嘴豆很難煮透的印象(明明一次都沒煮過XD)，都是買現成的鷹嘴豆罐頭XD

學會「鮪魚不見了三明治」時達到了巔峰，每次採購一口氣六罐六罐的買，這次活動要做50人份，想想那不是得搬一整箱，於是去群組跟姐妹們討教做法，原來大家都自己煮，只有我傻傻的買罐頭XD

 做法：放入乾燥的鷹嘴豆洗乾淨，放入兩倍的水量，放入冷藏靜置一天(不可放室溫很容易壞)，隔天豆子膨脹一倍大，將浸泡的水倒掉，重新注入淹過豆子的水，放入兩片月桂葉及少許鹽巴，放入電鍋內外鍋放一杯水，電鍋開關跳開就煮好。

 自己煮的比罐頭好吃太多，以前是在傻怎樣呀!! 後面那些庫存罐頭還是得想辦法吃掉XD

 不出所料，會後總是有學員好奇那滋味豐富的內餡怎麼做，通常唸到第四、五、六項時，大多數人忍不住打斷我「蛤~有這麼多種喔!」噗!! 我才唸一半而以耶XD

我想這道料理唯一的難度就是要買齊所有的醬料，且每一項都是要角，缺一不可，對於不常做西式料理的人，不買做出來不到位，買了可能用不完，全都令人頭痛，哈哈!! 還是來參加活動，吃我做的就好^^

 2019開春打開身體活動，圓滿成功~

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 鮪魚不見了三明治

106.11.18在印度、中東和部份歐洲國家鷹嘴豆是重要的蔬菜之一，更是蔬食者重要的蛋白質來源之一，但在台灣好像不那麼普及，鮮少拿它入菜，頂多用在甜品上。但管它能做甜還是煮鹹，對我來說都沒用，因為孩子不愛任何豆類呀呀呀！   

愛嚐鮮的阿木才不管哩! 他們不愛就做小量的給自己吃，尤其聽說，這款三明治擠掉鮪魚蛋沙拉在松露阿記心中的地位，那麼厲害的料理怎可錯過

鷹嘴豆因其外形尖如鷹嘴，故名。又稱雞豆、雪蓮子、埃及豆、藜豆、印度豆 ，富含多種植物蛋白和多種胺基酸、維生素、粗纖維及鈣、鎂、鐵等成份。含有10多種胺基酸，其中人體必需的8種胺基酸全部具備，而且含量比燕麥還要高出2倍以上。是糖尿病、高血壓和腎虛體弱者理想的健康食品。

Harumi今日的料理100選     P.92

高麗菜義大利麵佐香蒜鯷魚醬

 我有個古怪的習慣，只要出遠門，那怕只是一兩天，也會想辦法把冰箱盡量清空，這次回娘家過年，因為有活動所以提早在初三就收假回來，初四起個大早，想去市場採買活動要用的材料，順便為已清空的冰箱補點貨，沒想到市場空蕩蕩，竟然要休市到初五才開工(哭~)

只好回家翻找貧脊的冰箱，高麗菜非常耐放，年假前唯一沒清掉的是一小塊高麗菜，午餐只有我和兒子兩個人，這塊高麗菜剛剛好是一餐的份量，回娘家一直大魚大肉，應該是天意，要我們這幾天簡單吃XD

 《增肌減脂雞胸肉料理》奶油玉米雞柳

其實不太喜歡勾芡的料理，尤其是市售羹湯，本應溫柔的包覆著食材的羹湯，喇沒幾下湯汁就返水變稀，這一變稀，食材跟著往碗底沉.........齁!!我會立馬放下手上的湯匙XD

就算只勾薄芡，我也常常失手，不是太稠就是太稀，所以自己在家做菜能免則免。不過幾次做雞胸肉料理，雞肉先沾粉再下鍋，之後部份的粉脫落與湯汁結合變稠，反而不容易出錯，雞胸肉是我家常備食材，孩子也特愛玉米粒，以往都是和紅蘿蔔或小黃瓜切丁一起拌炒，這樣簡單做點變化的雞胸肉好滑嫩，而略稠的白湯淋在米飯上很有燴飯的FU

坦白說，這道在我家很難達到增肌減脂，因為實在太殺飯了XD

Harumi今日的料理100選     P.28

焗烤馬鈴薯

  108.02.04半罐鮮奶油做完司康剩不到200ml，明天就要回娘家，非清不可，平日訓練有術的主婦，永遠有很多很多的備案，來應付各種狀況，翻翻冰箱所剩無幾的蔬果……有蒜、有馬鈴薯，那就好辦了。

這道爆好吃只是熱量高不太敢常做，今天有了充足的理由，只是鮮奶油不夠的量，自做聰明的加鮮奶去補……結果太溼了XD，不過孩子們一點都不在意，一樣邊吃邊誇讚!

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 焗烤馬鈴薯

107.10.16  栗原晴美在書中的自序提到，一心追求做得更好吃，所以常會不斷重複做同一道料理，一再反覆中留意著每個細節變化，最後一定會找到屬於自己獨到的美味

我喜歡焗烤料理，孩子更是喜歡，但顧及熱量並不常做，對我來說，它的難度在於醬汁的比例， 有時是內餡太乾不夠濕潤，有時是醬汁沒收乾，外層的起司都焦了裡面還濕答答的，或者是餡料還沒熟透....。

這道焗烤真的讓我領悟到，日本職人將每個細節做到分毫不差的堅持，從馬鈴薯片的厚度、微波的時間、醬汁與起司的量、烘烤的時間....，樣樣精準，口味更是不在話下

愛爾蘭鮮奶油司康

108.02.04年假前清冰箱第一波~
年前特別忙祿，想做的料理一直抽不出空，於是又被半罐鮮奶油追著跑XD，直到昨天才想到，乾脆做成點心帶回娘家，顧不得已是半夜時分，立馬起身進廚房量材料揉麵糰，還好這款超簡單，不一會兒的功夫就烤好了！
比起去小七買個現成禮盒，自己做的點心應該大心許多 

愛爾蘭鮮奶油司康

107.09.01   看到我烤司康應該就能猜到，又被鮮奶油追著跑，這款真的是消滅鮮奶油最佳利器，咻~咻~咻~一會兒的功夫就烤好了！

廚神的家常菜  P.233  

鱈魚佐綠莎莎醬 

108.02.02 前幾天去果菜市場巧遇知名餐廳的簡師傅，不知哪來的勇氣竟然大聲跟他道早安，人家又不認識我，應該被嚇一大跳，哈!! 然後故作鎮靜的在菜攤旁兜來繞去，其實是想看看他採購什麼菜XD，東摸西摸的總要買點東西，所以就買了一把平葉巴西里回家。

最近努力清冰箱，西式菜色做得少，本想若用不完要做成香蒜奶油凍起來，過兩天就要回娘家過年，冰箱清著清著發現還有兩片鱈魚，剩下的巴西利剛好適合做綠莎莎醬。

不過這次偷吃步沒炒麵糊，拿前兩天煮濃湯剩下的一小塊白湯塊代替，一樣吃得盤底朝天，吃完後兒子一樣碎碎唸著「我覺得鱈魚刺太多….」(阿木拳頭硬!!)

 《150碗元氣雞湯   》P.93

黑豆雞湯

 《本草綱目》中有記載：「常食黑豆，可百病不生。」中醫以為：黑豆其味甘、性平、無毒。有解表清熱、養血平肝、補腎壯陰、補虛黑髮之功效。含豐富的蛋白質、花青素、異黃酮、黑豆皂素、膳食纖維、多種礦物質以及微量元素，能夠滋補肝腎。此外，富含抗氧化成分「花青素」和對眼睛有益的「維生素a」，這兩種營養素不僅能緩解眼睛疲勞，也助於防止視力下降。

對於一天到晚不是電腦就是手機的我們，是不是好需要!!

 Harumi今日的料理100選     P.78

榨菜拌雞絲

 一直覺得榨菜肉絲屬於小吃麵攤，從沒想過在家自己做，在只吃得起陽春麵的時期，榨菜肉絲麵是偶爾才能點的小奢華，又有某段期間，明明想吃牛肉麵，但看著牆上的價目表，還是點了榨菜肉絲麵，對於它的認知極其膚淺，只惦著吃不吃得起，從沒深究過到底喜不喜歡XD

鮪魚蛋沙拉

108.01.25會考進入倒數100天，學校、補習班和我家姐姐全面展開緊迫釘人戰術，明明是放寒假卻要比平日更早到校，其實起床時間跟平常也差不多，可能心態上想放假，覺得最近特別爬不起來，常常胡亂的熱個麵包或米漢堡塞給兒子當早餐，昨晚睡前煮了水煮蛋，想要振作一點弄份三明治，結果睡眼惺忪忘了放洋蔥，也忘了灑胡椒粉，管他的，反正沒睡飽的兒子應該也吃不出來，哈哈!!

練拳回到家精神大好，決定重做一份給女兒。

南瓜湯

面交一定不只是面交，這在松露同學們間習以為常，暗盤通常是比面交物更為精彩，面交不到一百元的東西，還收到辣媽給的一大顆高麗菜和一個大南瓜，呵呵!!
南瓜是我喜歡但不常買的食材，孩子不太捧場，一大顆自己要吃好久，還好南瓜很耐放，擱了一個多月，終於有時間可處理。
耗時費事的料理絕對要一鼓作氣，整顆一口氣全煮成南瓜泥，分裝後放凍庫，就是很好運用的常備菜，要吃隨時都有，省時、省力、省能源。