【酪梨三明治】
今年酪梨吃不少,除了幾樣新菜色,都是喜歡的幾款輪著做,因為買了要放到它熟軟,記性太不好,常常等到熟過頭才匆忙的消滅,還好這幾款都簡單又迅速,永遠吃不膩!
酪梨是獨特的水果,它不甜,但特有的油脂滋潤感,吃在嘴裡卻覺得異常甘美,放上肉鬆、荷包蛋、番茄層層疊疊
【酪梨三明治】
今年酪梨吃不少,除了幾樣新菜色,都是喜歡的幾款輪著做,因為買了要放到它熟軟,記性太不好,常常等到熟過頭才匆忙的消滅,還好這幾款都簡單又迅速,永遠吃不膩!
酪梨是獨特的水果,它不甜,但特有的油脂滋潤感,吃在嘴裡卻覺得異常甘美,放上肉鬆、荷包蛋、番茄層層疊疊
【學做菜】梅乾菜燒肉
喜歡客家菜的人都知道,幾乎每道都是重油又重鹹,客家庄大多從事耗體力的農耕,每次嫌我媽的菜太鹹,她總說「沒吃點鹽哪有力氣做事!?」唉呦!重點是這樣的菜都太殺飯,簡直是雙重的罪惡,但明知這樣,還是很難抗拒那油脂在嘴裡化開的鮮香滑潤
勤儉持家的客家人,擅以日曬、醃漬方式儲存食物,除了各式的醬菜,還有蘿蔔乾、酸菜、福菜、梅乾菜...,經典的客家料理都是由這些醃菜衍生出來
【食譜實作】法式料理神髓 P.264
千層酥與櫻桃白蘭地漬葡萄
書上的每款料理都好吸引人,光是買來當攝影書純欣賞都值得,這款也相中好久但遲遲未動手,除了煎魚、剁雞之外,對於勾勾的醬也很沒輒,因為心理作用總是未戰先敗,所以荷蘭醬、卡士達醬...這類通常是能跳過就跳過,這道也有個勾勾的要角"沙巴雍"
「沙巴雍」並不是醬料而是義大利甜點之一,傳統的作法是用馬沙拉酒、蛋黃、砂糖,經過打蛋器邊加熱邊攪打,直到呈現濃稠的醬汁狀,淋在新鮮的水果上的隨興甜點。想到要控制好醬汁的稠度就覺得好難,酒類的甜點還不適合給孩子吃,又不能只做一個,所以算好了要在松露同學來訪時試作,這樣不但有人可壯膽,大家還可以一起品嚐討論
【食譜實作】法式料理神髓 P.85
卡雷姆之水波蛋
剛拿到書時...不對,應該是看到書名時,真的有點小小的緊張,法式料理?!應該很難吧!回想一下自己好像也沒有吃過真正的法式料理,普遍的刻板印象是價格不斐、盤子很大,食材精緻量少,擺盤美的讓人下不了手...
對於優雅的法國人來說,食物並不只是身體的燃料,隨著時節、順著環境,用食物來累積記憶,是生活、是品味、是享受,所以每道都用心盛盤,而不是隨意丟入容器。
忽然想起常有人覺得我家的菜色太搞剛,其實也不過是多點紅紅綠綠的配色,挑個適合的碗盤,再擺放成順眼的樣子,真的花不了多少時間,卻有加乘的視覺效果及愉悅的用餐心情,所以要拋開固有的偏見,試著用更開闊的心來學習、接納
鮭魚波特菇堡
波特貝勒菇應該是目前見過最大的菇類,豐厚的肉質中含著飽滿鮮美的汁液,一家老小都愛極了,就算不做任何變化,單獨烤一烤灑點香料鹽就很美味,今天心血來潮,玩一下很久沒玩的疊疊樂!!
【食譜實作】 傑米奧利佛的超級食物 P.212
蘑菇咖哩配印度香米與帕帕當薄餅
咖哩很常出現在我家餐桌,日式咖哩是孩子的最愛,閉著眼都能做的料理實在無趣,三不五時想玩點不一樣的,自己亂配亂加料的常被兒子嫌棄,之後只要點餐指定吃咖哩時,都會特別聲明:「我要正常的咖哩呦!」哈哈!!
拿鍋鏟的最大,當然是媽媽說了算,我煮什麼給我乖乖的吃吧!!