Rita的部落格

【食譜實作】《酪梨萬歲》P.66

勁辣美乃滋炒蝦仁酪梨 

等酪梨由綠變褐有時要個三五天甚至更久，又常是要熟通通一起熟，完全不等人，所以常常連著幾餐都有它，連吃好幾天的女兒一看到我切酪梨就皺眉，唉呦！忍耐點啦它有季節性，過了這陣子妳想吃也買不到，而且這次是完全不同的新菜色，拍胸脯保證妳一定喜歡 

【 天貝料理】

復刻版辣炒天貝、天貝脆餅

 除了創新的煮法也應該先來試試印尼人怎麼吃天貝!!

【食譜實作】   傑米奧利佛的超級食物   　P.152

烤玉米藜麥沙拉：芒果.番茄.香草與酪梨

 之前苦等酪梨，後來買了芒果時酪梨還沒熟，等酪梨熟了芒果又被吃掉了，這道就這樣一波三折延了再延，眼看芒果產季都快過了，僅管價格高得嚇人，還是纏纏給它花下去，愛吃真的無藥可醫，哈哈!! 

【 天貝料理】

鹽酥天貝、沙嗲天貝丁

天貝與豆腐及日本的納豆並稱為21世紀的三大健康食品，物美又價廉，所以松露阿季想要推廣讓更多人知道，強力放送各試料理方法，無償的付出應該是到達某種境界才有這樣的使命感吧！

【食譜實作】   傑米奧利佛的超級食物   　P.172

金色雞肉串燒佐黃甜椒醬與黑藜麥

喜歡各式各樣的醬料，去餐廳吃任何一道料理，不管是用小碟子裝盛的或是淋在料理上的醬，我都會先沾舔一下嚐個味道，再試跟主食材的搭配，好的醬料要能凸顯料理的美味，而不會掩蓋主菜的風味。

常看到有人吃沙拉吧時將廚師分別調配的幾款沙拉醬同時淋上；或是吃火鍋時弄上一大碗的沙茶醬，再把醬料臺上各種調味料都加上一輪，完全是醬料吃到飽的概念，真懷疑除了沙茶醬還能吃出什麼味道來

 這道最初吸引我的不是雞肉串，而是嫩黃的甜椒醬耶!!

示範錯誤

芋頭乾假酸漿葉吉拿富之變身秀

孩子在成長的各個階段，會不斷的嘗試錯誤；而錯誤也往往正是成長的契機，能從錯誤的經驗中得到一些教訓、學得一些技能，或領悟到一些道理，從錯誤中的學習總是特別深刻的。

「錯中學、學中做」一直以來都奉為信條，管它文的武的，只要孩子願意一定全力支持他們去體驗、嘗試

﹝食譜實作﹞百變瑪德蓮：輕鬆烤出125道優雅法式貝殼點心

檸香罌粟籽瑪德蓮   P.38

糖份在甜點裡是很重要的角色，除了是甜味劑，還有軟化乳化麵糊、保濕、支撐糕點組織、成品的色澤....等等的效能，以前不懂會隨意減糖，所以成品當然也達不到應有的水準，現在改變了想法，怕甜怕胖少吃幾口就能解決，不用再為成份斤斤計較

覺得法式點心太甜嗎? 增加了檸檬皮的柑橘香和酸味，甜膩感馬上得以緩解，很適合不耐甜的人

【食譜實作】   傑米奧利佛的超級食物   　P.186

哈里薩辣醬烤茄子配橄欖與米飯

烤茄子一直是我很想試做的菜，前年Judy招待我們去她的私房日本料理店，餐廳外觀看起來普普但每道菜都好吃到爆，其中就有一道上面是魚肉醬(或雞肉)的烤茄子，原來茄子可以這樣料理呀!! 

【學做菜】沙嗲醬Satay sauce

那天為了買天貝去了趟印尼商店，順便跟印尼籍的老闆娘討教了她們如何料理天貝，所以也帶回了幾罐印尼醬料，回家就搜尋看看這些醬料還有什麼用途，第一個印入眼簾的就是沙嗲醬，難怪海媽會問我會不會他們剛好也有賣新鮮香茅!

上個月去新馬旅遊孩子們到現在還念念不忘當地的烤沙嗲肉串，當媽的好像是神燈，搓個幾下許個願就能變得出來XD

﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理    P. 93

西班牙焗飯

又要做最沒把握的鍋飯了，不經一番寒徹骨，哪來鍋飯撲鼻香！我想不管任何事只要多練習總有上手的一天，烹飪更是如此，對於味道的濃淡、火侯的拿捏、時間的控制，都要經歷不斷的錯誤再調整，最近幾次用鑄鐵鍋煮白飯有顯著進步，已經沒有那麼害怕了