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 國際網站食譜 X 青花菜與蘑菇沙拉 

106.06.26

只要克服一下心理障礙，其實大部份的蔬果都能生食，我是極不挑食的人，除非太古怪不然什麼都吃，所以生吃蘑菇算小意思，盤子裡看得到的是一個蘑菇切出來的量，切得很薄很薄，醬汁太美味所以感覺不到生味，只有微微的脆，若有似無低調的存在著，不過視覺效過超好。沒告訴孩子蘑菇是生的，姐弟兩人竟然把一大盤全吃光，一朵都沒留給我，打算下次明講，看他們的反應會不會一樣^^

W11-4《 在廚房裡環遊世界》國際網站食譜 在角落一隅，蔬果派對

青花菜與蘑菇沙拉

103.10.14

因為廚神食譜內一道燉飯上頭用了生的蘑菇片，讓習慣熟食的大家嘖嘖稱奇，松露姐姐馬上開出這道插隊票要讓大家體驗一下，我的想法是大部份的食材應該都能生食，不是能不能、而是敢不敢的問題，當然除了飲食習慣，更有安全與衛生上的疑慮，這幾天一直不見賣有機蔬菜的攤子出來擺攤，所以就買一般但看起來不太白的蘑菇，少少的吃一些死不了人的！

剛買了一大盒花椰菜，去了市場還是看到有不一樣的品種還是忍不住買回來比較看看，左邊是芥蘭菜花、右邊是青花菜筍，去年冬天還有一種 嫩莖青花菜 ，我還特地寫了文做比較，真的有點難分辨，口感接近但又不完全相同，所以今天我兩種都同時一起用了!!

蔥、蒜切末，調味的部份是醬油、蘋果醋、麻油、辣椒乾、辣椒乾，家裡沒有蘋果醋所以我用忘了誰送給我的橄欖醋代替，把所有調味料放小碗內調成醬汁

作法很簡單～青花菜川燙後泡冷水保持鮮綠，蘑菇我有用水略沖洗後切成薄片，沒把握切薄的人也可以使用刨刀，擺盤後灑上鹽和黑胡椒、淋上調好的醬汁，灑上白芝麻就完成了!!

切蘑菇片時我已經先試吃了一片，咬起來脆脆的、有微微的甜味，也不會有特別的生味，一般人要克服的應該只有心理障礙吧！拌上醬汁再配上青脆的花椰菜，只覺得偶爾會嚼到不同口感的蔬菜，就好像有些沙拉會灑些花生堅果來增加口感一樣的道理！

中午試吃過後覺得孩子應該也會喜歡，馬上再做了一份，讓他們回家後也試試看，用玻璃盒裝起來時覺得這應該也很適合郊遊野餐吧！

沒有特別告訴孩子是生蘑菇，其實根本不打算告訴他們實情，只問他們好不好吃，兩個異口同聲的說好吃，嗯~喜歡就好，做法就不是那麼重要了^^

 實譜來源：嫩莖青花菜與生蘑菇沙拉

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