【羽衣甘藍脆片】

羽衣甘藍

 沒有任何事比買到特殊的食材更令人開心了!! 常光顧的有機蔬菜攤子,總覺得他們的品項好少,最近才知道他們都用Line群組發佈新貨訊息,特殊的菜幾乎都被預定走了,加入群組的第一天就發現夢幻食材

【羽衣甘藍】是十字花科蔬菜, 與綠花椰菜、花椰菜和高麗菜同屬於甘藍家族,具有豐富的抗癌特性,含硫量高,有助於淨化血液,清除常見寄生蟲。在秋冬季節是極好的鈣質、B-胡蘿蔔素、葉綠素及鐵質的來源。含鈣量高比牛奶更易於被人體吸收,每日食用可預防骨質疏鬆和關節炎。
羽衣甘藍含有大量的維生素K、維生素A、維生素C、纖維質及各種不同的類黃酮; 進而有助於抗氧化、抗炎、抗過敏及抗癌作用. 羽衣甘藍菜已被證實能降低膽固醇, 及降低罹患某些類型癌症的可能性. 最新的實驗室研究還發現, 從羽衣甘藍菜提煉物可以抑制現有結腸癌細胞的生長, 及雌激素在體內的代謝, 因而對乳癌患者起到一定的保護作用. 難怪佷多醫師會建議乳癌患者, 或則是婦女擔心罹患乳癌或是子宮肌瘤, 多吃羽衣甘藍菜來調節負雌激素對身體的影響.

但不能因為營養高就大量進食,因為羽衣甘藍可能含有促甲狀腺腫素,或會導致甲狀腺腫脹,因此,甲狀腺功能不健全的人應該避免。此外,患草酸鹽腎結石的人亦應適量食用。100克未煮熟的羽衣甘藍,可提供超過500微克維生素K,遠高於每日建議值,所以,服用抗凝血劑的人應小心食用。
文摘自:自然好食小廚房P.58及網站資料

羽衣甘藍

樣子跟我想像的有點差距,我以為是莖較短葉子更捲曲濃密的那種,不過有總比沒有好

羽衣甘藍

其實靠近中心的葉子就看得到較密的波紋,甚是美麗

羽衣甘藍

 買了兩株共65元有點小貴,但因為是稀有蔬菜也就不那麼心疼了! 一時之間竟想不出該煮什麼料理,乾脆先試最簡單的烤脆片

羽衣甘藍

 將粗梗去除只用葉子的部份,清洗乾淨後將水份擦乾,淋少許的橄欖油和海鹽,不重疊的平鋪在烤盤上

羽衣甘藍

 以160度烤15分鐘,原本鋪得滿滿的葉片,乾燥萎縮後只剩一半的面積

羽衣甘藍

烤好的葉片變得又輕又脆,吃起來的口感很像韓式海苔片,又香又脆,很神奇的是連味道都有點像,下次換成淋麻油可能會更神似吧!!

羽衣甘藍

 牛奶白菜的季節又到了,總覺得它深綠色又厚實的葉子跟甘藍菜很接近,於是也折了幾片葉子一起烤烤看

羽衣甘藍

實驗的結果是兩者的脆度和口感非常接近,幾乎分辨不出來,所以買不到羽衣甘藍也可以用這個來試試蔬菜脆片的口感喔!!

.羽衣甘藍

  烤第二輪時我另外再灑上松露阿記的特調香料,香辣口味的更是好吃,一整盤不消幾分鐘就被殲滅了!!

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