Rita的部落格

咖哩風味絞肉陶罐派

陶罐派（Terrine）是法式菜色或稱法國派或法式醬糜，顧名思義就是將食材弄成細碎狀，填入附帶緊密蓋子的長型陶罐裡隔水烘烤，若在Google搜尋打上"Terrine"這個字，就可以看到數百種的陶罐派，除了肉類、還有魚類、蔬果類，甚至還有甜食，五彩繽紛令人目不暇及，前幾天用馬鈴薯泥做了個蔬食版的陶罐派，結果大失敗，還是乖乖做回絞肉版本的，然後很沒創意的做跟兩年前一模一樣的→絞肉陶罐派

材料：牛絞肉、豬絞肉、雞蛋、水煮蛋、培根、蘑菇、洋蔥、咖哩粉、巴西里，份量有點多是因為想順便做些常備庫存菜

 先將洋蔥炒到微焦,或至少沒有水份的狀態，用鹽黑胡椒和阿另的咖哩粉調味，放涼備用

牛肉與豬肉的比我用6:4，兩個蛋和切碎的巴西里，調味的部份除了鹽和黑胡椒我自己又多加了紅椒粉，絞肉要多攪拌幾下，均勻後再放入放涼的咖哩洋蔥

 接著類似包水餃時打水的方式，將牛奶分6-8次慢慢加入，每次都要拌到牛奶被肉完全吸收後再加下一次

 大概攪拌到肉有點黏性的程度

 我用吐司盒代替陶罐，重底部開始鋪上培根片，要鋪滿沒有縫細為佳

先放一層絞肉再放入蘑菇，接著在用絞肉填滿

 第二層放水煮蛋，蛋黃一定要煮到全熟，接著再將用絞肉填滿

 最後用培根將上層也包覆起來

 用錫箔紙包覆後放入烤箱，隔水烤1~1.5小時

利用烤陶罐派的空檔，將塞不下的絞肉捏成丸子略煎，還做了3個漢堡，要消化掉那一大盒的絞肉又燉了鍋肉醬，烤箱燉肉醬是剛認識松露阿記時學會的，這3年來我家冰箱永遠有它的位置，每隔一段時間就會把主婦三寶的肉醬、肉丸、漢堡肉一次備齊

點此→可變化的肉醬料理

　出爐後先倒出盒內的肉汁，這美味的湯汁千萬要留著，用來煮湯拌麵超美味的

在烤好的肉派上方拿重物壓著，至少要5小時，讓內餡能更緊密結實，切開的時才不會鬆散開來

 隔天上午倒扣出的樣子，今天要帶它去野餐，介紹給大家認識一下!!

風和日麗的好天氣好適合野餐，切開後笑臉迎人，還好沒走鐘 

 怕夾成三明治就見不著可愛的模樣，還特地先秀給孩子們看一下

可夾生菜單吃，想要有飽足感也可放點酸黃瓜碎、夾片生菜做成三明治，一份裡面有肉有蛋又有蔬菜還蠻均衡的，一條陶罐派餵飽十個人應該沒問題，真的適合帶出門郊遊野餐

食譜參考：松露玫瑰部落格~咖哩風味絞肉陶罐派