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【食譜實作】   傑米奧利佛的超級食物      P.88

亞洲風香酥牛肉配糙米麵線與鮮蔬

 別以為超級食物都只叫大家吃草，還是有牛肉、豬肉、雞肉、和許多的魚肉的料理，只要進食的時機與份量合宜、加上正確的料理方式，要吃得健康真的不需要放棄任何食物

 這道是一拿到書就做了，當時還沒入手糙米麵線，所以拿日曬麵線先頂著用

材料：牛絞肉、麻油、大蒜、生薑、八角、蜂蜜、魚露、薄鹽醬油、檸檬、各式生菜、辣椒、青蔥

 八角、蒜頭、生薑切末和八角先放入炒鍋內用麻油煸出香氣

接著把牛絞肉放入，翻炒到金黃香酥

倒入蜂蜜調味，然後勒? 咦～回頭翻一下書，以前覺得傑米的食譜口味還蠻重的，真的沒有鹽、黑胡椒、五香粉...這類慣用的調味料，這樣會好吃嗎?不會太淡嗎?

 日曬麵線煮好後鍋裡的水不會濁濁的，我想是因為它比一般麵線來得紮實，表層不易糊化的關係，煮好後我會用冷開水沖一下，之後要拌麵才不易沾黏

 做小量的醬料我通常不用機器，將蒜頭、生薑用石臼磨細，倒入魚露、薄鹽醬油、檸檬汁，攪拌成泥做成沙拉淋醬 

 麵線裝盤後鋪上滿滿的生菜，我用了西生菜、蘆筍、紫高麗菜、紅蘿蔔，將調好的沙拉醬淋上，撒上青蔥、辣椒和碎花生即可享用~

香酥的牛肉碎配麵線，這樣的組合還是第一次吃，原先以為沒有調味的牛肉會太淡，還好麵線本身已有鹹味，跟青脆的生菜捲在一起送入口中，口感有軟有脆還真不錯，再細細咀嚼牛肉，鮮甜味反而很突顯。淋醬與宿醉良麵有點類似，但多了魚露的鮮味又帶檸檬的酸，有點泰式風或說是越式風，管它的！反正就是爽口好吃。　給兒子裝了便當，他也非常喜歡喔~