《伊麗莎白‧大衛的經典餐桌》 P.328

托隆糖 TORRONE MOLLE

托隆糖

「Torrone」是義大利文各類牛軋糖的總稱,我想就是泛指那種軟軟QQ會黏牙的軟糖。說到牛軋糖可費工了,又常會有過於甜膩的缺點。道以苦巧克力與原味餅乾的組合,超簡單的作法也是項創舉,且完全不需要烹調,就算新手或家裡沒有很多器具,也能輕鬆做出來 

托隆糖

 材料:奶油175克、可可粉80克、杏仁粉80克、糖175克、蛋1顆、蛋黃1枚、奶油餅乾80克

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為了要買到同品牌的餅乾,跑了兩間超市一面走一面用手機Google圖片,雖然最後還是沒能找到,但買到這款蘇格蘭皇家奶油餅乾,型狀相同味道也很棒 

托隆糖

 奶油切小丁室溫放軟,可可粉過篩

托隆糖

 用攪拌匙拌成軟糊

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拌入杏仁粉 

托隆糖

鍋內放糖和少許水,烘焙幼幼班的我最怕的就是"少許"、"一把"、"一撮"...這種約量,好難拿捏呀!!(抱頭~),所以我一匙一匙加,目測到糖全部有浸到為止,共放了3大匙,用小火煮融後稍微放涼 

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 將糖液倒入可可糊裡,這時發現糖水變成有點結晶的狀態,是我的水量太少?還是反砂了? 痾~不想倒掉重來,硬著頭皮繼續往下做

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加入糖漿後的狀態

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 接著放入一顆蛋與一個蛋黃,攪拌均勻

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 將餅乾用手掰成小塊後放入

托隆糖

 稍微攪拌後就能入模

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 沒有長型的脫底模,所以用吐司模充當,底部鋪上烘焙紙兩側稍微長一點,這樣就有脫底模的效果

托隆糖

 放入冷藏至隔天,外表看起來很硬挺,用脫模刀從兩側劃開

托隆糖

 拉住兩頭預留的烘焙紙,很輕鬆就能整片提起,來幫忙的兒子歡呼著「喔耶!有布朗尼」,噗!不是黑色的都是布朗尼好嗎! 不過看上去還真是像

托隆糖

 在室溫下也不過幾分鐘,原本很硬挺的巧克力磚,外圍已慢慢軟化

托隆糖

 切開後,暴露在外的切面,馬上也出現軟化的跡象,要把它移到盤子上拍照,手捏的部份立刻有凹痕,以我拍照的習慣,常會東喬喬西挪挪的,這個根本很難移動,想當然爾拍不出滿意的照片

托隆糖

 本來就在懷疑自己哪個步驟出錯,接著看到小吉用英文版的先上了菜,形容的口感跟我的完全不同呀!!!(緊張)

痾~會不會是水份太多?還是糖水沒融好的關係? 試吃一塊後又覺得它跟書上形容的口感很接近,軟QQ又黏踢踢的,巧克力的味道極濃郁,於是決定改放入冷凍,也等看看其他人試做的結果如何

托隆糖

  冷凍後是有幫自己多爭取了一些拍照時間,但依然不能在室溫下久放,還好它是吃一塊絕對不會過癮的那種,在嘴裡還沒化開就想吃第二塊,不會在盤子上擔擱太久XD

  夾層的餅乾不論是在視覺上或口感上,都有極佳的效果,兩個孩子讚譽有加,悄悄移到凍庫時沒告訴他們,下課回家找不到後失望的說:「這麼快都吃光了嗎?」找到後又開心的說「這真的好好吃喔!」

好吧!!這麼簡單做的點心,可以很快再來一次!!

 

試作【2017-150】托隆糖 其實這道老早就做好了,都說新手也能輕易做出來,做法也真的沒什麼難度,但不算新手的我,中途糖水的部份沒處理好,心虛當初沒有打掉重練,很擔心影響到成品,對自己的完成度沒信心,所以畏畏縮縮的想等其他人先上菜XD 姑...

Rita Chen 貼上了 2017年8月22日
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