Rita的部落格

炒三蔬     (玉米筍、甜豆莢、球芽甘藍) 

 108.01.11有次我媽去朋友家吃飯，回來後像發現什麼大新聞一樣說不停，「她家的菜怎會每個盤都小小的，唉~那像我們家都是大碗大瓢堆得老高，害我都不好意思夾….」
關於這點，我完全遺傳了老媽，在吃的這檔事上非常慷慨，寧願多準備也不能讓人吃不飽，很喜歡看堆得滿滿的菜餚。
市售綑好的一小把蔬菜，份量對我來說有點尷尬，一把太少兩把又太多，想也知道我絕對一口氣買兩把，所以冰箱裡常會有半包玉米筍、半顆洋粗蔥、半把菠菜…..，炒三蔬讓這些零散的蔬菜有好的去處，這其中以這款玉米筍、甜豆莢、球芽甘藍最得我心，清甜爽脆，無敵美味

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炒三蔬     (玉米筍、甜豆莢、球芽甘藍) 

106.12.28  每到年底喜宴一場又一場，聚會一攤接一攤，尾牙更是免不了，已經能閃則閃、能避則避，但難免還是會在身上添些斤兩，所以在家就盡量簡單清淡，稍稍均衡一下!!

 材料：球芽甘藍、玉米筍、甜豆莢、蒜頭

將球芽甘藍切薄片、玉米筍切段、甜豆莢茄斜切小段

沒依照姐姐的切法是因為，中午做好的是孩子的晚餐，還會經過一次加熱，所以只切段不切細絲，可保持多一點的口感與脆度

 先炒球芽甘藍是因為它經過熱炒，會有類似堅果的香氣，甚至覺得這香氣即足以代替蔥蒜爆香

 接著放耐炒的四季豆，其實斜切後大大節省了炒的時間

跟著馬上放入玉米筍，翻炒後用鹽和胡椒調味 

 孩子不吃辣，所以省略最後刨上的辣椒末(因為那挑不起來呀!)，也忍住不加配色的蔬菜，看起來反而更爽脆

看到新奇菜色總會買回來試試，用包裝袋上教的脫皮法，用熱水略煮，取出放涼即可輕易去掉外膜

 放入鍋裡用油慢煎

 很少看電視也不追劇的我，幾乎整天窩在廚房，這種慢煎的料理急不得，當然要再找點事情做~舌頂上顎、沉肩墜肘、手摘銀芽、腳踩湧泉、落胯站樁，煮飯也能兼練功XXD

起鍋前放點香蒜奶油

這道賣相頗佳，兒子喜歡，女兒嫌太甜，我覺得去皮好麻煩，本產洋蔥一點也不輸它，所以有試過就好!!

 一面練功一面摘的銀芽做了銀芽烘蛋 

姐姐問：某項食材，切開烹調後更有滋味或變化性，與保留原狀烹煮表示曾經擁有，你的選擇是什麼？ 

向來把"好吃"放第一位的我，當然會選切了它

但即便是切了它，外貌協會忠實會員的我，總會想盡辦法讓整道菜看起來豐盛熱鬧一點，擺點辣椒、胡蘿蔔加點紅，來點青蔥、香菜添點綠，經過被點名試作   洋蔥炒菇  那道菜的討論後，慢慢有所覺悟，家常菜就該還它居家餐食應有的素雅面貌^^

食譜來源：炒三蔬，簡單滋味多