Rita的部落格

微辣爆香之香料辣油

遲遲沒動手是因為孩子們不吃辣，做菜常用的沙茶醬、豆瓣醬、辣椒醬都會挑最不辣的來做

平常買菜總會附贈幾根配色用的辣椒，隨手丟在烤箱外殼的上方隨它自然烘乾，這是我存了好久~不太辣的乾辣椒，加上蒜頭、紅糖和跟紹倫乾媽要來的迷迭香

絞打到一半才又想起忘了月桂葉(好險來得及補上!)

掀開蓋子撲鼻的蒜香，有綠有白有紅，每次看到這樣的組合心情也跟著變美麗了^^  

用中小火加熱橄欖油後放入香料碎，香草的香氣透過油溫不斷竄升

倒入紅糖後發現原本浮在上方的香料屑全部往下沉，和紅糖凝結成塊狀，只好熄火敢緊上網求救，姐姐好像很習慣我的迷糊，正要離線休息還是不得不浮上來幫我解惑，火不能大、手不能停、用湯匙的背面往鍋邊碾，於是重新開火繼續攪拌，試一下味道真的完全不辣，又再加了些煮宮保雞丁用的乾辣椒，.....除了有些紅糖被蒜頭末完全吃進去外，這樣應該算拯救成功！

馬上拿來試水溫，當天做了蔥花麵粉煎，兒子不愛香菜，所以在用九層塔調好的醬油沾醬裡加了一匙香料辣油，再三跟兒子確認不會太辣嗎？他指著旁邊的杯子說：沒關係我有牛奶！

出門採購太晚回到家，做晚餐時間變得緊迫，平日的備糧這種時候就發揮極大的效力，三十分鐘完成了油封雞直麵，吃麵的時候又跟我要香料辣油，我說別吧!麵已經很夠味了，他還是堅持要加...

刻意分裝小瓶打算送人，放在廚台上也不時就會打開蓋子聞一下，好迷人的香氣呀！

今天晚餐吃蝦仁蛋炒飯兒子又來了，媽媽給我拿那個香香的醬加一下.....看來已經成為我家的新寵了! 

 食譜參考：http://trufflerose.pixnet.net/blog/post/28183451

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