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【食譜實作】   傑米奧利佛的超級食物    P.108

纖纖培根乳酪麵：煙燻培根、豌豆、杏仁與羅勒

經典的培根蛋麵油脂豐腴、濃厚的乳酪香加上滑順的醬汁，是我家很愛的一款義大利麵，松露姐姐格文裡一段形容培根蛋麵「甘潤多汁，香濃油腴，豬肉多到簡直會把血管塞爆、心肌梗塞....」一種拼死也要吃的美味，讓我印象好深刻。

傑米愛用肉汁、油脂為料理增添豐厚迷人的滋味，少了這些元素真的還能達到同樣的效果嗎?

材料：冷凍豌豆、杏仁片、大蒜、羅勒、帕瑪森起司、檸檬、全麥義大利麵、培根、橄欖油、雞蛋、原味優格 

 燒一鍋熱水煮義大利麵，煮麵前先用漏勺把碗豆燙30秒撈起備用

 用乾鍋不放油以中火烘香杏仁片，豌豆、大蒜、杏仁片和少許海鹽一起攪碎

再加入羅勒、帕瑪森起司和檸檬汁，攪打直到滑順  

  培根切成細條狀，鍋子不用放油直接煸炒到香酥夾出來備用，培根油則留在鍋內

 將3/4的豌豆泥到入鍋子裡，用剛剛煎培根的油拌炒，讓豆泥吸收培根的油脂與香氣

將煮好的全麥義大利麵放倒入，攪拌均勻 

雞蛋與原味優格先混合均勻，要倒入鍋內前切記要先熄火，以免雞蛋一遇熱變成蛋花

 盛盤後舀入剛剛剩下的豌豆泥，再灑上剛剛煎好的培根絲

加碼燦爛蔬果沙拉，一整天的營養素都齊了 

 全麥義大利麵一樣比包裝上的時間多煮2分鐘，非常好入口，豌豆含有9種微量營養素，尤其是硫胺素，但很多人害怕它的青生味，傑米將豌豆泥用培根油炒過完全蓋掉豆生味，加上蘿勒和杏仁片有如低脂版的青醬，用優格代替鮮奶油既清爽也不失濃綢度，絕對是可以大口吃又不用冒著爆血管的風險XD

留下一份拍照，其它的先盛給一直喊餓的孩子吃，人在廚房心理卻惦著孩子對新口味的評價，高聲的問：「好吃嗎?」女兒說：還不錯！兒子則說：好好吃，我等一還要添一些！哇安全過關^^