close
《輕鬆學做義大利料理》 煙花女筆管麵
煙花女麵是經典的義大利麵，據說這是當時的風塵女子因接客繁忙，需利用空檔用餐，為了能快速完成，就用隨手取得的材料入菜，番茄、酸豆、橄欖、鯷魚...都是居家常備的食材，有時也會提供給上門的客人吃，因為口味強烈，也有人用來形容濃妝豔抹的煙花女
材料：筆管麵、油漬鯷魚、黑橄欖、酸豆、罐頭番茄、巴西利、白酒、大蒜、辣椒橄欖油、橄欖油、、鹽
將筆管麵依包裝袋上的時間煮熟，黑橄欖切薄片，大蒜、辣椒切碎
鍋內放少許橄欖油小火拌炒大蒜、辣椒，直到大蒜變色加入鯷魚，炒至鯷魚略溶化，接著加入黑橄欖和酸豆拌炒
嗆入白酒煮至水份收乾
加入罐頭番茄和少許鹽
熬煮到湯汁變濃稠
放入已煮熟的筆管麵
因為沒有巴西利，所以灑點特調香料增加香氣
鹹、酸、香、辣，果真是成熟大人的風味!
【NO:212】煙花女筆管麵 煙花女麵是最經典的義大利麵，使用酸豆、橄欖、鯷魚...這些口味強烈的食材，鹹酸香辣十足的大人風味，蠻受不了有人一面吃麵，一面從餐盤裡挑出橄欖，那是這道料理的靈魂好嗎？所以會選孩子不在時才煮來享用，免得我一面吃一...
由 Rita Chen 貼上了 2016年11月28日
全站熱搜
留言列表
食譜實作 (22)
