Rita的部落格

《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P.121

帕瑪森拌蒜味四季豆

本以為忙完這陣子可以好好的消化待作清單，無奈身體出了點狀況，不是多嚴重，只是讓我無法握穩相機拍照，或許是要強制我休息吧! 短期內怕是無法再做新的料理，除了像這種燙一燙灑個粉就能上菜的XD，不過也正好趁機把近30篇的存菜整理出來。 

 以往會趁假日打理一週的備菜，連著幾天都在忙攝影聯展的活動，兩天只煮過一餐，還是最省事的水餃。今天說什麼也不能再外食，翻翻冰箱有什麼就煮什麼

 材料:四季豆、奶油、海鹽、黑胡椒粉、大蒜粉、純植物帕馬森

 四季豆放入滾水裡汆燙，切記不要全熟，撈起瀝乾水份

將炒鍋開中火加熱，放入奶油

 放入四季豆

 因為用有鹽奶油所以把海鹽省略，加入大蒜粉和黑胡椒調味攪拌均勻

 加蓋悶煮7分鐘

 煮到一半的時間將鍋蓋掀開，可保持四季豆爽脆的口感

盛盤後撒上 純植物帕馬森 拌勻

 在書上看到圖片的第一眼，覺得好像奈潔拉的 "四季豆和開心果青醬"，用奶油燜煮過的四季豆依然翠綠，外層沾裹上大量的植物帕馬森，吃起來滿口乳香，就更像真的起司了!

 其實不只四季豆，花椰菜、玉米筍、紅蘿蔔、櫛瓜...這類口感輕脆的蔬菜，都可以用這種方式料理，冰箱裡備上一罐好用的佐料，隨時都能快速上菜!!