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 [ 食譜實作 ]  行動下午茶！玻璃罐甜點   P.82

巧克力草莓紅酒凍英式查佛

 在做這道之前真的完全不知道Trifle是什麼，還好現在只要打開電腦上網爬個文，加減能獲得一些情報。

被認定是個美食貧乏國家的英國，還是有值得讚許的傳統甜點，Trifle通常由水果、蛋糕或是餅乾以及奶油層層地疊起來，基本上都是用透明的容器，它的獨特之處在於分層的華麗，每層有不同的配料，各種滋味融合在一起，一勺挖到底，享受奇妙好滋味！

 草莓紅酒凍材料：草莓、細白砂糖、巴薩米克醋、紅酒、水、檸檬汁、吉利丁粉

 草莓洗淨去蒂頭，切成小塊狀

 加入細白砂糖和巴薩米克醋混合，靜置備用

 吉利丁先用一湯匙水浸泡還原

 取一只小鍋，將紅酒、水、細白砂糖放入，以中火煮到沸騰後關火，加入泡水還原的吉利丁，一邊溶解一邊混合

 將煮好的紅酒液放涼

 倒入靜置完成的草莓裡

 放入冰箱冷藏兩小時使其凝固

 這畫面光是看的就覺得透心涼

 凝固後的顏色會稍為深一點

 OMG!怎麼可以那麼好吃~

 入口冰涼，草苺的酸甜伴著微微酒香，真的太美味了，過一會兒肚子會有熱熱的感覺，要不是要留下來作料理用力克制，應該能吃光一大盒XD

  做好紅酒凍才發現還需要海綿蛋糕，本想去買塊現成的頂替，但算了一下罐子的容量與蛋糕體積，太過膨鬆的海綿蛋糕似乎不太適合，還是決定自己動手做

這款海綿蛋糕非常與眾不同，沒有用到麵粉，微苦又帶點濕潤感，質地綿密緊緻，吃起來像是輕盈版的巧克力，入口即化，但又不會因為重疊而塌陷，很適合用來做層層疊疊的千層蛋糕與英式查佛

罐子底部先放一層海綿蛋糕，再放入打至8分發的鮮奶油，再舀入紅酒草莓凍，依序重覆兩次

 做好放冷藏可保存4天

不過請相信我，只要一開罐就停不下來，絕對不超過兩天就消滅XD

 最好的吃法就是用湯匙垂直往下，戳到底部再鏟起，果凍包裹著多汁的草莓，能夠保持草莓的水嫩多汁，再加上滑順的鮮奶油，與微苦的巧克力蛋糕，每一口都能品嚐到不同的滋味