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【食譜實作】   傑米奧利佛的超級食物    P.144

亞洲風味炒蔬菜配酥脆麵線煎

稍微年長一點的人對麻油麵線煎應該都不陌生，我反而是嫁來南部才知道的，傑米到底是打哪來的靈感，怎麼連這種台味十足的料理都會呀!!

 材料，全麥麵線、玉米筍、蘆筍、紅蘿蔔、豆芽菜、雞蛋、生薑、大蒜、新鮮紅辣椒、麻油、芝麻、青蔥、香菜、檸檬、薄鹽醬油

 把所有蔬菜切成長段

 用一茶匙麻油先煸炒薑蒜，接著加入慢熟的蘆筍、玉米筍、胡蘿蔔炒1分鐘，再放入豆芽和一撮芝麻炒熟但不要太軟，即可先盛出 

 原鍋子再放一茶匙麻油，把煮好的麵線平均放入，這是我的小撇步，壓個盤子略煎1~2分鐘，麵線會平整也容易煎得酥脆

 拿掉上面的盤子，再灑上剩餘的芝麻，雞蛋加少許的水打散，平均淋在麵線上，蓋上鍋蓋轉小火再間煎個幾分鐘，直到底部酥脆

 把剛剛炒過的蔬菜鋪在麵線煎上，撒上紅辣椒片和香菜葉，擠些檸檬汁，再淋點薄鹽醬油即完成

 沒有取出裝盤，打算直接用鍋子豪邁的享用，一定要讓大家看看底層酥脆的模樣~

必須老實說對麵線間沒有什麼特別的喜好和感情，因為是太晚才認識它，不過很喜歡麻油+麵線的組合，前不久做了英倫早午餐書裡的麻油麵線煎，所以到底應該是先放蛋再放麵線，亦或先放麵線再放蛋，真的搞不太清楚，不過好像也沒那麼重要。

我用19公分的鍋子所以看起來像厚煎，加上豐富的蔬菜量，吃完真的超級撐，雞蛋我還只放了一顆，寫文時喵到一份只有392卡，真的大吃一驚，原來慎選食材加上合宜的調味，低卡、飽足又美味的料理一點都不難!!