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【學做菜】醉饌溏心蛋

 舉凡燒酒雞、麻油雞、醉雞、醉蝦這類，只要有酒精、有中藥味的料理，孩子都太不捧場，所以本來要跳過這次團購的，想想不是都說了要開始善待自己嗎? 應該訂來做給自己享用才對~

 材料：雞蛋、紹興酒、用魚露取代蝦油、冰糖、醉饌香滷包

 先將滷包內除了枸杞之外的材料放入鍋裡，加入約300cc的水煮5分鐘

 接著放入紹興酒、魚露和冰糖再煮5分鐘 

 最後放入枸杞後即熄火

 煮好後放涼備用，站在廚房剝蛋殼時，一陣陣酒汁的香氣撲鼻而來，完全沒有酒力的我，聞著聞著有點微熏的感覺

這次的溏心蛋一樣美美的，只要掌控好"溫度"和"時間"真的一點都不難，我覺得最難的不是煮蛋而是剝殼的部份，因為蛋黃還是液態的，蛋體非常脆弱，所以千萬不要用放在盒子裡搖晃那招，肯定變成蛋蛋的哀傷

我會用松露姐姐教的 [廚房小密秘]輕輕鬆鬆剝蛋殼，用根鐵湯匙輕敲蛋殼，要用手掌握牢，敲蛋下手要輕，直到整個蛋殼都均裂就可輕鬆脫殼～

溏心蛋一直不成功的人可以試試呦！詳細做法請點→(這裡)

 將溏心蛋浸入放涼的酒汁裡，加蓋放冷藏至少8小時以上

 我的整整浸泡了20小時，中途有幫蛋翻個身，所以上色很均勻

自己做的沒有添加物，外表比市售的酒蛋來得淺，呈現很優雅的淡茶色

雖然沒有指望孩子會喜歡，還是刻意把酒的量減少，別看它顏色淡還挺入味的，旁邊那粒快要跟蛋一樣大的黑棗不是我自己加的，是料理包裡面附的呦!! 

 孩子放暑假反而是媽媽的加班日，身體有點微恙真的好懶！一整天雨下個不停，又不想冒雨出門買便當，既然有酒蛋乾脆下個麵線擋一餐 

兩口爐子同時開火，一邊燒水燙麵線、另一邊用麻油煸薑片大蒜

 麵線超快熟，只要3分鐘就可以撈進煸好麻油的鍋子裡，用筷子喇一喇再舀上兩匙浸泡蛋的酒汁

 用煮麵線的水燙幾朵花椰菜，在碗裡擺顆溏心蛋，就這樣簡單打發了中餐

 沒想到淡淡酒香的溏心蛋兩個孩子都喜歡耶！還好剛剛沒有衝動跑去買便當，麵線裹上酒香蛋汁，比油膩膩的便當好吃太多了!!

不過還是想試重一點的口味，浸過的酒汁可重覆使用，所以立馬試作第二批，再多倒一些紹興酒並重新煮滾一次，一樣放涼後再浸蛋，這次想把時間加長到兩天，期待出現有濃濃酒香的大人風味!!

 食譜參考：A ling的生活手扎~醉饌溏心蛋

松露姐姐的  ～ [廚房小密秘]輕輕鬆鬆剝蛋殼