傑米.奧利佛的家庭餐桌/超級食物升級版       P.212

四季雜菜湯 之 春日雜菜湯

春日雜菜湯

不常煮湯的我,常常跳過許多湯品的章節,那天尋找新鮮豌豆時遇見了虎豆,跟豌豆一樣,一年只有短短兩個月的產期,忍不住順手帶回一包,之前用它代替白腰豆煮了羽衣甘藍燉白腰豆湯,好喝的不得了,那就來翻翻能煮什麼湯,看到傑米這一系列的雜菜湯,用同一個基礎湯底,再依季節蔬菜分成春、夏、秋、冬四款,無論哪一個季節,都能為自己端出一碗暖心熱湯。

春日雜菜湯

 材料:洋蔥、胡蘿蔔、西洋芹、初榨橄欖油、月桂葉、五花培根

春日雜菜湯

自製培根已經成為凍庫裡必備食材,每次用它都非常爽心。洋蔥和胡蘿蔔去皮,修整西洋芹,再把這三種蔬菜一起切碎。

春日雜菜湯

 沒有另外加油,直接在燉鍋中先煸炒五花培根

春日雜菜湯

 用培根煸出的油脂炒切好的蔬菜,香噴噴的!!

春日雜菜湯

 加入月桂葉以小火拌炒20分鐘,過程中要不時攪拌

春日雜菜湯

 加入高湯

春日雜菜湯

 加入白豆(我用新鮮虎豆)

春日雜菜湯

雜菜湯是消耗零星義大利麵最好的方法,放一些迷你通心麵

春日雜菜湯

 吸管麵煮熟後真的澎漲的跟吸管差不多粗,吃完一盤嘴巴嚼得超酸,當初還買一公斤的大包裝,吃了一年還沒吃完XD,所以只要有機會就要敢緊拿來應用,折成小段煮湯剛剛好

春日雜菜湯

 燉煮10分鐘,最後淋上初榨橄欖油,即完成雜菜湯的基礎湯底,這樣配上麵包就很美味

春日雜菜湯

 隨著季節,可隨意搭配當令新鮮蔬菜

春日雜菜湯

 湯底完成前的5分鐘,加入蘆筍和青花菜

春日雜菜湯

以鹽和黑胡椒調味

春日雜菜湯

春日雜菜湯

  滿滿蔬菜熬煮的湯頭,清甜爽口無庸置疑,加上自製培根的芬芳香草與鹹味也釋放出來,義大利麵吸收了湯汁變得柔軟甜美,不知不覺就吞下大半碗,這才想到還有一片從凍庫拿出來退冰的麵包,但這湯讓人放不下湯匙,於是決定再把麵包打回冷宮XD

 春日雜菜湯  

春日雜菜湯

 秋日雜菜湯

冬日雜菜湯

 

【2018-092】四季雜菜湯之春日雜菜湯 不常煮湯的我,常常跳過許多湯品的章節,那天尋找新鮮豌豆時遇見了虎豆,跟豌豆一樣,一年只有短短兩個月的產期,忍不住順手帶回一包,之前用它代替白腰豆煮了羽衣甘藍燉白腰豆湯,好喝的不得了,那就來翻翻能煮...

Rita Chen 發佈於 2018年4月16日
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