Rita的部落格

﹝食譜實做﹞十分鐘做早餐   P.80

金針菇煎餅

 金針菇含有18種胺基酸，且是高蛋白(100克中含有31.3克)、低脂肪，可有效的降低體內的膽固醇含量，很適合高血脂，肥胖者食用。

當然價格低廉，又好吃，更是一大賣點，不管是不是在體重控制期，都是很讚的健康食材

這款煎餅是我家餐桌的熱門菜色，只要它一上桌，大家都眉開眼笑，煮婦當然也不例外，因為不到10分鐘就能做好一道菜，怎能不爽心XD

香菇竹筍糙米炊飯

 炊飯就是將米及各種食材和高湯一同放進鍋中炊煮，嚴格來說，跟台式的菜飯是同樣的概念，一鍋裡有菜有飯，對於忙碌的現代人來說非常省時又方便。

 近兩三年才接觸炊飯料理，起初毫不講究，肉和三四樣蔬菜亂加一通，有時忘了算蔬菜滲出的水份，還會煮出一鍋濕軟的米飯XD

其實要煮出軟硬適中Q彈的炊飯， 有許多細節需注意，譬如泡米的時間、蔬菜的挑選、水分的計算，只要多煮幾次就能抓到適合的比例。

因為這次用的是糙米，炊煮的時間較長，用耐煮的竹筍來搭配非常適合，最近正值產季，纖維細緻清甜，是品嘗竹筍的好時機

米一定要先泡水，食材簡單的前置處理後全部交給電鍋， 只要簡單炒個青菜、搭配一個水果，就是完整的一餐，只要計算好份量，一階兩天的餐可一次搞定 

煮扁豆基本法

• 跟松露姐姐一起作菜應該有六七年的時間，她介紹的食材只要能弄得到手，幾乎都想試試，唯獨「扁豆」，說來奇怪，它不難取得，也不知道為什麼就是引不起我的興致，兩年前去土耳其旅行，天天都喝扁豆湯，於是也買了一包回來想試試，結果放到現在也沒開封XD
  心底一直有個豆子不好煮的刻版印象，其實舉凡豆類都覺得困難，連最基本的紅豆、綠豆也沒煮成功過XD，直到最近嘗試用電鍋煮鷹嘴豆，超乎想像的簡單，重點是，自己煮的比罐頭好吃一百倍~
  手邊有包人家送的扁豆，心意滿滿的禮物怎能再放到過期，打開阿季的格文找到煮扁豆的基本法，依樣畫葫廬，半小時搞定，而且單吃就很美味，以前到底在堅持什麼XD

包心菜小飯糰

兒子幼稚園戶外教學時，媽媽起了大早，鐵了心要做一個像日本那種卡哇依的便當，用海苔剪頭髮和眼睛，用紅蘿蔔、火腿片剪嘴巴和腮幫子，折騰了大半天，做了一對還算可愛的娃娃飯糰，叮嚀兒子千萬要小心，不要把便當弄翻了。
回家後問他便當好不好吃，他點點頭，我接著又問：老師跟小朋友有沒有說你便當很可愛? (媽媽根本是個虛榮鬼XD)

他說沒有........(蛤)怎麼會沒有!?    

因為我一打開就吃光了，沒人看到吧XXD

唉~算了算了，其實本來就擔心他揹在後背包裡，跑呀震呀，說不定打開後已變成恰吉，沒嚇到已算萬幸XD，之後的戶外教學一律用小七飯糰伺候。

江湖一點訣~炒青江菜清脆的秘訣

101.12.13 料理的外型不但為了滿足視覺感受，也是決定口感的關鍵所在，以前傻傻分不清怎樣算順紋、怎樣算逆紋，到底什麼時候該橫剖、什麼時候又該直切....

 煮婦當久了終於慢慢摸索到其中的道理，老媽每買一次青江菜就會唸一次『最不愛這種菜炒起來"沒滋沒味"』，的確也是，尤其是寬寬的葉梗真的不容易入味，多炒一下又沒了脆度，所以常常淪為整根鋪盤擺飾的命運，沾滿了勾芡的湯汁後拖到碗裡，再像牛吃草一樣一面嚼一面吞，一不小心還會噎到呢!(><)

一定要試試這樣切青江菜，真的“超清脆”又爽口~

 地瓜上菜：50道超人氣低卡無負擔食譜　P.30

地瓜拌麵  

108.04.14 今年可說是我家的地瓜元年，孩子小時候不太賞臉，一年頂多吃一兩次，自從入手氣炸鍋，一週能烤好幾次，尤其是家裡的主要食客們愛上地瓜配泡菜，只要在冰箱裡翻找不到就會來問，今天沒烤地瓜嗎?

阿木我算是比較喜新厭舊的人，沒辦法一直固守同一種吃法。今天上午也烤了地瓜，搶在他們還沒發現前拿來入菜

FMD版韓式炒雜菜 

韓劇在台盛行，韓式料理也跟著熱了起來，韓式雜菜是韓國最普及的家庭料理，用的是不易糊化的地瓜冬粉，還有滿滿的蔬菜，冷食熱食都可，它不只能當一道菜，把麵的量加大還能當成主餐，對於忙碌的現代人非常方便。

我覺得對於一日五餐的FMD非常適合，可以提前做好隨時取食，帶便當不用加熱也很方便
窮則變、變則通，地瓜冬粉不能吃，蒟蒻麵代打一樣美味喔!!

鐵板鮮蚵

最近吃肉吃的有點膩，看到筱崴提醒大家二階能吃蚵仔，真是太好了，早上練完拳直奔市場，買了肥美的鮮蚵，還有正盛產的韭菜花，開心的捧著回家

海鮮料理一直不是我的強項，會做的不多，而且一直停留在"堪吃"的等級XD，還好只要食材夠新鮮，清蒸、乾煎、煮湯都不會差到哪，只不過自己又是個不安份的人，明明不太會還是想弄點花樣，常常一個不小心就砸鍋XD

不過今天這道一點也不漏氣，韭菜微微的嗆味煮熟後變得清甜爽脆，跟海鮮真搭，好吃得讓人放不下湯匙，差一點吃超量XD

帕瑪森拌蒜味四季豆

一日五餐說不疲累是騙人的，通常會在週末大量備料，把能預先處理的食材做成半成品，可以大大縮短平日準備餐點的時間，再炒個蔬菜就是完整的一餐，人家佩服我一天到晚在換菜色，其實我更佩服可以三餐吃同樣食物的人，我真的無法呀XD

就算是最簡單的燙青菜也不安份，非得要搞點花樣不可，這道幾乎零技巧，但灑上植物帕馬森不但更顯四季豆的清甜，賣相也極好呀!

芒果雞柳

雖說水果冰冰涼涼的生吃最好，然而水果鮮艷多彩，天然的果酸與甜味，能生津開胃，所以很喜歡用水果來入菜，體驗不同的味蕾感受