Rita的部落格

我的穀麥公式

109.12.19FB非說不可 女兒說要回家前，馬上開始構思要準備些什麼讓她帶回去，她當然跟我推說不必麻煩，不管我說什麼她都說她也會做….，哼! 跟媽媽做的能一樣嗎?能一樣嗎?

我才不管勒! 還是撥出時間烤了穀麥，全部用生的堅果，再一粒粒用刀切片，這次的調味也略為調整，添了很棒的肉桂粉，這款吃素的二姐也能吃，所以狠狠烤了三倍量。

甜椒炒老蛋

煮扁豆基本法

• 跟松露姐姐一起作菜應該有六七年的時間，她介紹的食材只要能弄得到手，幾乎都想試試，唯獨「扁豆」，說來奇怪，它不難取得，也不知道為什麼就是引不起我的興致，兩年前去土耳其旅行，天天都喝扁豆湯，於是也買了一包回來想試試，結果放到現在也沒開封XD
  心底一直有個豆子不好煮的刻版印象，其實舉凡豆類都覺得困難，連最基本的紅豆、綠豆也沒煮成功過XD，直到最近嘗試用電鍋煮鷹嘴豆，超乎想像的簡單，重點是，自己煮的比罐頭好吃一百倍~
  手邊有包人家送的扁豆，心意滿滿的禮物怎能再放到過期，打開阿季的格文找到煮扁豆的基本法，依樣畫葫廬，半小時搞定，而且單吃就很美味，以前到底在堅持什麼XD

酪梨烘蛋

發現許多人是先認識酪梨布丁牛奶，才知道酪梨的，也常聽週遭朋友說，酪梨的吃法除了打果汁還是打果汁XD，忍不住疾呼「太可惜了!」它能變化的料理可多著呢!

 酪梨的營養價值高，又是優質的脂肪，在短短幾年間身價暴增，其實跟酪梨的初相識是酪梨蛋，當初覺得煮熟且混著嫩蛋入口比較不恐怖(哈~)，現在最常的吃法是切開後灑上鹽再擠點檸檬汁直接挖著吃，也愛拿它做莎莎醬與三明治，反而是酪梨布丁牛奶一次也沒喝過XD

我覺得這道非常適合對酪梨口感有點畏懼的人，兩者合為一體，鬆軟、鹹香、滑嫩，做法又超簡單，一試便成主顧

蒜辣生菜

108.09.29最近不只是肉類，連蔬菜需求量也激增，昨天提了買生魚邊肉的省錢術，今天再來說說這個蘿蔓葉，在果菜批發市場，一包三大株蘿蔓價格約110-140元左右，其中一家老闆在分裝時會把外層幾片剝下比較好裝袋，因為是熟客，那部份會以不到1/2的價格便宜賣我，

算起來比大陸妹還便宜，不過就不會拿它當生菜用，隨便清炒一下就好好吃，蒜辣生菜更是它的好歸宿

剛剛煎完鴨胸的鍋子裡丟些蒜頭辣椒，飄出香氣後倒入已經準備好的醬油醋小缽裡，淋在燙好的蘿蔓上，一盤不到10元的蔬菜吃得真爽心~

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蒜辣生菜

 107.04.04姐姐說這道菜是沒吃完的生菜好歸宿，真巧，冰箱裡有兩株蘿蔓，只是被我扒光外層葉子，只剩瘦瘦小小的蘿蔓心，偌大的盤子只放兩株菜葉，哈 !! 又不是吃法國菜，所以又去買些大陸妹來充場面，結果不知道什麼原因，那兩株蘿蔓一燙全變成淺褐色，根本上不了檯面、見不了客，只好全部用大陸妹來做。

【烤馬鈴薯皮】

連著幾年的中秋都在聖媽家渡過，姐妹們體恤我這幾天心情低落沒心思備餐，要我人去就好，揪甘心ㄟ~
凌晨三點才入睡，所以起得很晚沒去市場，接到女兒傳來訊息已經到達杜哈，在機場買了一個超貴的漢堡裹腹，還要等兩個鐘頭轉機....覺得自己也該打起精神，起身翻找冰箱看能弄出點什麼東西~

前不久試著用小美熬波隆那肉醬，不過跟它真的很不熟，不懂得如何控制轉速，肉被我絞打得過碎沒了口感，雖然味道還是不錯，但孩子一吃馬上知道跟以往的不同，興趣缺缺XD

趁機會拿出來改造一下，先煎些培根切碎備用，將凍庫去的肉醬直接丟入鍋裡，以小火熬煮收一下水份，放入培根碎增加口感

鮪魚炒韭菜

那天帶著兒子一起去市場買水餃，以往習慣高麗菜韭菜各一盒，結果兒子説「姐姐不愛韭菜，我們買兩盒高麗菜好了」
咦?怎麼從來不知道女兒不愛韭菜水餃?
其實就算孩子不愛，只要我想做的料理一樣會任性的買回家XD
想想自己除了包水餃，好像從來沒有買過韭菜，應該是沒概念能怎麼煮。
這道料理用家庭常備食材~香菇與鮪魚罐頭，韭菜的辛辣加熱後會轉為甜味，跟與洋蔥的效果有點類似，而且更能解鮪魚的腥。

鮪魚美乃滋、四季豆春捲

看到阿季號招有志之士一起開炸鮪魚春捲，盤算好了這週忙完應該能抽出點時間，週末起了大早去批發市場買完菜，再繞去建興市場專賣春捲皮的攤子，老板說這種天氣沒銷路，會休很長一段時間，不信邪的又問了好幾攤，有人建議我到正忠市場看看，果真又再度落空。

每次遇到這節骨眼，就會激發自己非買到不可的鬥志，再度折返批發市場，一攤一攤的問，終於讓我問到一間可以用預定的方式，東跑西跑折騰了一上午，反正下午有課也來不及做，先訂了再說吧！
老闆問我要多少數量，我愣了一下，反問老闆一斤大概有幾張?我需要18張(千萬別問我這數字怎麼來XXD)，
「大概16張左右，用秤的很難講」老闆一面撥電話確認，嘴裡唸著「不知道一斤人家願不願意做」
我馬上搶著說「那兩斤也沒關係」就是鐵了心非買到不可呀!!
早上領回兩斤春捲皮，好重一包呀！沒關係，多的拿來做月亮蝦餅，然後打開阿記格文，ㄟ...........原來我以為的18捲只需要5張，而不是18張春捲皮，這下不是多出十幾張，而是整整30張的春捲皮待消化XXD

燻鴨胸佐蔓越莓法若小麥沙拉

法若小麥(farro wheat) 
若用中文搜尋，幾乎找不到任何資料，它是遠古時代的作物，早在一萬兩前年前人類就開始種植它，所以稱遠古一點也不誇張。
能繁衍存活萬年的作物絕對不是一般般，之所以再重回糧食的名單上，也是因現代人極重視營養成份，它絕對是超級食物裡的超級食物。

瑞士起司風度鍋 Cheese fondue

女兒跟我一樣喜歡美美的餐碗鍋具，某次逛街看到這個可愛的起司鍋，價格不高，馬上掏錢帶它回家，一路上興奮的討論該先做起司鍋還是巧克力鍋，不過一直沒想法該拿哪一種起司來煮，也沒有積極去問哪裡可以買到酒精燃料，於是一拖就是兩年，女兒每回開櫃子喵到它，都會忍不住抱怨「我們到底什麼時候才要用這個鍋呀?」

就在那個當下，看到Joy上了這道起司風度鍋，想起自己的承諾，加上阿季跟著煽火「可以辦個起司風度趴呀!」，開始認真看待這件事，也去買回了酒精燃料，不過心裡計畫著先煮給松露同學們吃XD

馬克杯布朗尼

大概是剛入松露班的時候，跟著阿計和同學們一起瘋馬克杯布朗尼，材料很簡單，只要有微波爐，2分鐘就能得到一份熱騰騰的點心，當時教了女兒，因為簡單容易上手，她曾帶了一票同學回家做，也曾買了可愛的馬克杯，烤好布朗尼，還用糖粉在上面作畫，送同學當生日禮物。
女兒總有不同的創意，那天一進門就往廚房鑽，沒多久端著杯子進書房，舀了一匙熱呼呼的布郎尼塞進我嘴裡，得意的說「知道我用什麼做的嗎?沖泡的可可粉呦!」

之後幾個晚上打工回家，和弟弟一起實驗，有時加雞蛋、有時加鮮奶油，甚至拿茶包做伯爵奶茶口味，有些成功、有些烤起來像粿，哈哈!! 但不管成功或失敗一定會全吃光XD
現在有方便的氣炸鍋可用，於是想說幫他們試做一次氣炸鍋版本，讓他們以後照著做，有實驗精神很好，但也不要一直委屈味蕾XD

 蝦泥米煎餅

為了香草高麗菜買了蒔蘿，又為了消滅這一大把蒔蘿買了餃肉與蝦仁準備包水餃，買蝦仁時突然閃過上週這道米煎餅，於是再多買蝦仁...冰箱永遠清不空之無限輪迴XD

喜歡各式的煎餅，覺得米煎餅是最不容易出錯，又容易飽足的料理，做過傑米的韓式米煎餅，當時特地買了香米來做，但阿季設計的這道是幫煮婦們解決餐桌剩食，讓隔夜冷飯華麗轉身，於是我也不客氣的用了剩飯來做

鮪魚蛋沙拉

108.01.25會考進入倒數100天，學校、補習班和我家姐姐全面展開緊迫釘人戰術，明明是放寒假卻要比平日更早到校，其實起床時間跟平常也差不多，可能心態上想放假，覺得最近特別爬不起來，常常胡亂的熱個麵包或米漢堡塞給兒子當早餐，昨晚睡前煮了水煮蛋，想要振作一點弄份三明治，結果睡眼惺忪忘了放洋蔥，也忘了灑胡椒粉，管他的，反正沒睡飽的兒子應該也吃不出來，哈哈!!

練拳回到家精神大好，決定重做一份給女兒。

南瓜湯

面交一定不只是面交，這在松露同學們間習以為常，暗盤通常是比面交物更為精彩，面交不到一百元的東西，還收到辣媽給的一大顆高麗菜和一個大南瓜，呵呵!!
南瓜是我喜歡但不常買的食材，孩子不太捧場，一大顆自己要吃好久，還好南瓜很耐放，擱了一個多月，終於有時間可處理。
耗時費事的料理絕對要一鼓作氣，整顆一口氣全煮成南瓜泥，分裝後放凍庫，就是很好運用的常備菜，要吃隨時都有，省時、省力、省能源。

炒三蔬     (玉米筍、甜豆莢、球芽甘藍) 

 108.01.11有次我媽去朋友家吃飯，回來後像發現什麼大新聞一樣說不停，「她家的菜怎會每個盤都小小的，唉~那像我們家都是大碗大瓢堆得老高，害我都不好意思夾….」
關於這點，我完全遺傳了老媽，在吃的這檔事上非常慷慨，寧願多準備也不能讓人吃不飽，很喜歡看堆得滿滿的菜餚。
市售綑好的一小把蔬菜，份量對我來說有點尷尬，一把太少兩把又太多，想也知道我絕對一口氣買兩把，所以冰箱裡常會有半包玉米筍、半顆洋粗蔥、半把菠菜…..，炒三蔬讓這些零散的蔬菜有好的去處，這其中以這款玉米筍、甜豆莢、球芽甘藍最得我心，清甜爽脆，無敵美味

 臘腸花椰菜炊飯

有時候覺得自己瘋瘋的，為了烤傑米的哈里薩辣醬烤花椰菜，看到整朵夠漂亮的花椰菜深怕錯過就敢緊抱回家，隔天又看到...好像比昨天那顆更緊實，又掏錢買一顆，就這樣接連買了三顆XD，以致最近冰箱裡的花椰菜有點泛濫，還好花椰菜的食譜不缺，這道炊飯來得正是時候，但還是缺了臘腸和白米，又多忍了好幾天才開工

 油封鴨義大利麵 

108.01.02 去年聖誕節收到小萱學姐送的油封鴨腿，當時嚷著要來自己封一鍋，哈~結果一轉眼一年就過了XD，明明天天都有煮，冰箱怎就清不出空間，要不是女兒聚會需要用到鴨胸，很有可能無限期底類，為了湊免運所以這次只醃8支，想復習哪幾道料理已經都有底，結果光是油封鴨義大利麵就煮了三次，實在是太喜歡，每回想拿鴨腿退冰......嗯~好像還有小番茄(家裡洋蔥從來不斷貨)，那就再煮義大利麵吧!!

貓王三明治

 這款三明治是五年前剛入松露班時學到的，據說是貓王最愛吃的三明治組合，所以才這麼命名。香蕉、培根、花生醬的組合看似很一般的食材，卻有著很微妙的滋味，入口鹹甜交錯的超令人驚豔，一試成主顧

它也是女兒的最愛，幾次野餐都帶它出場，這麼美味的料理一定要推薦給同學試試

 油封鴨青花菜筍炊飯

 學會”直火煮飯”是下廚多年來最棒的成就，因為一家子都是飯桶，用直火煮不但省時、省錢、省能源，煮起來的米飯好好吃，變化料理也更輕鬆。

【雪裡紅料理】

 雪菜筍絲 

雪裡紅炒烏龍

孩子還小時常帶著他們四處參加體驗活動，種菜、採果、摸蛤蜊、牽罟，每年的白玉蘿蔔季也少不了拔蘿蔔，可惜當時還不識蘿蔔葉的美好，現在懂得了，卻少有機會再去參加類似活動。

我愛雪菜，尤其是蘿蔔葉做的，但取得不易，大多用小松菜來做，玉潔收到了朋友給的蘿蔔葉，不忘幫姐姐我留了一份，還是醃成現成的雪菜後送給我，收到那天起就盤算著要做這個、那個...