Rita的部落格

W40-3《在廚房裡環遊世界》傑米‧奧利佛~省錢上菜 P.98 

西班牙臘腸雞肉鍋飯

一說到西班牙鍋飯，最先想到的是西班牙海鮮鍋飯，正統的鍋飯用的是有點深度的雙耳鍋，而且還有專用米，不過直火煮飯真的好難，試過幾次都沒成功，不是水份拿捏不準、就是海鮮煮得過老，傑米大師這款用的是雞肉和辣腸，少了海鮮這個變數或許會容易上手一點

 W40-1《 在廚房裡環遊世界》 傑米‧奧利佛  省錢上菜   P.140

紅酒牛肉派加奶油乳酪派皮

這道菜原本是以絞肉洋蔥派當內餡，但為了實踐省錢上菜的最高指導原則，冰箱裡剛好有適合的剩菜，當然要優先拿來運用

W39-1《 在廚房裡環遊世界》傑米‧奧利佛的美食出走  來吃義大利  P.194

茴香大口鰜  

 這陣子連續幾道球莖茴香料理，讓人越發的喜愛，這次買的茴香有好長好長的葉子，怎能不好好運用，看到大家都做了這道，對於很不會煎魚的我，只需入烤箱的魚料理，根本就是我的菜，一直買不到比目魚，只好去大賣場買了片冷凍的劍齒鰈魚來替代

W37-3《 在廚房裡環遊世界》 傑米‧奧利佛  省錢上菜   P.142

諾瑪肉丸

 肉丸好像不管怎麼煮都好吃，失手煮得過酸的茄子醬，意外和玉米粥很合拍!!

W36-5 《在廚房裡環遊世界》傑米‧奧利佛~歐非美食漫遊 P.216

醃檸檬

為了和阿朗大師的「鹽漬檸檬」做比較，決定再做一罐傑米的版本，因為傑米的只需要一個月，所以算準了時間醃製，到時兩罐可以一起開封!! (阿朗的已經過一個月了，時間過得好快呀!)

W36-1《在廚房裡環遊世界》傑米‧奧利佛~歐非美食漫遊   P.324

油封鴨  Dock Confit

 Confit 這個字頻頻出現在食譜中，在法文中是"醃漬"的意思，前陣子做的「鹽漬檸檬」就算其中一種，而「油封」就是把肉浸在油脂裡，用低溫慢慢燉煮的一種料理手法

想試作的料理快排到海峽對岸了，因此大部份的菜就算再好吃也只會試一次，油封鴨是少數會不斷不斷重覆做的料理，就像波隆那肉醬和青醬一樣，冰箱裡隨時要有庫存才安心，一直都是用松露姐姐烤箱書的方式，這次要試試傑米大師的配方

W33-1《 在廚房裡環遊世界》 傑米‧奧利佛  省錢上菜    P.88

燒燙燙的雞肉巧達湯

孩子還蠻愛吃雞肉的，我自己烤的雞就算普普通通也能很快消化掉，唯獨拜拜後的烤雞，姐弟兩不太捧場，今年過年那隻還有一半躺在冰箱，前幾天祭祀婆婆百日又買了一隻，冰箱門都快關不上了，得趕緊想辦法解決掉，這時傑米的省錢料理食譜最實用，隨便一翻就有許多運用剩肉做的料理

W31-6《在廚房裡環遊世界》傑米‧奧利佛~歐非美食漫遊   P.134

劍齒鰈魚和烤甜菜根沙拉

這紅通通的一盤看起來有沒有好喜氣~

W31-1《 在廚房裡環遊世界》傑米‧奧利佛的美食出走  來吃義大利  P.157

白花椰菜燉飯

我還蠻常煮燉飯的，有個好笑的原因，我愛極了稀飯不管是鹹粥、白粥、地瓜粥、小米粥，但兒子卻一口也不吃，奇怪的是他卻不排斥吃燉飯，所以就用燉飯來填補我那想吃稀飯的慾望!!

   W28-1《 在廚房裡環遊世界》 傑米‧奧利佛  省錢上菜    P.42

甘甜茴香湯佐法式麵包丁

不過是巴掌大的球莖茴香，硬是讓我湊出三道菜，第三道球莖茴香料理做成濃湯~

W27-6《在廚房裡環遊世界》傑米‧奧利佛~歐非美食漫遊 P.96

煎薩拉米香腸

超簡單的輕食料理~

W27-5《 在廚房裡環遊世界》傑米‧奧利佛的美食出走  來吃義大利  P.161

茴香燉飯佐瑞科達乳酪與乾辣椒

第二道球莖茴香料理做我喜歡的燉飯 

W26-2《 在廚房裡環遊世界》傑米‧奧利佛的美食出走  來吃義大利  P.96

阿塔穆拉豌豆湯

  它是碗豌豆湯，但不是普通的豌豆湯，是碗風味很獨特的豌豆湯 (哈哈!!是在繞口令嗎?)

這趟環遊世界的試作活動中的食譜涵蓋範圍很大，不管是香料的運用、烹調的方式、和食材的重新體認，有了諸多收穫，在尋找食譜內所需的食材，大夥一起研究討論也好有樂趣!!  隨著不停的試作，越來越要求自己能更貼近大師們的原創，很多找不到食材的菜色，只能讓它們一直待在等候區!!

W26-1《 在廚房裡環遊世界》傑米‧奧利佛的美食出走  來吃義大利  P.158

荷蘭芹與烤野菇燉飯

傑米常說：「買你負擔得起的最好品質的食材」，就像天生麗質的女生哪需濃妝豔抹，品質好的食材只要簡單料理和調味，就有不凡的滋味

W23-1《 在廚房裡環遊世界》 傑米‧奧利佛  省錢上菜    P.78

元旦大餐：烤全雞

這是繼「 40辮大蒜烤全雞 」後的第二次，整整隔了365天，烤全雞對我來說是個有難度的大工程，不到萬不得已不想動手，過去的兩週全雞滿天飛，連去到捷克也閃不掉，話說那個捷克風味餐的烤雞真的...唉!!，我雖是個烤雞的"肉腳"，但有傑米大師的食譜加持，應該能勝過許多!!

W19-1《在廚房裡環遊世界》 傑米‧奧利佛~省錢上菜  P.263

韭蔥馬鈴薯濃湯

一直搞不清楚韭蔥到底是什麼？也沒想到要去google一下，猜想會不會跟韭菜是親戚，一度想用韭黃來代替，還好沒有真的這麼做，不然就糗大了，從黃容和李老書那裡聽來，韭蔥跟我們的青蒜很像，上網查了資料才知道就是日本大蔥，味道清甜也較不嗆辣，吃拉麵時喜歡在上頭擺上一大撮，台灣其實並不好買，所以就大膽用青蒜來代替~

W17-1《 在廚房裡環遊世界》 傑米‧奧利佛  省錢上菜    P.72

煙花女麵

煙花女麵是我一開始接觸義大利麵就聽到過的，這兩年來做過十幾款的義大利麵，卻一直跟它擦身而過，據說這是當時的風塵女子因接客繁忙，需利用空檔用餐，所以要能快速完成就用隨手取得的材料入菜，有時甚至會提供給上門的客人吃，內容不外乎是番茄、酸豆、橄欖、鯷魚...口味強烈，所以也有人用來形容濃妝豔抹的煙花女

W16-3《 在廚房裡環遊世界》 傑米‧奧利佛  省錢上菜    P.250

烤鳟魚(劍齒鰈魚)

兒子向來不愛海鮮，正好，反正我也不太會料理海鮮，偶爾興致來了煎條魚或煮個魚湯，一定會聽到這樣的對話~~~

「我煮得這麼辛苦，吃一口，拜託，一口就好!」「只吃一口喔! 不要給我太大塊!」

傑米大仙這道烤魚料理竟然可以擄獲兒子的心~ 

W16-1《 在廚房裡環遊世界》傑米‧奧利佛~15分鐘上菜 P.250

烤三明治萬歲-煙燻鮭魚蛋

W15-1《 在廚房裡環遊世界》 傑米‧奧利佛  省錢上菜    P.26

墨西哥餡料歐姆蛋

天氣漸漸轉涼，把握品嚐酪梨的最後一個月份，再來道輕食