Rita的部落格

傑米奧利佛的療癒食物 P.94

 培根乳酪牛肉瘋漢堡

106.06.17

【2017-111】培根乳酪牛肉瘋漢堡

因為訂了好吃的漢堡包，當然要趕快買牛絞肉來做漢堡排，一大盒用不完，那再做些肉丸好了，於是又買了豬絞肉來搭….，關於食材採買，總是會陷入這樣的無限輪迴XD

我算過家裡的食材，就算10天半個月不買菜也不會餓著(那幹嘛還天天去市場XD)，沒辦法，庫存充沛能讓我有安全感。

這次一樣是用廚神的漢堡肉配方，再加上傑米療癒食物的組合，培根、起司一起來，超邪惡超好吃，漢堡肉下鍋前忘了壓平一點，碰腮腮的肉好難疊，只好委屈小黃瓜在一樓等XD

試作格文：http://ritachin0918.pixnet.net/blog/post/286183207

食譜來源：傑米奧利佛的療癒食物 P.94

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W43-1《在廚房裡環遊世界》傑米奧利佛的療癒食物 P.94

培根乳酪牛肉瘋漢堡

104.05.23 

還記得麥當勞是什麼時候引進台灣的嗎？那時台灣經濟正在起飛，還誇張的用"錢淹腳目"來形容，不過對從剛從鄉下到台北打工的土包子來說，漢堡、炸雞、牛排這些洋玩意不過是個名詞，昂貴且遙不可及，所以對漢堡也沒有特別的喜好，如今漢堡店四處林立，更好玩的是，不管是什麼樣的餐廳都能賣漢堡，或許是外來的東西不用顧及傳統，麵包夾塊肉排就能當漢堡賣。

近來很有機會碰到，同一道料理由不同廚師來詮釋，成果往往大異其趣，即便是這種通俗到不行的國民速食，名廚們總會用慎重的態度看待，或許是佐料或許是製作手法，過程中些微的變化，都會讓整道料理產生不同的風味。以前孩子看著別人吃麥當勞總是羨慕的不得了，自從學會了自己做漢堡肉排加上無敵的K牌漢堡包，現在可以很自豪的說~麥當勞請靠邊站！

傑米.奧利佛的家庭餐桌/超級食物升級版           P.64

香煎鮭魚、燕麥與百里香佐辣根優格馬鈴薯與綠蔬

 孩子還小時我們晚餐在公婆家搭伙，公公是標準的海口人，每餐都要有魚，所以一週至少能吃個四五次，但現在我家一週大概只吃一次海鮮類，而且十次裡有八次是鮭魚，不是因為特別喜歡，而是抹點鹽乾煎就能吃，對我來說好方便，總是用它來填補最不擅長的那塊，我家凍庫裡更是隨時都有庫存，發現不難的魚料理一定試試，即便用的依然是鮭魚，但多少能增添點新鮮感~

廚神的家常菜  P.240

 酪梨莎莎醬   

 106.06.14   第一次買進口的酪梨準備做 雞肉法士達，食材照片都拍好了，外皮用刀劃一圈後卻扭不開，切過的會不會就變啞巴了?只能死馬當活馬醫，用保鮮膜裹緊放回冷藏，大概隔了一個禮拜才想到它，竟然已經熟軟了，只有切口部份有點氧化變黑，能速速解決的料理就是酪梨莎莎醬。幾週前衝動的買了特價的大包玉米片，當時酪梨還沒上市，女兒每開一次櫃子就問「到底什麼時候要做莎莎醬呀?」 耐不住孩子的催促做了一般的莎莎醬頂著先。

而這次有了酪梨莎莎醬卻沒有玉米片可搭，人生就是不停的錯過呀XD

這是前一次的，買了玉米片卻等不到酪梨的莎莎醬

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W08-2《 在廚房裡環遊世界》廚神的家常菜  P.240

墨西哥玉米片佐酪梨莎莎醬      

 103.09.21  這款莎莎醬讓不愛酪梨的女兒也著迷，一直覺得莎莎醬的嗆辣不該屬於年紀輕輕的小女孩，可是女兒很小就愛這味，買了易拉轉的攪拌器後，偶爾會自己到冰箱裡翻材料出來做，還把調味弄得又酸又嗆，配著鹹餅乾或玉米片吃~

洋蔥炒菇

平常走路四平八穩的，突然有人叫你好好的走一遍來看看，「好好的走，雙手該擺動嗎?是不是該先出左腳?還是先踏右腳好?..」，突然同手同腳好像變得不會走路XXD

明明只是炒洋菇，這兩天先消化冰箱裡的金針菇和杏包菇，竟舉不起相機拍照記錄，腦子有點打結，該怎麼拍才是"真"?

然後今天清醒了，就照自己平常的方式拍吧!!  

﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理    P.140

培根甘藍烤豬排

 印象中年輕時吃到的排骨飯，炸排骨的最側邊會帶著一小塊骨頭，是我太少吃外面便當的關係嗎？到底從什麼時候開始沒了那根骨頭，好像只剩台鐵便當還有，連市場肉攤上也不容易看到，後來賣豬肉的老闆幫我解了惑，為達到最大銷售利益，拆解豬肉有一定的刀法與規則，肋骨下是整條的里肌肉，拆成兩部份賣比帶骨的肉價錢更好，所以要整排的肋排或是帶骨的豬排都要提前訂。

 傑米.奧利佛的家庭餐桌/超級食物升級版       P.188

香腸義大利麵：青花菜、辣椒與番茄

我愛義大利麵勝過一般麵條，相較於傑米前一本的超級食物中的義大利麵料理，家庭餐桌內的食譜顯得更豐盛多彩，這道還用了孩子喜歡的香腸入菜，衍然就是想一網打盡，一口氣收服全家人的胃

 [ 食譜實作 ] 豆腐百珍 P.45

青豆豆腐

  「豆腐百珍」來自江戶時期的豆腐料理書，作者花了一年的時間將古書上的一百道豆腐料理重新製作一次，對照原書上的解說，分析烹調方式。

對於只會煎豆腐、紅燒豆腐、皮蛋豆腐(這也算?)、味噌豆腐湯的我，無異是增添實力的最佳工具書，不過看來容易做起來難，第一道就栽了觔斗

照燒雞腿 佐 炒三色蔬 

冰箱裡有罐好用的醬料，隨時輕鬆上好菜，前幾天做的廚神版的照燒醬，烤了五花肉，沒烤箱的人用平底鍋先煎後煮也可以，今天來試試超人氣的照燒雞腿

 [ 食譜實作 ]  行動下午茶！玻璃罐甜點   P.58

乃綺上菜 ~ 蘋果巧克力蛋糕

在網路上看過幾次有人用梅森瓶或WECK玻璃罐烤布丁，還沒出爐就碎裂，我是一個超容易有陰影的人，心想，貴森森的瓶子還是不要輕易冒險的好！

其實這道烤蘋果我相中好久，除了外型討喜也好奇它的味道，果真有人擔心我會出鎚(淚!)，但卻忘了我有槍手，這本甜點書買來到現在只做過兩道不用烤的，而且都是女兒做的，昨天被人激了後，立馬轉身去翻食譜，然後很沒骨氣的嘟到女兒面前「這個看起來好好吃，剛好有兩個有機蘋果，明天妳來烤好嗎?」XXXD

【食譜實作】   傑米奧利佛的超級食物   P.190

蔬菜拉麵佐核桃味噌、韓式泡菜與煎蛋

 這道快煮的拉麵有著宿醉良麵的概念，一樣是蔬菜、麵條一鍋煮，一樣加上讓人口水滴滴的荷包蛋，煮好盛碗後再淋上特調醬料，這次走韓式路線泡菜當然不能少，傑米還教了速成的簡易泡菜，怎麼可以不學起來!