- Feb 06 Fri 2015 20:26
香煎韭蔥和美式炒蛋 W28-2
- Feb 05 Thu 2015 23:58
煎薩拉米香腸 W27-6
- Feb 05 Thu 2015 22:12
茴香燉飯佐瑞科達乳酪與乾辣椒 W27-5
- Feb 05 Thu 2015 00:47
愛上小烤箱~蛋塔 W27-4
- Feb 03 Tue 2015 00:50
橙香辣醬四季豆&煮高麗菜淋橘醋
W27-1《 在廚房裡環遊世界》在角落一隅，蔬果派對
橙香辣醬四季豆
即便是遊戲，遵守規則本來就是應有的態度，還有對食譜原創者基本的尊重，這次的插隊票有了較嚴格的規定，大家更熱絡的討論著，四處找尋合格的醬料，互相通報哪裡買得到，好不熱鬧!
- Jan 29 Thu 2015 23:56
《生活如此美好》可麗餅 W26-3
- Jan 27 Tue 2015 01:01
阿塔穆拉豌豆湯 W26-2
W26-2《 在廚房裡環遊世界》傑米‧奧利佛的美食出走 來吃義大利 P.96
阿塔穆拉豌豆湯
它是碗豌豆湯，但不是普通的豌豆湯，是碗風味很獨特的豌豆湯 (哈哈!!是在繞口令嗎?)
這趟環遊世界的試作活動中的食譜涵蓋範圍很大，不管是香料的運用、烹調的方式、和食材的重新體認，有了諸多收穫，在尋找食譜內所需的食材，大夥一起研究討論也好有樂趣!! 隨著不停的試作，越來越要求自己能更貼近大師們的原創，很多找不到食材的菜色，只能讓它們一直待在等候區!!
- Jan 25 Sun 2015 17:44
玫瑰花蘋果派 & 紫玉地瓜起酥派 & 火腿起酥派~
- Jan 23 Fri 2015 23:35
荷蘭芹與烤野菇燉飯 w26-1
W26-1《 在廚房裡環遊世界》傑米‧奧利佛的美食出走 來吃義大利 P.158
荷蘭芹與烤野菇燉飯
傑米常說：「買你負擔得起的最好品質的食材」，就像天生麗質的女生哪需濃妝豔抹，品質好的食材只要簡單料理和調味，就有不凡的滋味
- Jan 23 Fri 2015 00:04
【試吃】快樂鱻無毒蝦 之 鮮蝦牛奶通心捲麵 & 香蒜檸檬蝦
【試吃】快樂鱻無毒蝦 之 鮮蝦牛奶通心捲麵 & 香蒜檸檬蝦
這是頭一次幫商品試吃和試做，接到邀約時猶豫了很久，不過就是一介平凡主婦，自認沒那個條件與功力，寫格文純粹是幫自己留記錄，總是隨性亂寫一通!!
老公好多朋友從事養殖業，也曾"撩落去"投資了一段時間，我們只出錢沒出力，光用眼睛看都覺得疲累，若大的魚殟巡視一趟就要花上半個多鐘頭，有次看他走到遠處身影越來越小，然後忽然在我眼前消失，我緊張的以為出了意外，朋友的老婆說沒事的，應該是池子裡有狀況下去看看，走回來時下半身溼淋淋的，他說一天濕上幾次是家常便飯，魚兒其實很嬌貴，會挑環境、也會生病，天氣的冷熱、水質的變化，隨便一場大雨都可能改變水的鹹度造成損失，池子裡是所有的財產當然要小心看護，但就在正要收成時碰到88風災，真的是欲哭無淚，整年的心血全軍覆沒.....這才讓我深深體會這種"看天吃飯"的無奈~
我在快樂鱻的網頁上來回看了好久，讀了這篇"友善環境養殖"提到「要養魚先養水、要養水先養土」的理念，多希望有多一點珍愛這片土地的人，文中提到：用人的角度去想，這樣魚和蝦才會健康!我都是用乳酸菌養魚蝦，乳酸菌就是顧魚蝦的腸胃，魚蝦健康，自然抵抗力就強，就不用吃雜七雜八的藥，我們也才吃得放心吃得健康!" 這不就是大家最在意和關注的事嗎?
另一點是，對於年輕人願意投入農產品的行銷，幫助這些只懂養、不懂賣的農民也備受感動，所以決定豁出去試試看!!
無毒當然不是自己說了算，我要了他們自行送檢的檢驗報告，未驗出任何重金屬
冷凍宅配到家，外箱很乾淨，包的很扎實(我真的收過那種哩哩落落，好像從垃圾堆檢回來的箱子)
內層也很講究，白色泡棉紙好清爽，很難猜想得到裡面裝的是生鮮魚貨，讓人看了就覺得舒服
包裝上有清楚的營養標示和解凍及食用方式，還貼心的附上說明書
蝦子排放整齊完全不重疊，若只使用幾尾方便取用，喜歡這樣一片片像書冊一般，方便冰箱收納
家裡的新冰箱被我嫌棄到不行，這種抽屜式的冷凍庫真的好小，後來改變方式，把所有庫存食材規格化，常用的絞肉、紅醬、青醬、高湯...用同一個尺吋的密封袋裝，再用站立的方式收納，這樣擺得多又好拿取，白蝦的包裝正合我意!!
單純的料理更能吃出蝦子的原味，所以先做道簡單的 ~蒜香檸檬蝦~
說明書上有教正確的解凍方式，直接沖水兩分鐘，能保持蝦子的營養不流失，平常因為有疑慮所以很少買市場上的蝦，藉口要拍照讓女兒來幫忙，其實是想趁機教她處理蝦子，剪掉尖頭和鬚、從蝦頭和身體的接口處剪開蝦殼，再用刀子把蝦肉片開，當然有利一點的鋸齒刀可省略第一個步驟，但殼背滑滑的要很小心，給孩子做還是用安全一點的方式
剖開後就可以輕亦取掉泥腸(無毒蝦的泥腸很乾淨顏色淡淡的)，蝦肉很緊緻~
灑少許海鹽
少許橄欖油熱鍋後，將蝦肉的那面貼著鍋子放，大約一分鐘就轉紅馬上翻面，另一面大概也一分鐘，直到蝦頭的部份全部轉紅就可以盛盤~
用個小鍋子放入奶油，小火將蒜末爆香，擠入半顆檸檬汁
趁熱將酸酸的蒜香奶油淋在蝦肉上
蝦頭上的蝦膏也好鮮美，千萬不能錯過~
第二道~鮮蝦牛奶通心捲麵
買了小米桶的新書，她的食譜很親民也實用，特地挑了其中一道來試做，熬煮白醬確實須要點技巧，這道運用牛奶與起司和簡單的步驟，就能有神似白醬香濃滑順的效果，很適合初次嚐試西式料理的人
先準備蝦仁，因為夠新鮮很容易就能剝除蝦殼，連蝦尾的肉都能很完整取出，每隻都有半個手掌長，剝的時候聞得到陣陣的鮮香味，但一點都不腥！
蝦頭有好多蝦膏千萬丟不得，裝入保鮮袋放冷凍保存，有空要來熬蝦高湯，其它材料也很簡單~
一只鍋將洋蔥和蒜頭炒至透明，奢侈的放了好多蝦仁，另一鍋燒開水，在水裡加鹽和橄欖油煮捲麵
麵煮至7分熟後將煮麵水倒掉，倒入適量牛奶，用小火將麵煮到全熟，一定要一面煮一面喇喔!!
放入一片切達起司，湯汁會開始變濃稠
再依序加入先前炒半熟的蝦仁、青豆仁、帕馬森起司，太稠的話可以再加點牛奶調整，拌勻就可以熄火盛盤了!
這個香蒜麵包酥非學不可，少許橄欖油將蒜末小火爆香，香味出來了倒入麵包粉，要不停攪拌才不會烤焦，最後灑點海鹽就完成了!
將香蒜麵包屑灑在麵上，真的超級加分，除了視覺上效果，吸飽了牛奶的捲麵味道香濃，上面的麵包屑好酥脆，每一口都可享受雙重口感，無毒蝦肉無比鮮甜，調味料僅使用少許海鹽就很夠味，肉質緊實Q彈更是不再話下!!
再配上一大碗的有機生菜沙拉，這跟餐廳點的餐沒兩樣對吧!!真的自己在家就能做呦!!
鮮蝦牛奶通心捲麵 食譜來源：小小米桶的廚房教科書 P.34
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食譜實作 (22)
