保羅的城市烘焙課    P.17~ P.18

吉拿棒 佐 西班牙熱巧克力醬

吉拿棒

看到吉拿棒會讓我不由自主的聯想到遊樂園和電影院,就像爆米花、棉花糖一樣,是個歡樂的象徵,因為要更貼近那愉悅的氣氛,也真的買過幾次,沒特別喜愛但也不討厭。

從沒深究它是怎麼做的,看到材料只有麵粉、鹽和水,讓我驚訝不已,那為什麼還賣這麼貴!?(快樂無價咩XD) 

忘了上次開油炸鍋是哪一年了,社團裡鋒火連天,每天都有人開炸,身為學姐好像很難置身事外

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 Ludree百年糕餅老店的傳奇配方  P.20

馬卡龍(黃)

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 本來只是借用女兒的紙膠帶包裝要送人的麵包,突然發現膠帶中間捲筒的大小跟馬卡龍差不多,於是又去多拿了幾個不同寬度的來當架子擺,沒想到拍起來效果還真不錯!

這幾個裙邊工整、模樣俏麗的馬卡龍只是十幾次練習中倖存的幾個,這篇依然要檢討一系列失敗作品,那天松露阿記一提到「對於很愛東想西想的烘焙新手來說....」本人立馬對號入座XD,老是這裡聽那裡聽,又聽不透人家說的意思,所以搞了好多烏龍,從頭到尾都用同一個配方練習,還能烤出那麼多種不同的結果,任誰看完也是醉了XD

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 《極簡純蔬者的無麩質餐桌》P. 205

奶油南瓜起司螺旋麵 

奶油南瓜起司螺旋麵

 其實孩子沒那麼愛南瓜,一大顆南瓜一個人要吃掉還挺辛苦的,所以常為了要消耗南瓜煮一鍋咖哩,把它弄成泥化於醬汁之中,增添咖哩醬的稠與甜,營養也在無形中下肚。

為了消化煮 香濃青花菜起司濃湯    時留下的另一半奶油南瓜,做成麵醬真是個好方法,只不過應該很容易就被拆穿XD

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  • Dec 13 Wed 2017 22:46
  • 薑餅

保羅的城市烘焙課 P.179

薑餅

薑餅  

其實在姐姐推出這本書之前,我壓根不認得這號人物,整個12月不管是平日與假日,課程活動幾近滿載,以為短期間會沒空試作,讓書在小七多待了兩天,取書的當天稍微翻閱一下,這可愛的薑餅映入眼簾,恰巧這週有個活動要教小朋友烤糖霜餅乾,來得早不如來得巧,這款德國慶祝耶魯節的餅乾,好有節慶的熱鬧氣氛,忍不住立馬翻箱倒櫃,找出塵封已久的餅乾模,試作兼備課!!

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 Ludree百年糕餅老店的傳奇配方  P.20

馬卡龍(綠)

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 十幾次的練習中只成功了三次,真心覺得那另外的七成才是關鍵,透過一次又一次的失敗,修正再修正,才能稍稍摸到一點邊,所以決定要把這部份詳盡記錄下來,除了提醒自己,希望對於想嘗試的同學有參考價值

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 《極簡純蔬者的無麩質餐桌》     P.99

香濃青花菜起司濃湯 

香濃青花菜起司濃湯

   濃湯沒什麼了不起,但無肉無蛋奶卻能有香濃起司的味道,那可就要有點功力,達娜的純蔬食走的是美墨料理風格,豐盈濃厚的重口味常讓人忘卻是在吃蔬食,還發現料理的顏色特別明亮,不論視覺與味覺比葷食還要吸引人

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腐乳燒雞翅

腐乳燒雞翅  

 豆腐乳從來不是我家的菜,下廚這十幾年來也從沒買過一次豆腐乳,不是我不愛,總覺得它應該跟稀飯併行,但家裡沒有人愛稀飯,一年煮不到一次,因為這樣它也沒機會進我家的門。

直到去年嚐到了爆爆給的日曬手工豆腐乳,驚為天人,阿嬤一年才做一次,煮婦對限時限量的東西向來沒什麼抵抗力,管它有沒有人要吃,跟著團就對了XD!!

於是我家終於有了豆腐乳,就這麼巧,收到沒多久就看到阿記PO這道食譜,留著配稀飯恐怕一年都吃不完,雞翅是孩子的最愛,把它們倆送作堆應該也會討人喜歡!!

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蝦米拌荒布

蝦米拌荒布

 應該是松露同學共有的習行性,對於尋找新奇食材,雷達總是特別敏銳,南台灣的榜首採買的功力更是首屈一指,然後明明現在不適合吃高碘食物,也手舉高高跟著買,心想有買有安心,就算只吃一口嚐嚐滋味也甘願XD

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 Ludree百年糕餅老店的傳奇配方  P.20

檸檬薄荷馬卡龍

馬卡龍

 幾年前有個朋友花錢上課學做馬卡龍,學會後特地帶著器具來家裡教我,當時的我連怎麼打發蛋白都不懂,送走客人後腦子就放空,人家給了食譜還留下做好的內餡,只能開心的把成品吃完,毫無能力依樣複製。

對我來說馬卡龍精緻高貴,太過夢幻很有距離感,難度這麼高,不適合我這種沒志氣的人XD,只有幫人鼓掌喝采的份

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 《極簡純蔬者的無麩質餐桌》  P.143 & P.20

鷹嘴豆咖哩 佐 花椰菜偽米飯

鷹嘴豆咖哩

在傑米省錢上菜裡的 道地黃咖哩 是與鷹嘴豆的第一次接觸,它略帶粉質的口感,跟孩子喜歡的馬鈴薯倒有幾分相像,即便都不愛豆子,混在濃郁的咖理醬裡面,毫不知情也就開心下肚。

兒子最近迷上 鮪魚不見了三明治,似乎已對鷹嘴豆敞開胸懷,媽媽我再也不用遮遮掩掩,可以大方開罐罐頭做料理!!

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