瑪莎史都華的單鍋料理    P.215

番薯香腸燉湯 

 番薯香腸燉湯

 地瓜在早期是窮苦人家的主食,聽老媽說,小時候吃的一鍋粥裡白米只是點綴的配角,常常很奮力也撈不到幾粒米飯,等到家境稍為轉好,外公就不准人家在飯裡加地瓜簽。但因為營養價值被發掘了,才鹹魚大翻身,以前一直認為它屬於東方人的食物,近幾年試做國外名廚的食譜,發現越來越多地瓜的身影,前幾天買菜時還突然想到這問題,「外國人吃地瓜,那也吃地瓜葉嗎?」XD

這道料理真的很妙,讓我連想芋頭鹹粥,澱粉主食+肉末+蔬菜,一鍋滿足三種需求,經驗告訴我,這類料理千萬不可用台式香腸,甜上加甜會有多可怕,還好手邊還有西班牙臘腸的庫存,基本上就是把它當成絞肉來用,臘腸本身有豐富濃郁的香料,煸炒時滿室噴香,湯頭鹹香微辣,地瓜那一抹甜,在入口時味道很跳,鹹甜交織,既吃巧又能吃飽的西式湯麵,真的好吃又有趣!!

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越吃越瘦新陳代謝飲食/FMD第六週餐食記錄

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執行滿6週,體重-3.0/ 體脂-2.1,數字雖不怎麼亮眼,但越來越多人看到我會問「妳最近瘦了齁!」「我覺得妳臉變小了」,其實真正的變化自己最清楚,平常穿的衣服變寬了,褲頭也鬆了許多,吃得飽、吃得好,精神也好,除了伙食費增加許多,似乎沒有其它副作用,若要嚴格挑出缺點,就是很容易餓,明明一天吃5餐了說XD,辣媽說,這是代謝機制啟動了,消化的快當然會餓得快,應該開心才對,那就開開心心繼續吃好吃滿^^

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Harumi今日的料理100選     P.27

蓮藕餅

蓮藕餅  

 名稱乍聽之下還以為是整塊蓮藕夾著肉餡的那種煎餅,看到小吉試作發現完全不是我想像的那樣,蓮藕要磨成泥耶~好有趣!

麵點本來就不是我的強項,但好玩的、看起來難度不高的就會想試試,其實花不了多少時間就完成,不過口感再次顛覆我的想像,哈哈!!

以為會有蓮藕的脆~結果沒有,以為會像蔥肉餅的口感~結果也沒有,吃起來像粿,而且是味道很淡的粿XD

不是不好吃,只是不合我的口味啦XD

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來自天堂的美食~煎虱目魚腸  

虱目魚腸    

本來想直接把照片丟臉書就好,但不知怎麼就是想記錄一下,也印證自己應該、快要、完全融入成為南部人XD

你若說不敢吃我也絕對不會勉強推銷,因為它可是奇貨可居,就算是虱目魚專賣店,去晚了一樣吃不到,一尾虱目魚從魚頭、魚肉、魚肚、魚皮、魚腸...都會分切料理,其中就屬魚腸是沒辦法冷凍的,所以一定要當天現剖現吃,而且一大尾魚的魚腸就那麼一小副,看得出我這一小碟裡有7副魚腸嗎?

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廚房女神奈潔拉~義式美味快速上桌  P.44

法若小麥燉飯和蕈菇

法若小麥燉飯

 每本購入的食譜都是我的寶,就算不能每篇都細讀,也一定大致翻閱過,但通常會被較亮麗搶眼的照片給吸引,忽略了許多看似樸實其實深具內涵的料理。

原來早在2013年阿記翻譯的第一本書裡,關於法若小麥就有詳盡的介紹 

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燻鴨胸佐蔓越莓法若小麥沙拉

法若小麥   

法若小麥(farro wheat) 
若用中文搜尋,幾乎找不到任何資料,它是遠古時代的作物,早在一萬兩前年前人類就開始種植它,所以稱遠古一點也不誇張。
能繁衍存活萬年的作物絕對不是一般般,之所以再重回糧食的名單上,也是因現代人極重視營養成份,它絕對是超級食物裡的超級食物。

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越吃越瘦新陳代謝飲食 / 香菇肉片(偽)烏龍麵

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眷村長大的我鐘愛麵食,從小看著老爸在大圓桌前揮汗和麵、桿麵、折疊,然後切成寬條,所以偏愛有嚼勁的粗麵條。

但現在要找到好吃的麵條還真不容易,後來遇見了玫的日曬麵,吃一次就無法回頭,但看老天爺臉色製作的麵條真的很難等,已經忘了是幾個月前下的訂單,今天終於到了,可是人家現在不能吃了😭😭
新陳代謝飲食嚴格禁止任何小麥製品,看到客廳角落成堆的麵條,突然心癢難耐,於是發奮要變出能吃的麵來

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越吃越瘦新陳代謝飲食/FMD第五週餐食記錄

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默默的來到第五週,第一輪28+1天結束,(體重-2.6/體脂-1.1做收),離預定目標還有點遠,而且說實在的,自己這段期間做的料理還算好吃,應該可以繼續邁入第二期

三階要吃大量好油,每餐三匙就要45ml,包含點心共5餐,一天要吃225ml,真的是很驚人的量,這是我的油品,三階的每餐我會盡量使用兩~三種不同的油,而且一定竭盡所能的吃到足量,這樣守規矩若再瘦不下來,也是自己的命了XD

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 Harumi今日的料理100選     P.52

親子丼

親子丼

親子丼算是除了壽司之外,最早認識的日本家庭料理,第一次吃就被那鹹甜的醬汁與軟嫩的雞肉驚豔到,只是當時不擅廚事,在日式賣場買了專用醬汁,興沖沖的回家複製,但做出來的成品總覺得哪裡不對勁,心想應該是廚師的獨門手法與配方,還是乖乖去餐廳吃就好XD。

這幾年來不停的試作各類食譜,廚藝與技巧算是有點長進,像不像也還有個八分樣,這道親子丼其實蠻常做的,比咖哩還要簡單,因為太順手一直忘記要記錄XD

寫格文除了幫自己記錄,最想的是留給孩子,讓他們記得媽媽的家常味,想念的時候能照著複製,所以這道非寫不可!!

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﹝食譜實作﹞瑪莎史都華的單鍋料理    P.187

珍珠麥蔬菜燉牛肉

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108.06.02我最愛的一鍋煮料理又來了,剛剛才吃完就能上菜,因為不用寫格文簡單多了XD
近來伙食費花得兇(明明在減肥卻吃得特別多XD),對於肉品的單價錙銖必較,牛排也買整條的回家自己切,頭尾較不平整的部份另外收集起來,打算存夠了就來燉牛肉,下午匆忙撈出來退冰,等要下鍋時才發現錯拿成了牛腱XD,哈!!珍珠麥泡了、南瓜也切了那就煮吧!!
今天水份沒抓好,有點太稠,但只要是這組合,孩子絕對捧場,一大鍋一定吃光^^

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珍珠麥蔬菜燉牛肉

珍珠麥蔬菜燉牛肉      

  107.08.14三年前認識了珍珠麥後,它就成了我家穀類主食的固定班底,市面上看到整袋包裝好的,或許名稱會寫"洋薏仁"或"小薏仁" 或是"珍珠薏仁" ,其實它不是薏仁喔!當然也沒有薏仁的功效,勉強說只有外觀有點類似而以,它的真實身份是"麥",珍珠麥是大麥脫殼後的麥仁,壓扁就是我們常見的麥片,煮後會有滑溜的口感,我慣用1:3的比例,煮出來的糙米飯非常軟Q順口,還可以拿來做沙拉輕食、燉雞湯,每樣都喜歡的不得了。

這款蔬菜燉牛肉從去年5月至今共做了4次,會一再的煮是因為真的好好吃,用快鍋更是節省了不少時間,而且難得有一道兒子喜歡的南瓜料理(雖然每次都要問,裡面黃黃的是南瓜還是地瓜 XD),而一直沒上菜是因為,我不太會煮粥類和湯類,也超不會拍,怎樣也拍不出那好吃的感覺,覺得十分懊惱

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