Rita的部落格

廚神的家常菜  P.233  

鱈魚佐綠莎莎醬 

108.02.02 前幾天去果菜市場巧遇知名餐廳的簡師傅，不知哪來的勇氣竟然大聲跟他道早安，人家又不認識我，應該被嚇一大跳，哈!! 然後故作鎮靜的在菜攤旁兜來繞去，其實是想看看他採購什麼菜XD，東摸西摸的總要買點東西，所以就買了一把平葉巴西里回家。

最近努力清冰箱，西式菜色做得少，本想若用不完要做成香蒜奶油凍起來，過兩天就要回娘家過年，冰箱清著清著發現還有兩片鱈魚，剩下的巴西利剛好適合做綠莎莎醬。

不過這次偷吃步沒炒麵糊，拿前兩天煮濃湯剩下的一小塊白湯塊代替，一樣吃得盤底朝天，吃完後兒子一樣碎碎唸著「我覺得鱈魚刺太多….」(阿木拳頭硬!!)

廚神的家常菜    P.302 

醬燒豬肋排

 107.07.14   買了一大盒豬肋排要燉肉骨茶，算一下份量應該還能剩一些，冰箱還有熬好的照燒醬，可以幫孩子烤幾根肋排。

先川燙豬肉，一整盒從冷水開始全部放入，想想既然步驟都差不多，乾脆一起下鍋燉煮，一小時後撈出部份排骨，刷上照燒醬放入烤箱烘烤，每十分鐘再拿出來刷一次醬汁，這期間再炒兩個菜，連續三次後就有黏踢踢又甜滋滋的肋排，這時肉骨茶也差不多燉好了，摸蜆仔兼洗褲~

廚神的家常菜  P.240

 酪梨莎莎醬   

 106.06.14   第一次買進口的酪梨準備做 雞肉法士達，食材照片都拍好了，外皮用刀劃一圈後卻扭不開，切過的會不會就變啞巴了?只能死馬當活馬醫，用保鮮膜裹緊放回冷藏，大概隔了一個禮拜才想到它，竟然已經熟軟了，只有切口部份有點氧化變黑，能速速解決的料理就是酪梨莎莎醬。幾週前衝動的買了特價的大包玉米片，當時酪梨還沒上市，女兒每開一次櫃子就問「到底什麼時候要做莎莎醬呀?」 耐不住孩子的催促做了一般的莎莎醬頂著先。

而這次有了酪梨莎莎醬卻沒有玉米片可搭，人生就是不停的錯過呀XD

這是前一次的，買了玉米片卻等不到酪梨的莎莎醬

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W08-2《 在廚房裡環遊世界》廚神的家常菜  P.240

墨西哥玉米片佐酪梨莎莎醬      

 103.09.21  這款莎莎醬讓不愛酪梨的女兒也著迷，一直覺得莎莎醬的嗆辣不該屬於年紀輕輕的小女孩，可是女兒很小就愛這味，買了易拉轉的攪拌器後，偶爾會自己到冰箱裡翻材料出來做，還把調味弄得又酸又嗆，配著鹹餅乾或玉米片吃~

照燒雞腿 佐 炒三色蔬 

冰箱裡有罐好用的醬料，隨時輕鬆上好菜，前幾天做的廚神版的照燒醬，烤了五花肉，沒烤箱的人用平底鍋先煎後煮也可以，今天來試試超人氣的照燒雞腿

廚神的家常菜  P.42

新鮮番茄醬

蕃茄又名西紅柿。營養價直質高，稱為金蘋果。經專家研究，地中海西西里人較長壽與蕃茄有關。蕃茄中的茄紅素有抗氧化、增進免疫力、預防惡性腫瘤的效用。富含有葉酸，可抑制細胞訊號傳遞，而不易分裂繁殖。維他命A功效為抗皮膚老化及老人斑。既是蔬菜也是水果，高溫烹煮不但不會破壞茄紅素，反而更容易讓身體吸收

那天有人看到我做番茄炒蛋加番茄醬，勸我最好不要加，市售番茄醬偏甜偏鹹鈉含量高，這些我都知道，但有時就是會貪圖方便，趁著番茄物美價廉的季節，自己動手做番茄醬

W51-6《 在廚房裡環遊世界》廚神的家常菜  P.338

哈蜜瓜佐醃火腿

 西餐裡很經典的冷盤前菜，懂得欣賞生火腿片也是從認識松露姐姐開始，兩年前試著用它來入菜，當時做這道 烤豬肉捲果乾 ，完全是仗著還要再烤過，不怕入不了口，沒想到一試成主顧，僅管價格不低，偶爾還是會忍不住買回來解解饞

W48-1《 在廚房裡環遊世界》廚神的家常菜  P.192

青醬蝴蝶麵

在這之前我一直用松露姐姐格文裡的配方乖乖做青醬，孩子不吃辣，但對洋蔥和蒜頭這類的嗆辣卻很喜歡，所以就算加了再多的生蒜頭，他們依然照單全收，這次要來試試阿費廚神的版本

W34-3《 在廚房裡環遊世界》廚神的家常菜  P.44

波隆那肉醬 

波隆那肉醬是我家常備食材的第一名，打開冰庫沒看到它真的會沒有安全感，煮麵、拌飯、焗烤、抹吐司....，沒空下廚時永遠能迅速為我解圍，這裡有波隆那肉醬的延伸料理

 這次要試廚神的版本，之前一直用松露姐姐烤箱書的配方，其實兩個非常雷同，大概只有牛肉和豬肉的比例不大相同，廚神版本的燉煮的時間也短了一些些

W31-5《 在廚房裡環遊世界》廚神的家常菜  P.340

巧克力蛋糕

這款巧克力非常的樸實，沒有果仁、香料之類的添加物、也沒有任何裝飾，有時就是喜歡這種純粹 

W18-1《 在廚房裡環遊世界》廚神的家常菜  P.122

洋芋片歐姆雷 

 廚神的食譜總是給人帶來驚喜，當初並沒留意到這道菜，看到別人出菜時覺得太有趣了，原來零食也可以入菜 ! 還把兒子喚來一起看，沒想到從此不得安寧，天天問我什麼時候做給他吃，上超市順便帶了盒洋芋片想等假日抽空試做，"鴨寮裡沒有過眠ㄟ豆滾"，什麼時候被偷吃光了都不知道，所以只後出門重新買，這次兒子挑了起司口味，還一直叮嚀我隔天一定要做，不然他又會忍不住偷吃!

W16-5《 在廚房裡環遊世界》廚神的家常菜  P.206

椰香布丁

前陣子每天不停的聽到哪家的油又有問題、哪家也中標、哪家進了貨也跟著倒霉....其實最倒霉的是我們這些花錢買黑心商品的無辜老百姓，然後知道市售布丁裡面幾乎都沒有蛋的成份，號稱的香濃可口不過是來自香精和食用色素，那Q度就更不用說了.....

W16-2《 在廚房裡環遊世界》廚神的家常菜  P.370

  華爾道夫沙拉

這次手邊的5本食譜做下來，感覺廚神的菜色真的最具親和力，材料易取得，製做的工序與步驟少，有時好像什麼都沒做就完成了，而成品又讓人驚豔不已

W14-1《 在廚房裡環遊世界》廚神的家常菜  P.74

起司漢堡 佐 托斯卡尼炸薯條

前陣子女兒連週末都去學校，假日的午餐只剩兩個人，媽媽就發懶不想煮，去補習班接兒子下課，答應讓他決定午餐，吃什麼都可以，他又想吃迴轉壽司又想吃漢堡，一直猶豫不決，又推給我要我決定，那就丟銅板好了！於是兩個人就蹲在人行道上轉銅板，想想我們也太好笑了！

進了肯X基，想說難得一次，就挑DM上看起來最威的"巨無霸餐"，端上來卻是又矮又扁的漢堡，跟掛在櫃台上方那張高大無比的漢堡實在差很大，但想也知道，DM上都會印著小到要拿放大鏡來看的字，"販售商品以現場實物為準" ，期望過高的兒子馬上在我耳邊小聲的說，媽媽我覺得他們都騙人，哈哈哈!! 我們不都是這樣被騙大的嗎 !!

W11-1《 在廚房裡環遊世界》廚神的家常菜  P.76

聖地牙哥蛋糕

我個人非常喜歡阿費大師的甜點，對於西方人來説，正餐後的甜點像是重要的儀式一般，省略不得，即便是分秒必爭的員工餐，也要有美味的甜點來畫下句點，所以廚神的每道點心都是簡單、快速、步驟不繁複

W09-3《 在廚房裡環遊世界》廚神的家常菜  P.104

鹽醃鱈魚燉菜

有時拿到特別的食材，我會特地為它找適合的食譜來試做，第一次做燉菜是去年買到了櫛瓜，說什麼也要試試那道因為電影"料理鼠王"而聲名大燥的~普羅旺斯燉菜，前陣子失心瘋買了一批貴森森的櫛瓜，能做的櫛瓜料理都讓我做遍了，所以在最近試作的幾本食譜書裡刻意去翻找，選上了廚神的這道，其實並沒有很愛軟爛的菜，但第二次做燉菜後又讓我更喜歡了一些!!

W08-1《 在廚房裡環遊世界》廚神的家常菜  P.174

蘑菇雞翅

這道廣受各界好評的蘑菇雞翅，我覺得新鮮的香草是靈魂，觸動嗅覺跟著誘發味蕾，看過一個實驗把人的眼睛摀住、鼻子捏起來，結果竟然猜不出試吃的是什麼東西！中國人講究的色、香、味，香氣還擺在味道之前，其實已經做過兩次，因為特地為它買的百里香情況危急，趕在百里香快陣亡之前要好好運用一下

W07-6《 在廚房裡環遊世界》廚神的家常菜 P.202
番茄羅勒沙拉

廚神應該很重視員工的健康吧！發現沙拉與水果的比例好高，而且每道都簡單易上手，卻又獨具風格，這道極簡的沙拉好吃又不失體面

W07-3《 在廚房裡環遊世界》廚神的家常菜  P.350

香烤蔬菜

我喜歡蔬菜的清脆口感，不管用燙的或炒的，都以最短的時間完成，最好是嚼起來還有脆脆的聲音，但很樂意偶爾嘗試不同的烹調方式，聽說整顆烤過的蔬菜甜味就像濃縮過的，不試一下怎行呢!!

W07-1《 在廚房裡環遊世界》廚神的家常菜  P.252

蒜香炸魚

認識我的都知道我不太會煎魚，會挑上這道是因為冰箱裡有兩片比目魚，不知道怎麼料理所以一直冰著，剛好食譜裡有這道，看起來也不太難，兒子最近正在興頭上，就慫恿他試試，媽媽的心機是：不愛吃魚的他應該會喜歡自己煮的吧!

Ｗ06-6《在廚房裡環遊世界》廚神的家常菜  P.322

蘑菇燉香腸

試做過這道的同學每個人都讚不絕口，但我自己卻不甚滿意，一度還想不要PO算了